Një çift i pyetjeve kryesore për testin e maja është aftësia e tij për të ruajtur butësinë dhe shkëlqimin e saj për sa kohë që të jetë e mundur, duke ruajtur çdo mbushje : nga bllokimet e lëngshme dhe manaferrat me lëng në mish dhe patate të copëtuara. Këto kërkesa janë përgjigjur nga një brumë maja në kefir për pies, të cilat, për të gjitha gjërat e tjera, dhe është më e lehtë për t'u përgatitur.
Brumë maja për pite kefir - recetë
Brumë maksimale kthen brumin, i cili përgatitet në një përzierje të maja së bashku me sode dhe pluhur pjekjeje. Ajri i garantuar, fjalë për fjalë poshtë brumë pirozhkovoe maja, do të jetë plotësuesi i përsosur për çdo mbushje.
përbërësit:
- maja e thatë e çastit - 10 g;
- miell - 575 g;
- pluhur pjekje, sode - 5 g;
- sheqer - 5 g;
- ujë - 65 ml;
- vaj perimesh - 15 ml;
- kefir - 475 ml.
preparat
Fillojmë me procedurën standarde për përgatitjen e zgjidhjes së majave. Për atë maja e thatë është edukuar në ujë të ngrohtë të ëmbël dhe u largua për disa minuta. Pas, derdh vaj, kefir, dhe pas përsëritur përzierjen fillojnë të derdh në miell. Përbërësit e parë me përbërës të lëngshëm mund të shkojnë menjëherë tre gota miell, pas së cilës shuma e mbetur derdhet në pjesë të vogla. Ju nuk mund të keni nevojë për të gjithë miellin e specifikuar në recetë, sapo të formohet brumi i butë dhe të fillojë të zhvishet nga muret - është gati. Përzierja për këtë nuk ndalet, brumi i tharmit si kur është i përzier për një kohë të gjatë dhe prandaj procesi duhet të zgjasë së paku 10 minuta. Tjetra, brumi i gatshëm i butave për pies është i ndarë në pjesë, produktet janë formuar dhe janë lënë në provë për një orë para pjekjes.
Brumë maja në kefir për pies
Puna me pjekje nuk sjell gjithmonë fat, pasi bollëku i gjalpës dhe vezëve në çdo mënyrë pengon ngritjen e brumit. Kjo e fundit është e mundur vetëm me respektimin korrekt të të gjitha përmasave, të cilat do t'i ndajmë më tej.
përbërësit:
- kefir - 380 ml;
- vezë - 1 copë;
- gjalpë - 75 g;
- sheqer - 45 g;
- maja - 15 g;
- miell - 780 g.
preparat
Kefir në temperaturë dhome, derdhni maja së bashku me sheqerin. Lëreni gjithçka për të shkuar për 7 minuta, pastaj derdhni gjalpë të ngrohtë dhe shtoni vezën. Pasi të rrahin të gjithë përbërësit së bashku, filloni derdhjen e miellit në grupe derisa të merrni një brumë fleksibël dhe të ngathët, e cila, megjithatë, është në gjendje të bashkohet në një tas. Lëreni brumin për një provë për një orë, pastaj hiqni atë në sipërfaqen e miellit të grirë, hidhuni, ndani në pjesë dhe formoni secilën në një pjatë. Pas një korrigjimi të dytë gjysmë ore, mund të filloni gatimin. Kjo brumë maja në kefir është i përshtatshëm për të dy era dhe pies skuqur.