Tipari kryesor i prerjes së një fileto është se ajo përmban një sasi të madhe të yndyrës. Fat, gjatë gatimit, pothuajse mund të mbyteni plotësisht dhe mund të leni një shtresë të hollë dhe shkrirje në gojën tuaj. Të dyja këto opsione janë lehtësisht të arritshme në qoftë se ju cooks një proshutë, pjekur në furrë në petë, se ne kemi vendosur për të bërë në recetave më tej.
Breast pjekur në furrë në petë
Një tjetër gjendje e gjoksit të gatuar siç duhet është një kore koreane. Meqenëse derri mbulon një shtresë mjaft të trashë të lëkurës, për shkak të pjekjes së pahijshme, thjesht mund të bëhet gome. Është e mundur të shmanget kjo duke ndjekur teknologjinë e përshkruar në këtë material.
përbërësit:
Për pickling:
- barku i derrit - 1.2 kg;
- sheqer kallami - 45 g;
- kripë - 45 g.
Për salcë:
- salcë soje - 55 ml;
- mjaltë - 15 ml;
- salcë e nxehtë - 15 ml;
- vaj susam - 5 ml.
preparat
Para se të përgatisni shaminë në furrë në fletë metalike, kombinoni kallamin e sheqerit me kripë dhe blini përzierjen me mishin. Përfundoni mishin me një fletë filmash dhe lini atë në frigorifer për tërë natën. Kjo procedurë e thjeshtë jo vetëm që do ta salvatojë mirë mishin, por edhe do të heqë lagështinë e tepërt prej saj, duke siguruar atë kore të freskët. Kur koha e pickling përfundon, shpëlarje dhe thatë gjizë. Nëse lëkura në copë duket e trashë - prerë atë mbi sipërfaqen e tërë. Vendoseni copën në hermet, vendoseni mbi fletë pjekje dhe mbuloni me fletë metalike. Piqni një orë e gjysmë në 180 gradë.
Kombinoje përbërësit për salcë dhe hekura ato në nxehtësi të mesme derisa të trasha. Lyejeni sipërfaqen e mishit me salcën e mishit dhe kthejeni atë në furrë, por në 220 gradë. Piqem proshutë për një tjetër 25 minuta, duke u kthyer dhe ri-smearing salcë në mes të përgatitjes.
Mish gjizë, pjekur në furrë në fletë - recetë
Piqni në furrë nuk mund të hani vetëm mish derri, por edhe gjizë viçi. Kjo e fundit është e lirë nga lëkura e trashë dhe e trashë dhe prandaj është e përgatitur plotësisht pa probleme dhe mjaftueshëm sa duhet.
përbërësit:
- mish viçi - 720 g;
- birrë e errët - 355 ml;
- Salcë Worcestershire - 15 ml;
- qepë të thata, piper - 1 lugë secili;
- Gjalpë - 15 g.
preparat
Ashtu si mishi i derrit, viçi është më i mirë në marinimin e parë, megjithëse jo me qëllim të heqjes së lagështirës së tepërt, por thjesht për të rritur shijen. Për marinadën, kombinoni birrë të errët me zgjua, shtoni qepë të thata me paprika dhe gjalpë të shkrirë. Provoni dhe kripni marinadën sipas gjykimit tuaj. Uleni gjoksin në përzierje për 12 orë. Mbaro mishin dhe thatë shpejt dhe skuq në një tigan të ngjyrosur. Pas, përfundoni copën me fletë metalike dhe piqni në 200 gradë për një orë e gjysmë.
Barku derri në furrë në fletë metalike
Duke u kthyer në barkun e mishit të derrit, ne ju ofrojmë edhe një recetë, për një copë me përmbajtje jo shumë të lartë të yndyrës. Për ta bërë mish të pjekur mirë, dhe yndyra e mbetur - butë, ne do të përgatisim një fileto në dy
përbërësit:
- brinjë derri - 2.3 kg;
- shurup panje - 45 ml;
- salcë soje - 45 ml.
preparat
Mblidhni shumë mish me një përzierje kripe dhe piperesh, përfundoni me film dhe lëreni brenda natës. Të nesërmen, furçë mbetjet e erëza nga sipërfaqja e copë, përfundojë gjoksin me fletë metalike dhe të lënë në furrë. Sa pjata e pjekur në petë në furrë përcaktohet nga pesha e saj, pjesa jonë është e mjaftueshme për të lënë për një orë e gjysmë në 150 gradë. Ngrini temperaturën në 200 gradë dhe lini mishin për një orë tjetër. Në fund të gatimit, hiqni petëzimin, zmadhoni sipërfaqen e kraharorit me një përzierje të shurupit dhe soje, dhe pastaj lini atë ngjyrë kafe.