Nëse nuk e konsideroni veten në mesin e ngrënësve të mishit ose thjesht mbani agjërimin - kjo nuk është aspak një rast që të mohoni vetes tradicionale të shijshme të mishit, të tilla si chebureks. Ëmbëlsira Ruddy gjysmë-hënë mund të mbushen me një mbushje perimesh, për shembull, patate, dhe nuk do të jetë më pak e shijshme. Çift mahnitës në një gotë birrë ose kvas.
Chebureks me djathë dhe patate
përbërësit:
- kos ose kefir - 320 ml;
- krem kosi - 45 g;
- gjalpë - 100 g;
- vezët e pulave - 2 copë;
- miell - 830 g;
- djathi i fortë - 145 g;
- patate - 950 g;
- zarzavate dhe erëza.
preparat
Para se të bëni një chebureki me patate, ju duhet të bëni një mbushje për ta. Për përgatitjen e mbushjes, së pari duhet të vloni tuberët e patates derisa të butë, dhe pastaj t'i pjekini me herbs dhe erëza. Nëse patatet e pjekura janë shumë të trasha, atëherë holloni me supë me patate ose me qumësht. Në mbushjen e patateve të ftohura ne vendosim djathin e integruar dhe përsëri njëherë përzierim gjithçka.
Brumë është bërë edhe më e lehtë: përzier kefirin me krem të tharmit dhe gjalpë të shkrirë, futni disa vezë me një majë të mirë të kripës dhe shtoni ato në përzierjen kefir. Pastaj mbetet vetëm për të derdhur miellin ngadalë, për të trazuar brumë të butë, elastik dhe jo të ngjitës për kakao me patate. Për ta bërë më mirë mbështjelljen e brumit, le të qëndrojë në frigorifer për rreth gjysmë ore dhe pastaj të fillojë drejtpërdrejt me pirunin.
Rrokullisni një pjesë të brumit në një shtresë të hollë, prerë qarqet prej tij, duke përdorur një pllakë ose ndonjë pjatë të rrumbullakët si një klishe. Në gjysmën e testit, shpërndani mbushjen e patateve, duke lënë rreth 2-2.5 cm të buzës së lirë. Lagur lehtë buzë e brumë me ujë dhe të mbuluar me gjysmën e dytë. Duhet të ngjitni së bashku skajet dhe të vazhdoni të skuqni kolltukët në vajin e nxehur.
Chebureks: një recetë me patate dhe mish
përbërësit:
- patate - 1.2 kg;
- mish i grirë - 750 g;
- qepë e bardhë - 90 g;
- vezë - 1 copë;
- Gjalpë - 43 ml;
- miell - 480 g;
- Qumësht i thartuar - 100 ml.
preparat
Në tiganin e nxehtë, shtypni qepën e bardhë të copëtuar për rreth 4-6 minuta. Shtoni mishin e grirë në qepë dhe silleni mirë derisa të ngjitet. Njëkohësisht, vlojini zhardhokët e patateve derisa të butë dhe bluaj ato në një pure. Ne përzihemi patate me pure me mish të grirë dhe mbushja jonë për kakao me patate është e gatshme.
Për brumin, rrahni vezët me qumësht të thartuar dhe gjalpë të shkrirë. Shto një majë të mirë të kripës dhe, duke nxitur vazhdimisht, filloni derdhjen e miellit. Mbulo brumin me një film dhe vendoseni në frigorifer për gjysmë ore. Ne ndajmë brumin në topa që peshojnë rreth 40-50 gramë, secila top mbështjellë në një zbritje, për gjysmën e tortës së sheshtë ne vendosim mbushjen e patateve, mbulojmë një të dytë dhe copëtojmë skajet. Fry chebureks skuqur thellë deri në një kore karakteristike kafe e artë, dhe pastaj të lënë në napkins për të hequr qafe yndyrë të tepërt.
Kreshmëzohet me patate dhe kërpudha
Po, kjo recetë për chebureks me patate nuk është tradicionale Tatar, por kjo nuk e bën pjatën e fundit më pak të shijshme. Kontrolloni rezultatin në përvojën tuaj.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- ujë 115 ml;
- champignons (ju mund të keni kërpudha të tjera) - 210 g;
- patate - 130 g;
- qepë e bardhë - 55 g;
- zarzavate.
preparat
Një brumë i thjeshtë është përgatitur në bazë të miellit dhe ujit - këto dy përbërës duhet të përzihet thjesht me shtimin e një majë të mirë të kripës, dhe gatuaj brumin me duart dhe të lënë në frigorifer për 35-40 minuta.
Ndërkohë, mund të keni vetëm kohë për të përgatitur mbushjen. Për të, së pari vlojini patatet dhe copëtojeni atë me herbs, dhe pastaj përzierje me qepë të skuqura dhe kërpudha. Shtrojini mbushjen në shtresën e brumit të mbështjellë, copëtojeni skajet dhe skuqni në gjalpë, si mishi i zakonshëm i mishit.