Receta për pancakes është në shumë cuisines në të gjithë botën: crepes franceze, punkakes amerikan, doza indiane dhe chunbin kineze. Por është e vështirë të diskutohet me deklaratën se pancakes më të shijshme dhe amtare - ruse: të trasha, të hollë, delikate, të freskëta, maja. Ndryshimet janë aq të shumta saqë të gjitha dhe nuk përpiqen menjëherë.
Si të gatuaj pancakes?
Një recetë për pancakes zakonshëm do të zotëruar çdo kuzhinier, edhe me një përvojë të vogël. Gjëja kryesore është të njohësh hollësitë dhe të ndiqni qartë recetën.
- Është e rëndësishme të përzihet së pari përbërësit e thatë, pa miell - sheqer, kripë, sode, parfum.
- Vezët shtyhen në përzierje të thatë një nga një, duke lëvizur me kujdes. Për sendet veçanërisht të shijshme të këtij komponenti, ju nuk mund të kursehet, rreth 6-7 vezë mund të shkojnë rreth një litër qumësht.
- Pas kësaj, derdh vaj, pastaj gjysma e qumështit. Me kujdes shpohet me një shul apo një mikser.
- Shtoni miellin dhe brumëza kthehet e trashë, e holluar me qumështin e mbetur dhe e sjell atë në konsistencën e dëshiruar.
- Pika më e rëndësishme - brumë duhet të pushoni për 20 minuta, kështu që filamentet e glutenit janë në lulëzim dhe masa bëhet e butë dhe e zhdërvjellët.
Si të gatuaj pancakes në qumësht?
Një fakt i padiskutueshëm se pancakes më të shijshme - klasike, të gatuara në qumësht. Për t'i bërë artikujt të dalin më rozë, duhet të shtoni sheqer dhe më shumë vezë, edhe nëse receta siguron mbushjen e pa sheqer. Nga numri i caktuar i komponentëve do të jetë 25-30 pancakes hollë, në qoftë se ju përdorni një tigan me një diametër prej 25 cm.
përbërësit:
- miell - 300-350 g;
- vezë - 6 copë;
- qumështi - 1 l;
- vaj - 50 ml;
- kripë, sode - në një majë;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- vanilinë sipas dëshirës;
- gjalpë për pancakes lubricating.
preparat
- Mix sheqer, kripë, sode, vanilje, çekan një vezë secili.
- Hidhni gjalpë dhe gjysma e qumështit, rrahni.
- Shto miell, vazhdoni të fshikulloni, derdhni në pjesën e mbetur të qumështit.
- Lëreni brumë të pushoni për 30 minuta.
- Furnizoni pancakes thjeshtë në mënyrë të zakonshme, greasing secili me vaj.
Pancakes dantella
Pancakes pjekje me vrima, ju mund të në disa mënyra, gjëja kryesore është që brumi është lëngshme dhe produktet janë aq të hollë sa të jetë e mundur. Ka shumë mënyra për të arritur efektin delikate, por receta më e thjeshtë dhe më e kuptueshme për pancakes të shpuara është në një përzierje të kefir të thartë dhe qumështit. Produkti i qumështit të thartuar krijon të njëjtën pamje të butë.
përbërësit:
- mielli i analizuar - 250 g;
- kefir i ngrohtë - 300 ml;
- kripë, kripë - 5 gram;
- sheqer - 1 tbsp;
- vezë - 3 copë;
- vaj - 50 ml;
- qumësht - 200 ml;
preparat
- Vezë, sheqer, vaj, sode përzierje, shpuar me një shul.
- Hidh kefir, përziej.
- Shtoni miellin në përzierje - ju do të merrni një brumë të trashë.
- Ngroheni qumështin dhe derdhni në brumë, përzieni tërësisht, lëreni për 10-15 minuta për të pushuar.
- Furrë frëngji nga të dy anët në një tigan tiganisur.
