Mish derri është një produkt shumë i dobishëm që gjendet në dietën tonë. Salo mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, ajo nuk mund të jetë vetëm e kripur, e zier, e pjekur dhe marinuar, por edhe e tymosur. Salloni i tymosur në shtëpi është një delikatesë, e cila, nëse përgatitet siç duhet, do të diversifikojë tryezën tonë në mënyrën më të këndshme: një sanduiç i bërë me proshutë të tymosur me qepë dhe bukë të zezë është një shijshme, mund të themi, ushqim kult.
Pirja e duhanit është një nga llojet më të lashta të gatimit dhe ruajtjes së ushqimeve, edhe pse nuk është më e shëndetshme. Proshutat e tymosura, sigurisht, janë më pak të dobishme se, për shembull, të ziera, të kripura ose turshi, por është shumë e shijshme, por për shkak se ndonjëherë mund të përballosh të hani disa copa (nutritionists rekomandojnë që ka ushqime të tymosura jo më shumë se 2 herë në muaj).
Le të flasim për pirjen e duhanit në shtëpi.
Mbi opsionet për një qymyr
Supozohet se ju keni mundësinë të organizoni në familje një qymyrguri brenda të cilit produktet e përpunuara nga tymi janë pezulluar. Për shembull, një qymyr i mirë është i lehtë për t'u bërë nga një fuçi hekuri.
Pirja e duhanit të ftohtë e yndyrës supozon praninë e një qymyrguri të rregullt ose të përkohshëm, në të cilën produkti është i ekspozuar ndaj trajtimit afatgjatë me tym të ftohtë. Kjo është, dizajni për pirjen e duhanit të ftohtë duhet të ketë një oxhak mjaftueshëm të gjatë, në të cilin tymi arrin të qetësohet. Për proshutën e nxehtë të tymosur në një apartament të qytetit, ju mund të përdorni një mini mini qumështorësh. Dhjami i pirjes së duhanit të nxehtë përgatitet më shpejt, produkti është i ekspozuar ndaj tymit të nxehtë të drurit.
Për zgjedhjen e drurit për pirjen e duhanit në shtëpi
Shija dhe aroma e produktit të tymosur, në rastin tonë yndyrë, varet drejtpërdrejt nga zgjedhja e drurit. Ne përjashtojmë shkëmbinj halorë dhe thupër për shkak të erërave dhe gumminess të tepruar. Mos përdorni plep. Rezultatet e mira ofrohen nga dru zjarri alder, si dhe druri i të gjitha hardwoods vështirë (ahu, hirit, lisi, shkoza), aspen, Linden. Pirja e duhanit më të mirë është në drurin e pemëve frutore në shtëpi. Shtimi i shufrave të disa pemëve dhe shkurreve (rrush pa fara e zezë, hirit malor, dëllinjës, etj) jep një efekt shumë të këndshëm, duke i dhënë produktit të tymosur aromë shtesë dhe nuancat e aromave. Në pirjen e duhanit, druri i thatë ose pak i lagësht përdoret në tre lloje: shufra, copa të vogla, copëzat dhe tallash (është e dëshirueshme të kombinohen të tre llojet e lëndëve të para gjatë djegies). Duhet të merret parasysh se pirja e duhanit më e mirë ndodh kur thërrmohet dru, dhe jo me djegie aktive, të cilat duhet të merren parasysh gjatë rregullimit dhe rregullimit të zjarrit.
Si të përgatitësh sallatë për pirjen e duhanit?
Para pirjes së duhanit, sallatë në formën e copave individuale për një kohë në një shëllirë të thjeshtë ose marinadë shëllirë (ajo është e përgatitur me shtimin e erëza dhe përbërës të tjerë).
Receta për pirjen e duhanit në shtëpi
Ne përgatisim shëllirë për pirja e duhanit pasak të proshutës - është e lehtë: ne shpërndajmë kaq shumë kripë në ujë të zier, që një vezë e papërpunuar e pulës nxjerr në pah. Kjo është shijen bazë, për të bërë yndyrën është më aromatik, ne do ta komplikojmë përbërjen, domethënë do të përgatisim marinadë.
Marinata për pirjen e duhanit - recetë
Në proporcion të përbërësve, përveç raportit të sasive të kripës në ujë, nuk mund të ketë variante të përcaktuara në mënyrë rigoroze të raporteve, të gjithë e bëjnë atë në mënyrën e vet.
preparat
Shtoni në shëllirë zie (shih më sipër) peppercorns, karafil, gjethe bay bay, farën koriandër, qimnon dhe erëza të tjera të pamposhtur. Le të vlim për 3-8 minuta. Në zgjidhjen e ftohjes së ngrohtë, ju mund të shtoni zarzavate aromatike dhe hudhër. Salo me lëkurë është prerë në copa të zgjatura të një forme drejtkëndëshe me një peshë prej rreth 300-400 g. Para pirjes së duhanit ne mbajmë yndyrën në shëllirë ose marinadë për 1-2 ditë.
Në variantin e pirjes së duhanit të nxehtë, yndyra do të tymoset për rreth 3-5 orë. Në opsionin e pirjes së duhanit të ftohtë, yndyra mund të pihet për 1.5 deri në 3 ditë (varësisht nga ndërtimi i oxhakut të qymyrit, intensiteti i furnizimit me tym, ciklet e ushqimit).