Pampushki - një buke e kultit ukrainas, popullor në Rusi, është një simite e vogël e rrumbullakët, më shpesh nga një brumë maja. Madhësia e zakonshme e pampushes është rreth një arre ose pak më të rëndë. Pampushki më shpesh piqni në furrë dhe shërbeu në borscht ose supë me lëng mishi hudhër.
Nga Historia e Pampushkit
Ka disa versione të origjinës së pampushes, por patjetër që mund të thuhet se popullariteti i pampushki është për shkak të traditave kuzhinare të qytetit Odessa, ku zakonja e të ushqyerit pampushki në restorante filloi të përhapet në mënyrë aktive nga gjysma e dytë e shekullit XIX.
Ju them se si të gatuaj pampushki me hudhër.
Dumplings dumplings
Ka shumë receta për dumplings, ajo është përzier duke përdorur miell të drithërave të ndryshme (gruri, hikërror, thekër, etj) dhe disa produkte të tjera (vezë, gjalpë, produkte qumështi).
Pampushki i shëndetshëm me hudhër - recetë
përbërësit:
- miell gruri tërë kokërr (mund të përzihet me hikërror 1: 1) - rreth 2 gota ose pak më shumë;
- qumësht - 1 xhami;
- gjalpë - 25 g (opsionale);
- vezë e pulave - 1 copë;
- maja e thatë - 1 qese (ose 3 herë më të freskëta);
- sheqer - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 majë.
preparat
Në një pjatë ose xhami të veçantë në qumësht pak të ngrohur, ne shpërndajmë sheqerin, shtojmë maja, disa lugë miell, nxisim mirë dhe vendosemi në nxehtësi për gjysmë ore. Ne hedhim mbi opal në enën e punës, shtojmë gjalpë të shkrirë, vezë dhe miell të siftuar. Ne gatuaj brumin me duart ose me një miks me një grykë spirale. Ne rrokulliset brumin në një tas, e vendosim në një tas dhe, duke e mbuluar me një peshqir të pastër, e vendosim atë në vapë. Kur brumi është i mirë, ne gatuajmë atë dhe shkurtimisht përziejmë atë me duart tona (nëse është e nevojshme, përsëritni ciklin). Ne e nxjerrim brumin "sallam", ndajmë atë me një thikë në pjesë të përafërta, nga të cilat ne rrotullojmë topa të rrumbullakta me madhësinë e një arre. Vendosni topat në vaj të yndyrshëm ose yndyrë derri dhe piqni në furrë deri në të kuqe.
Gatim pampushki shërbeu me borsch ose supë, në një disk të veçantë ne shërbejmë lëng mishi hudhër (versioni më i thjeshtë: hudhra pounded me vaj perimesh + pak kripë). Ne hamë pampushki, zhytur në lëng mishi.
Dumplings djegëse nga patate në furrë - recetë
përbërësit:
- patate - 5 copë. madhësia mesatare;
- miell gruri të tërë - 4-8 tbsp. lugët;
- Vezë pule - 2 copë;
- Erëza të tokës (piper i zi, arrëmyshk, koriandër, karafil);
- gjalpë ose krem yndyrë - 30 g.
preparat
Cook patate derisa gati në asnjë mënyrë dhe purr atë. Pak e freskët patate pure dhe shtoni në të parë krem ose gjalpë, dhe pastaj vezë dhe erëza. Shpejtë dhe tërësisht të përzier me një pirun ose mikser. Nga brumi i patates që rezulton me ndihmën e një dhome ngrënieje ose një lugë ëmbëlsie ne formojmë topa dhe i vendosim në një fletë pjekje të lyer. Piqni në furrë për rreth 25 minuta. Pampushki nga patatet mund të shërbehet si pjata e veçantë, për shembull, me salcë hudhër të ngrirë ose me kërpudha të zier me salcë kosi, me mish ose enë peshku.
Supë me kreshmë me hudhër - recetë
përbërësit:
- miell gruri (ose të përzier me bollgur, mikë, thekër, hikërror) - 2 gota;
- qumësht ose ujë - 1 xhami;
- maja - 1 qeskë;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj vegjetal.
preparat
Në ujë të ngrohtë ose qumësht, sheqeri dhe maja janë edukuar. Shtoni pak vaj (20 ml afërsisht) dhe shtoni gradualisht miellin. Ne gatuajmë brumë dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për rreth 20 minuta. Brumë është përzier, ne hapim rreth të njëjtat topa dhe u japim atyre një distancë të vogël. Pechem në një fletë pjekje (greasing atë paraprakisht) deri në të kuqe. Shërbyer me salcë hudhër (shih më lart). Në çdo rast, një shumëllojshmëri të pjatave me pampushkas që duan të qëndrojnë të pakta të mirë për të ngrënë në mëngjes.