Pancakes në ujë mineral
Jo gjithmonë një brumë për pancakes hollë është bërë vetëm në një bazë të qumështit. Në ujin mineral, produktet janë të buta dhe poroze, ato janë të mëdha për mbushjen e produkteve me mbushje të ndryshme. Qumësht në këtë recetë për pancakes nuk mund të përfshihen, por ajo do të bëjë pancakes shumë më të tenderit dhe plastike më shumë.
përbërësit:
- miell i ndezur - 200 g;
- sheqer - 1 tbsp. l;
- qumësht - 150 ml;
- vezë - 3 copë;
- sode, kripë - 5 gram;
- ujë mineral - 200 ml;
- gjalpë - 20 g;
preparat
- Shkrihet gjalpë, shtoni sheqer, vezë, lëvizje.
- Hidhni kripë dhe, derdhni miell, gatuani brumë të trashë.
- Shto sode riparuar dhe ujë mineral.
- Lëreni brumin për 10 minuta.
- Stufë në një tigan tiganisur deri në ngjyrë kafe të artë.
Pancakes në maja dhe qumësht
Shumë njerëz mendojnë se receta për pancakes më të shijshme është maja. Produktet e bëra nga një test i tillë janë të vështira për t'u bërë i hollë, por me përvojë ju mund ta arrini këtë rezultat. Duke përdorur këtë recetë për pancakes, ju mund të bëni shumë pjesë të shijshme, të plotësuar me kripën tuaj të preferuar - jam, salcë ose shurup i ëmbël.
përbërësit:
- qumësht 3.2% - 1 l;
- vezë - 4 copë;
- kripe;
- sheqer - 2 lugë;
- maja, të freskëta - 30 g
- miell - 350-400 g;
- vaj perimesh - 50 ml;
- ujë 250 ml.
preparat
- Brumë maja për pancakes fillon të bëjë me shpërbërjen e maja në ½ tbsp. ujë të ngrohtë.
- Në qumësht të ngrohtë, derdhni kripë dhe sheqer, përzieni vezët, derdhni maja.
- Shto miell në brumë derisa përzierja është e qetë.
- Hiqeni për të ngrohur për një orë.
- Shtrydhja e brumit, derdhni ujë të nxehtë.
- Një furrë në një tigan të nxehtë dhe të shkrirë në të dy anët.
Pancakes hikërror
Pancakes bërë nga miell hikërror jo çdo hamës do të shijojë. Ata kanë një shije karakteristike, të cilat mund të hekurohen duke shtuar miellin e grurit në përbërjen. Produktet janë të një ngjyre të bukur krem, pak crispy. Ju mund t'i shtoni ato me perime të lëngshme sipas shijes tuaj, mund të jetë mjaltë, shurup i ëmbël, bllokim.
përbërësit:
- miell hikërror - 100 g;
- miell gruri - 50 g;
- qumësht - 200 ml;
- ujë 100 ml;
- vezë - 4 copë;
- gjalpë - 50 g;
- sheqer - 2 tbsp. l.
preparat
- Mix dy lloje miell.
- Pritini vezët me sheqer dhe gjalpë të shkrirë, kombinoni me përbërësit e thatë.
- Lidhni lëngjet, derdhni pjesë në brumë, nxitoni.
- Brumë duhet të "pushojë" për 15 minuta.
- Pekite si pancakes zakonshme në një tigan tiganisur.
Pancakes bërë nga bollgur
Pancakes bollgur mund të jenë të përgatitur nga mielli i gatshëm, por në qoftë se ajo nuk ishte në shtëpi, thjesht thyejnë thekon në një mulli kafeje ose blender. Këto produkte do të kthehen të shijshme, të përzemërt, por me kalori të ulët. Ata si rezultat nuk janë shumë të hollë dhe të përkryer kombinuar me fruta, mjaltë, salcë kosi ose bllokim.
përbërësit:
- miell bollgur ose thekon - 250 g;
- mjaltë - 100 g;
- qumësht - 400 ml;
- gjalpë - 150 g;
- pluhur pjekjeje;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripe.
preparat
- Në qumësht të ngrohur, shpërndajë mjaltë, shtoni gjalpë të shkrirë, vezë, kripë dhe përzierje.
