Rekomandohet për receta gatimi në shtëpi julienne tepër të shijshme të kantonit. Plotësimi i gjellës me pulë dhe bimëve dhe erëza, ne kemi një shije edhe më harmonike dhe të pasur dhe aromë hyjnore. Pjatë mund të përgatitet si një pjatë në një tigan, e ndjekur nga pjekja në furrë dhe duke përdorur një multibar.
Julienne me kërpudha chanterelles dhe pulave
përbërësit:
- fileto pule - 310 g;
- kantelet - 310 g;
- llambë qepë - 90 g;
- salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% - 205 g;
- krem me përmbajtje yndyre prej të paktën 20% - 205 ml;
- miell gruri - 30 g;
- vaj ulliri i rafinuar - 30 ml;
- djathë djegës i fortë - 70 g;
- një përzierje e herbs Provencal thata - 1 majë;
- majmur i tharë - 1 majë;
- piper i freskët i zi - 1 majë e vogël;
- kripë guri të trashë - për shije.
preparat
Nëse kanionet e përdorura për të bërë julienne janë të vogla dhe të reja, atëherë nuk keni nevojë t'i përgatitni ato para. Mostra më të pjekura dhe më të vjetra tolerohen më mirë në ujë të vluar paksa të kripur derisa të vendosen në fund. Mos harroni të lani dhe të prerë individë të mëdhenj në disa pjesë paraprakisht ose t'i presni ato në feta të madhësisë së dëshiruar.
Përveç kërpudhave, është gjithashtu e nevojshme për të përgatitur fileto të duhur të pulave. Duhet shpëlarë dhe prerë në feta të vogla. Shink edhe si të vogla sa të jetë e mundur peeled qepë, bluaj nëpër një djathë të vështirë më të madhe dhe vendin përkohësisht në një tas.
Në një tigan me vaj ulliri të ngrohtë, ne përhapim qepë, ia japim pak skuqur, dhe i plotësojmë pulat. Ne i mbajmë komponentët e tiganit në zjarr të moderuar për rreth shtatë deri në tetë minuta, pas së cilës ne vendosim kavanoza të përgatitura në një tas dhe skuqim derisa të gjithë lagështia të zhduket. Ne japim shumë kripë, piper të freskët me zi, majmun të thatë dhe një përzierje të bimëve provansale dhe përzierje. Në këtë fazë, ne kombinojmë krem, salcë kosi, miell, përzihet dhe derdh në një tigan me pulë dhe chanterelles. Ne e pranojmë përmbajtjen për rreth dhjetë minuta me nxitje periodike. Ne e përhapim julienen skuqur nga chanterelles në muffins ose molds, ne shkundim gjellë në krye me patate të skuqura djathë dhe vendin nën vuaj për rreth tre minuta ose derisa djathë shkrihet dhe lehtë browned.
Si për të përgatitur një julienne e chanterelles me salcë kosi në një multivariate?
përbërësit:
- fileto pule (nga gjiri ose kofshë) - 310 g;
- kanaçe të freskëta - 310 g;
- llambë qepë - 90 g;
- salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 25% - 205 g;
- miell gruri - 30 g;
- gjalpë, fshatar krem - 60 g;
- djathë djegës i fortë - 185 g;
- një përzierje e herbs Provencal thata - 1 majë;
- arrëmyshk - 1 majë;
- piper i freskët i zi - 1 majë e vogël;
- kripë guri të trashë - për shije.
preparat
Chanterelles para përgatitjes së julienne duhet të zihet paraprakisht derisa ata të vendosen në fund. Mos harroni kunguj të parë për të zgjidhur dhe shpëlarje tërësisht. Mish pule (mish), nëse është e nevojshme, të ndara nga eshtrat, të prera në feta të vogla dhe të bluaj gjithashtu llambën e mbuluar.
Në multicastree, ne shpërndajë vaj fshatar i butë duke akomoduar pajisjen në funksionin "Pjekje" ose "Frying", dhe vendosni qepë në të. Pasi feta të bëhen të tejdukshëm, shtoni pulën dhe silleni për dhjetë minuta të tjera. Tani vendosni gatimet e gatuara, mbajini përbërësit në të njëjtën mënyrë për dhjetë minuta, pastaj shtoni miellin e përzier me salcë kosi, shtoni enët me kripë, piper, arrëmyshk dhe bimë provansale dhe përziejeni. Pas rreth pesë minutash të lëkundjeve, ne fshijmë djathin julienne dhe e lëmë në multivarquet nën kapak për njëzet minuta të tjera.