Cake Crockembush

Tortë frëngjisht "Crokembush" është një zbukurim i vërtetë i tavolinave më luksoze të banketit, sepse ju do të pranoni të mos shijoni hidhërimin e profiteroles më delikate, të stolisura me fije më të mirë karamel, lule të ëmbla, fruta ose rruaza të ngrënshme.

Torta Croquembusch - recetë

Është e vështirë për të thirrur "Crokembush" një recetë të thjeshtë, nuk ka gjasa që ajo të jetë në gjendje për të shtëpiake të re, por të gjitha vijnë me përvojë, dhe një ëmbëlsirë e tillë definitivisht ia vlen përpjekja.

përbërësit:

Për përfitimet:

• ujë 250 ml;
• gjalpë - 80 g;
• miell - 150 g;
• vezë - 3 copë.

Për krem:

• qumësht - 435 ml;
• vanilje - 1 pod;
• yolks vezë - 3 copë;
• sheqer - 70 g;
• miell - 50 g.

Për dekorim:

• sheqer - 860 g;
• uji 330 ml.

preparat

Vaj i butë dhe uji të sjellin një çiban në tigan, butësisht përziejnë miellin dhe mbajnë përzierjen në zjarr, vazhdimisht nxitje, 2-3 minuta, deri në formimin e një pllakë të dendur të brumë. Lejo që masa të ftohtë për 5 minuta, dhe pastaj mundi vezën e rrahur, një lugë gjelle në një kohë.

Furra nxehet në 200 gradë, nga brumë formojnë topa të vogla prej 3-4 cm, vendosin në një fletë pjekjeje me letër pjekjeje, spërkatën me ujë dhe vendosen për të pjekur për 30-35 minuta. Profiteroles përfunduar pricked butë me një thikë nga poshtë, dhe pastaj të lënë të ftohtë për 20 minuta.

Ndërkohë, përgatitim krem: qumështi dhe farat e vaniljes nxehen në një tigan, shtoni 3 yolks, sheqer dhe hiqni përzierjen nga zjarri. Butësisht përzieni miellin dhe kthejeni kokën e sautit në zjarr, përgatitni kremin 5 minuta para se të trasheni dhe pastaj vendoseni të freskoheni. Përfundoi masivisht profiteroles me një qese ëmbëltore.

Tani ne kemi përgatitur karamel: sheqer dhe ujë janë të përziera dhe të gatuar në një salcë me avull në ngrohje të ulët për 20-25 minuta deri në artë. Çdo profiterole është zhytur në karamel dhe i lidhur me kon shërben. Ne e përsërisim procedurën derisa plotësisht e mbulojmë konin.

Mbetet për të bërë temat e karamelës, për këtë marrim dy pirunë, i fusim në karamel dhe ngjitëm sipërfaqet e pasme për 30 sekonda, pasi ata duhet të ndahen ndjeshëm nga njëri-tjetri dhe temat e fituara janë plagë në "Crockembush". Bon appetit!