- Vendoseni në miell me pluhurin e pjekjes dhe nxisni deri në një cilësi uniforme.
- Piqeni atë në një tigan tiganisur të ngrohur, duke ngjyrosur në të dy anët.
Pancakes në një grua lëkurë - recetë
Ndryshimi recetë për pancakes zakonshëm, ju thjesht mund të zëvendësojë bazën, dhe si rezultat i kësaj ju do të merrni një trajtojnë krejtësisht të ndryshme, si në konsistencë dhe shije. Ushqimi në qumështin e pjekur të fermentuar vjen shumë delikat, poroz dhe insanely aromatik. Nga numri i caktuar i komponentëve do të jetë 15-20 pancakes mesme.
përbërësit:
- miell - 150 g;
- ryazhenka - 400 ml;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- vezë - 3 copë;
- sode, kripë - një majë.
preparat
- Pritini vezët, shtoni kripë, sheqer.
- Derdhni në qumështin e pjekur të pjekur, shtoni sode, miell dhe llokoçis.
- Para se pancakes tiganisje në një tigan, vaj me vaj dhe djeg atë mirë.
- Piqem si pancakes zakonshme nga dy anët në një ngjyrë të artë.
Receta për pancakes të trasha
Pancakes trasha mund të bëhet në disa mënyra. Baza mund të jetë qumështi dhe kefir ose maja. Konsistenca e testit luan një rol të rëndësishëm këtu, duhet të jetë si krem i keq. Për t'i bërë produktet tërësisht të pjekura, ato duhet të kthehen në sipërfaqe sapo sipërfaqja e lagur të bëhet e matur dhe të gjitha flluskat shpërthen.
përbërësit:
- miell - 250 g;
- sheqer - 2 tbsp. l;
- pluhur pjekjeje;
- kefir - 200 ml;
- ka - 100 ml;
- gjalpë - 50 g;
- vezë - 2 copë.
preparat
- Në tigan me ujë, sheqer dhe vaj, le të valojë.
- Shtoni miellin e përzier me pluhur për pjekje dhe përziejeni.
- Sapo të mblidhet brumi në një tas - baza e përgatitur është e gatshme. Lëreni të ftohet.
- Beat brumë me një mikser, duke shtuar vezë dhe kefir të ngrohtë.
- Piqem si pancakes zakonshme në një tigan të nxehtë.
Pancakes çokollatë
Ky trajtim i shijshëm do të vlerësohet denjësisht nga trillet e vogla, të cilat janë të vështira për t'u kënaqur me trajtime të shijshme. Këto pancakes janë të përgatitur në qumësht të thatë me shtimin e kakao, por është gjithashtu e mundur për të përzier çokollatë të shkrirë në brumë. Bëni ato të trasha ose të hollë mund të rregullojnë konsistencën e bazës me ujë të ngrohtë.
përbërësit:
- miell - 150 g;
- kakao - 50 g;
- sheqer - 3 tbsp. l;
- vezë - 2 copë;
- qumësht - 400 ml;
- çokollatë - 50 g.
preparat
- Përzieni miellin, kakao.
- Më vete, futini vezët me sheqer.
- Hidh ½ tbsp. Çokollatë me qumësht dhe dërgoni në mikrovalë për 30 sekonda, përzieni dhe kthehuni për 30 sekonda. Përsëriteni derisa çokollata shkrihet.
- Shtoni qumështin në masë çokollate dhe përzieni me vezët.
- Derdhni lëngjet në miell, kapni çdo gjë.
- Pekite si pancakes zakonshme, tigan me kujdes të naftës.