Me rastin e festive, ju mund të bëni një tortë "Gishtat e Zonës", receta e saj është mjaft e thjeshtë për të kryer, dhe tortë e përfunduar do të duket shumë mbresëlënëse në tryezë.
Ju tregoni se si të bëni një tortë "Lady gishtat".
Receta për tortë "Gishtat e Zonës"
Për të përgatitur tortën "Gishtat e Zonës" na nevojiten biskota të veçanta për krem, eclairs , një krem delikate të bërë nga çokollata e gatshme dhe salcë kosi (ose më mirë nga kos i pasqaruar).
përbërësit:
- vezë e pulave - 5 copë.
- gjalpë natyrore - 100 g;
- konjak ose rum - 30 ml;
- miell - 1 xham;
- qumësht - 1 xhami.
Për krem:
- salcë kosi ose kos i pashtruar i pashtruar - rreth 700 ml;
- sheqer - 100-150 g;
- çokollatë - 150 g.
preparat
Së pari ne përgatisim brumin e brewed për eclairs: shpëlarje raketë me ujë, derdh qumësht, ngrohjes atë në zjarr dhe shkrihet gjalpë në qumësht. Ne sjellim në fillim të valë me nxitje të vazhdueshme. Ne shtojmë miell dhe konjak në këtë përzierje.
Pak ftohtë dhe injektoj në përzierjen e vezëve, përzierjen fuqishëm deri në uniformë.
Ngroheni furrën në një temperaturë rreth 200 ° C.
Ne përhapim fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe mbulojmë atë me gjalpë. Shtrydhini shiritat e gjatë të brumit (rreth 8 cm) - billets e eclairs - duke përdorur një qese ëmbëltore ose një shiringë. Pjekni eclair për 20 minuta, pastaj fikni zjarrin dhe, duke hapur derën, lini eclair të ftohet në furrë për një tjetër 10-15 minuta.
Krem për gatim: fshij me kujdes krem kosi ose kos me sheqer. Shtoni çokollatën e shkrirë, llokoçis.
Zakonisht, eclairët individualë janë të mbushur me krem dhe derdhen nga lart. Është e nevojshme për të mbushur eclairs me krem para palosjen tortë ose të bëjë atë në procesin e ndërtimit. Nëse keni një shiringë ëmbëltore ose një qese speciale me një hundë, do të jetë e lehtë të mbushni ëmbëlsirat. Në një version të thjeshtuar, ne prerë eclairs nga njëra anë dhe të mbushur atë me krem.
Në gjellë, ne përhapur tortë nga eclairs, promazyvaya çdo shtresë e ëmbëlsira krem. Vendi tortë për 3 orë në një vend të freskët për të thithur.
Nëse doni që kremja në eclairs dhe në tortë të ngrihet, ju duhet të shtoni një zgjidhje pak ujore xhelatinoze (xhelatinë ka nevojë për 10-25 g).
Cake "Lady gishtat" me qershi
Qershitë merren të freskëta ose të konservuara në lëngun e tyre ose të ngrira. Qershi për një kohë kemi vënë në një colander, le lëng thahet, pastaj derdh atë me një përzierje të sheqerit dhe misri starch. Ne i përhapim qershitë alternuar me eclarë (lexoni recetën e parë, shih më lart). Një lëng i vogël qershi mund të përfshihet në krem.
Gatim i gatshëm "Lady gishtat", pasi krem është e spërkatur me arra copëtuar dhe çokollatë të grirë. Pas kësaj, tortë duhet të vihet në një vend të freskët për rreth 3 orë, kështu që të gjitha eclatrat janë të lagura mirë me krem.
Ne shërbejmë tortë "Lady gishtat" me çaj, kafe ose rooibos.
Nuk është një tjetër version i kremit për eclairs dhe për tortë "gishtat Lady" - çokollatë-krem karamel.
përbërësit:
- yolks vezë pule - 2-3 copë.
- sheqer - rreth 50 g;
- qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 250 ml;
- niseshte misri - 1,5 tbsp. lugët;
- çokollatë e hidhur - 100 g;
- Gjalpë - 20 g.
preparat
Tërësisht bluaj yolks, sheqer dhe niseshte në një tas.
Derdhni qumështin në një shtresë të lagur dhe nxirrni për një nxehtësi të mesme.
Pak qetësoni qumështin dhe derdhni një rrjedhje të hollë në një tas me yolks me nxitje të vazhdueshme. Filtroni këtë masë përmes një sitë në një tigan të pastër. Në ngrohjen më të ulët, ne ngrohtë deri pak, nxitje në shkallën e dëshiruar të trashje.
Në një tjetër enë, shkrihet çokollata (mundësisht në një banjë uji).
Përzieni qumështin dhe kremrat e vezëve me çokollatë
Pak e freskët kremën, mbushini ato me eclairë dhe ndërtojeni një tortë krem karamele "Lady gishtat".