Nuk ka pjatë të tillë si carpaccio pule në kuzhinë klasike italiane. Ky meze nga mishi i pulës është vetëm një variant i temës, i ngjashëm me carpaccio nga salmoni, ose, për shembull, nga trofta. Një recetë autentike carpaccio përfshin mish viçi, të prerë në feta të holla dhe të spërkatur me vaj ulliri cilësor. Për ata që janë të uritur për eksperimente, ne flasim për atë se si të gatuaj carpaccio nga pulat.
Si për të bërë carpaccio nga pulave?
Para gatimit, sigurohuni që zogu që po përdorni për të përgatitur ushqime është absolutisht i shëndetshëm gjatë jetës, pasi mishi i saj nuk do t'i nënshtrohet ndonjë trajtimi të ngrohjes.
përbërësit:
- fileto pule - 1 copë;
- lëng me 1 limon;
- vaj ulliri - 1 tbsp. lugë;
- kripe. piper - për shije.
preparat
Para përgatitjes së carpaccio pule, fileto duhet të shpëlaret tërësisht, të prerë të gjitha filmat dhe venat, dhe pastaj të thata duke përdorur një peshqir letre. Fileto përgatitur mbështillet me film ushqimor dhe lëni në frigorifer derisa të ngrihet. Vlen të përmendet se ju nuk duhet të shndërroni pulën në një bllok akulli, meqenëse ngrirja është e domosdoshme për të siguruar që mishi lehtë të pritet në feta të holla.
Përzieni lëng limoni me një corolla me vaj ulliri. Solim dhe piper mbushëse për shije.
Fileto e ngrirë e pulës pastrohet nga filmi dhe pritet duke përdorur një thikë akute ose një slicer të veçantë të mishit. Ne i japim pule një shkrirje të vogël, dhe më pas ne e përhapim atë në një pjatë të bukur të sheshtë dhe derdhim atë me lëng gati.
Dekoroj carpaccio e pulave mund të jetë një mënyrë klasike, duke hedhur në qendër të pjatës një arugula të vogël, një fetë limoni, dhe në krye të mishit spërkatje me petals hollë e parmesan.
Recetë e carpaccio pule
Për ata që kanë frikë nga mishi i papërpunuar, ne rekomandojmë thjesht të harrojmë pjatën e carpaccio, ose, në raste ekstreme, përgatit interpretimin e saj me mish të thatë.
përbërësit:
- përzierja e erëzave për pulën - 1 lugë çaji;
- një përzierje e bimëve provansale - 1 lugë çaji;
- kripë, piper - për shije;
- fileto pule - 2 copë.
preparat
Përzierni të gjitha erëzat me kripë dhe piper. Pulën e lani, e thatë me peshqir letre dhe shkërmoqeni me erëza. Mbuloni mishin me fletë metalike dhe vendoseni nën shtypje për 2-3 orë. Pas kalimit të kohës, lëngu shtesë do të lërë pulën, dhe tani fileto mund të jetë e lidhur me një gjilpërë në litar, ose në një mënyrë të thjeshtë - në skewers. Ne lëmë copa pulë në harresë për një ditë, pas një kohe, provoni mishin dhe nëse ngurtësia e saj ju përshtatet - hiqeni atë dhe prerë me një slicer.
Sallatë me carpaccio pule
Në fakt, carpaccio është shërbyer gjithmonë me herbs dhe bimëve të freskëta, kështu që në këtë rast "sallatë" është një term relativ. Në këtë recetë ju mund të përdorni për gatim pule si recetë e parë, me mish të gjallë, dhe recetë e dytë - më të njohur për hamës. Një meze e lehtë e lehtë nxit oreksin shkëlqyeshëm dhe është i përshtatshëm për të filluar një vakt me një gotë verë.
përbërësit:
- carpaccio e pulave;
- Piper bullgar - 1 pc;
- përzierje e salads - 1 grusht;
- lëng limoni;
- vaj ulliri;
- Djathë parmigiane;
- Lustër balzamike.
preparat
Carpaccio prerë në feta hollë dhe shtrihet në një pjatë të sheshtë.
Me ndihmën e një skuqës ose një thikë shumë të mprehtë, thërrini piperin bullgar sa më i hollë që është e mundur. Përzieni sallatë me copa piper, silleni sallatën me vaj dhe lëng limoni, shtoni pak kripë dhe piper dhe pastaj përziejeni me kujdes sallatën. Ne përhapim sallatën me një grusht në qendër të pllakës me carpaccio, dhe në krye të snacks ne organizojmë petals hollë e parmesan. Ne derdhim pjatën me lustër balsamic.