Një baguette franceze e bardhë me një kore të mahnitshme crispy është një nga produktet që tradita kombëtare e kuzhinës është krenare. Për të pjekur baguette franceze nuk kërkon ndonjë produkt ekzotik, gjithçka është në dispozicion.
Ju tregoni se si mund të pjekni bukëpjekëse franceze.
Natyrisht, gjëja kryesore është gjetja e miellit të cilësisë.
Bukë franceze në një ferment në tharjen e furrës - recetë
përbërësit:
- miell gruri fine - rreth 500 g;
- maja e thatë - 10 g (ose 20-25 g presion);
- sheqer-2 lugë çaji;
- kripë - 2 lugë çaji;
- ujë të ngrohtë - 400 ml;
- gjalpë natyrore - 1-2 tbsp. lugë.
preparat
Hidhni pak ujë të ngrohtë në tigan (deri në 40 ° C), shtoni maja, shtoni sheqer dhe disa lugë mielli (2-4). Të gjitha me kujdes përzierje, të mbuluar me një pecetë prej liri dhe të lënë për 15-20 minuta deri shkumë të bardhë në sipërfaqe. Tani shtoni ujin dhe kripën e mbetur në lugë dhe spërkatni miellin (shoshitur). Shtoni gjalpën e shkrirë, por jo të nxehtë dhe gatuani brumin, duhet të jetë elastike. Ne formojmë rrotullime të gjata të ngurta të sallamit nga brumi dhe i vendosim në një fletë për pjekje të lyer (do të ishte edhe më mirë ta mbuloni me letër të pjekur me vaj). Në çdo rrotull të ardhshëm, bëjmë disa prerje paralele me një thikë të mprehtë. Derdhni rrotullat lehtë me miell dhe lini të qëndroni në një vend të ngrohtë për 30 minuta.
Piqni në furrë, nxeheni në 200-220 ° C. Në fund të dhomës së punës së furrës duhet të ketë një enë të sheshtë me ujë - për të formuar avull. Ne piqem baguettes për 10 minuta, pastaj e heqim enën me ujë dhe piqem derisa të formohet një kore e bukur me kuaj me ngjyrë të artë. Para se të hahet bukë duhet të jetë pak i ftohtë - ka bukë të nxehtë nuk është aspak e dobishme. Natyrisht, baguette është e mirë për sanduiçe, por është më mirë ta thyeni atë me duart tuaja (francezët zakonisht e bëjnë këtë).
Në rajonet veriore të Francës, tradicionalisht piqem jo vetëm bukë gruri të bardhë, por edhe thekër.
Bukë thekreje franceze fshatarçe - recetë
përbërësit:
- mielli thekre - rreth 2 gota;
- miell gruri - rreth 2 gota;
- maja e thatë - 2-3 tsp (ose presion - 2-3 herë më shumë);
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- gjalpë natyrore - rreth 20-25 g;
- kripë -1 çikë;
- ujë - rreth 300-350 ml.
preparat
Përziejmë miellin e miellit me miell gruri dhe shoshim në një tas me një rrëshqitje. Le të bëjmë një thellim, shtoni kripë, sheqer dhe maja. Ne përzierim dhe futim vaj të shkrirë, por jo të nxehtë. Gradualisht derdh ujë të ngrohtë, gatuaj brumë. Vigorously vymeshivaem-llokoçis atë për 8-10 minuta. Roll brumë në një tas, e vënë atë në një tas, të mbuluar me një pecetë prej liri dhe të vënë në një vend të ngrohtë për 20-40 minuta. Kur brumi të jetë afruar dhe rritur në vëllim, le të dyfishojmë lehtë, le të përzierim dhe të formojmë një copë (ose bukë). Shtrojeni copën në fletën e pjekjes (duhet të jetë e shkrirë ose e mbuluar me letër të pjekur me vaj). Flisni me pak bukë (vetëm aq mirë flisni rusisht) me miell dhe lini të qëndroni për 20-30 minuta. Piqni bukën në furrë derisa të ziereni në një temperaturë rreth 200 ° C.
Para prerjes, ne ftohemi.
Përndryshe, ju nuk mund të piqni bukë, por rrota të rrumbullakta ose të piqni bukën në forma të mesme të larta (sidomos
Aktualisht, një pajisje e tillë e dobishme si një furrë në shtëpi bëhet gjithnjë e më popullore. Recetat e lartpërmendura për pjekjen e bukës franceze janë të përshtatshme për krijuesin e bukës, natyrisht, ne duhet të respektojmë përmasat me llogaritjen për pajisjen e një pajisjeje të veçantë. Mënyra optimale e pjekjes që zgjidhni, duke ndjekur udhëzimet e krijuesit tuaj të veçantë të bukës.
Rekomandimi i përgjithshëm: mos e vendosni kokën e mbaruar në tryezë me kokë poshtë, kjo zakon është e lidhur me mitet më të lashta diellore.