Në variantin e saj tradicional, byrek mbretëror me djathë dhe mollë është një kombinim i mrekullueshëm i bazës së rërës me mbushjen e gjizës, një shtresë mollash të freskëta dhe meringue ajri. Vërtetë, gjatë ekzistencës së ëmbëlsirë, u shfaqën edhe variacionet e tij të thjeshta. Për klasikët dhe recetat alternative, do të flasim më poshtë.
Byrek me mollë mbretërore me gjizë - recetë
Sekreti i byrekës së drejtë të mollës me gjizë qëndron në përdorimin e gjizës së shijshme të shijshme, e cila lehtësisht shndërrohet në mousse pas mbytjeve me yolks gjizë.
përbërësit:
- miell - 470 g;
- vezë - 6 copë;
- gjizë - 530 g;
- sheqer - 540 g;
- mollë - 4 copë;
- gjalpë - 310 g;
- pluhur pjekje - 5 g;
- majë e vanillin.
preparat
Para se të përgatitni një byrek mbretëror nga djathi i gjelbër, përgatitini përbërësit bazë: ndani vezët në squirrels dhe yolks, fshini djathin, hiqini mollët dhe ndani në feta të hollë dhe shtypni vajin.
Për brumin, rrahni copat e gjalpë me sheqer (200 g), shtoni tre yolks veze dhe përsërisni rrahjen. Tjetra, derdhni miellin në një përzierje me pluhurin e pjekjes dhe gatuani brumin me dorë derisa grumbulli të mblidhet në një grumbull të vetëm. Vendoseni tasin nga brumi në të ftohtë gjatë përgatitjes së përbërësve të mbetur.
Vërvidhni vezët e mbetura të vezëve tashmë me gjizë dhe sheqer.
Tani përbërësi i fundit i pjatës është meringu, për të cilin mbetet të mbytin proteinat e mbetura me sheqer derisa të formohet një shkumë elastike dhe rezistente.
Brumë është mbështjellë në një disk dhe vystelit formën e zgjedhur. Ne ngjisim një shtresë të brumë dhe mbulojmë me djathë. Mbi shtresën e gjizës, shpërndani mollët dhe mbuloni gjithçka me një shtresë meringash.
Tortë mbretërore është pjekur për rreth gjysmë ore në 180 gradë.
Receta për një byrek mbretëror me mollë
Në kuadrin e një recetë të thjeshtuar byrek, merenga përjashtohet nga përbërja e saj. Shtresa e proteinave të shkumëzuara zëvendësohet me patate të skuqura.
përbërësit:
- miell - 255 g;
- gjalpë - 115 g;
- sheqer - 195 g;
- sode - ½ lugë;
- mollë - 3 copë;
- gjizë - 540 g;
- vezë - 5 copë.
preparat
Për ëmbëlsira, kombinoni miellin së bashku me sode dhe një majë kripë. Fërkoni përzierjen e thatë me gjalpë të copëtuar dhe një lugë sheqer. Gjysma e thërrmijave në një formë të rrumbullakët 20 cm. Djathë gjizë lëvizje me vezë dhe sheqer mbetur deri në një masë të suffle qëndrueshmëri. Shpërndani mbushjen e djathit dhe shtoni me feta mollë. Më së shumti me miellin e miellit të mbetur. Piqem një byrek mbretëror me mollë për 50 minuta në 180 gradë.