Meqë cheburek është një pjatë e thjeshtë, duke marrë atë për gatim, nuk është e nevojshme të besohet se çelësi i shijes së tij është vetëm mishi i duhur i përgatitur siç duhet. Në të vërtetë, një cheburek i shijshëm në asnjë masë nuk e bën një predhë të kuq të brumërave të kuq, detyra e së cilës është të mbaj plotësinë e lëngjeve dhe të kontrastë me cilësi të saj. Heroi kryesor i këtij materiali është vetëm një brumë për chebureks, gatuar në një bazë të ndryshme.
Brumë shijshme për chebureks
Tifozët cheburekov, të përgatitur në të gjitha hollësitë e përgatitjes së tyre, argumentojnë se brumi më i mirë për bazën është përgatitur në vodka. Ky i fundit e ndihmon testin të mbetet i freskët edhe pas ftohjes, dhe gjithashtu të mos humbasë elasticitetin e saj dhe prodhueshmërinë gjatë rrotullimit.
përbërësit:
- miell - 375 g;
- ujë 165 ml;
- vaj perimesh - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
preparat
Hidhni ujë dhe vaj në tigan. Sapo të lëngshme vlon, bujarisht kripë atë dhe shtoni një majë të vogël të sheqerit. Hidh 2/3 e miellit në ujë të valë, derdh në vodka dhe mundi brumin me një blender. Masa rezultuese transferohet në tavolinë, spërkatet me miellin e mbetur dhe gatuhet derisa të bëhet homogjen. Vendosni një grumbull të butë në qese dhe lëreni të pushoni për të paktën një orë, në mënyrë që të jetë më i epshëm kur vuloset dhe kodrina. Pas një periudhe kalimtare do të jetë e nevojshme vetëm për të ndarë brumin në pjesë, hollësisht të rrokulliset dhe ta mbushni me mbushje.
Brumë për chebureks në ujë mineral
Një tjetër mënyrë për të marrë një guaskë të hollë dhe të kuqe për një cheburek është shtimi i ujit të gazuar mineral në miell. Përveç ujit, ky test do të përfshijë një shumë të gjalpë, e cila e bën brumë pak shtresa, disi e ngjashme me rërë.
përbërësit:
- miell - 245 g;
- gjalpë - 45 g;
- ujë mineral - 175 ml;
- pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
preparat
Kaloni miellin përmes një sitë, lidheni atë me një pluhur pjekjeje dhe një majë kripe. Fshij përbërësit e thatë në thërrime me vaj të ftohtë me akull dhe derdhni në ujë mineral. Duke kombinuar të gjithë përbërësit në një brumë, të përfundojë një gungë me një film dhe ta lënë atë për një orë ose më shumë në ftohtë, brumi ynë i çrregullt për chebureks duhet të pushoni në mënyrë që gluten e miellit të zbutet. Sa më shpejt që të jeni gati për të zbukuruar chebureks, ndani com në pjesë, rrokulliset dhe vazhdoni me shpërndarjen e mbushjes.
Cheburek brumë për qumësht
Brumë shtresëzuar me flluska atraktive të kuqe në sipërfaqe përgatitet në bazë të qumështit dhe produkteve të tjera të thartuara, për shembull hirrë dhe kefir, me përmbajtje të ulët të yndyrës. Nën një kore të kuqërremtë, një shtresë e hollë e brumë e butë do të jetë e fshehur, mjaft e trashë dhe elastike e mjaftueshme për të mbajtur mbushjen e mishit, por jo të fërkimit në dhëmbë.
përbërësit:
- miell - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- qumësht - 265 ml.
preparat
Kripë qumështin mezi të nxehtë dhe derdh atë në qendër të rrëshqitje miell së bashku me vodka. Kur gjurmimi i brumit nuk është ngjitës, fsheheni në një qese dhe lëreni të pushoni për gjysmë ore të paktën. Pastaj elastik ndani, rrokulliset pjesë dhe vazhdoni me derdhjen e llaçit.
Brumë për chebureks në kos
përbërësit:
- kefir - 235 ml;
- miell - 490 g;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 25 g.
preparat
Kamxhiku i vezëve me një majë kripë dhe sheqer të grimcuar, shtoni gjithashtu gjalpë dhe kefir të shkrirë, por jo shumë të nxehtë. Për përzierjen e përbërësve të lëngshëm, derdhni miellin dhe përziejeni brumin e butë. Pas një pushimi gjysmë ore nën një peshqir të lagur në temperaturën e dhomës, brumi mund të ndahet në pjesë dhe të përdoret si bazë për chebureks. Pas pjekjes, ajo do të mbetet e butë dhe e freskët për një kohë të gjatë.