Ndarja e skeletit të zogut nga lëkura - definitivisht, detyra nuk është për kuzhinier rishtar. Punë e shkëlqyer, e cila mund të bëhet vetëm në kuzhinë, zakonisht paguan njëqindfish pasi shërbeu në tavolinë, vetëm imagjinoni: një pulë e kuqe, e mbushur me një mbushje aromatike nën vargun. Është interesante, apo jo?
Receta për një pulë të mbushur pa eshtra
përbërësit:
- mish i grirë - 450 g;
- qepë - 70 g;
- gjeth i selino - 2 copë;
- grushtat e bukës;
- mocarela e grirë - 180 g;
- vezë - 1 copë;
- kufoma e pulave - 2.5 kg.
preparat
Ndërkohë që furrën po ngroheni, ndani pulën, duke e ndarë lehtë skeletin e eshtrave nga pulpë. Pritni shtyllën dhe gjoksin, hiqni krahët dhe lini shinat e këmbëve.
Në një pikë të naftës të nxehtë, ruani bazën e perimeve nga qepët dhe selino. Kur pjekja vjen në gjysmë të gatshme, vendoseni mishin e grirë dhe pritni për momentin kur do të ngjyhet në kafe. Mbushja e gatshme për pulën e mbushur pa kocka të ftoht dhe përzihet me bukëpjekje, djathë të integruar dhe vezë. Plotësoni zonën e gatshme të zogut, i cili dikur pushtoi gjoksin dhe legenin. Të dy skajet e lëkurës bashkohen dhe mbërthen me fije të kuzhinës, skewers, ose përfundojë zog me spango.
Pula e mbushur pa eshtra në furrë është gatuar në 200 gradë për një orë e gjysmë.
Pulë pa kocka të mbushur me pancakes
përbërësit:
- pancakes hollë - 10-12 copë;
- pulë - 1.8 kg;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- një grusht maceje të gjelbër;
- leeks (pjesa e bardhë) - 1 copë;
- krem - 55 ml.
preparat
Ndarja e mishit të pulës jo vetëm nga kockat, por edhe nga lëkura, futje në një blender ose le të kalojë përmes një mulli të mishit. Unaza të hollë të kalit të leeks me hudhër, dhe kur ata zbutur, shtoni zarzavate e majdanoz dhe të kombinuar çdo gjë me pulë copëtuar. Pas derdhjes së kremit, futni përsëri të gjithë përbërësit derisa të formohet një sufle delikate. Lubrifikoni pancakes që kanë rezultuar me supë dhe i vendosni ato në lëkurën e pulave. Edges e lëkurës janë bashkuar së bashku. Pule e mbushur pa eshtra duhet të pjeket në 200 gradë për të paktën një orë.
Si të futni një pulë pa eshtra?
përbërësit:
- mish pule - 2.5 kg;
- vezë - 6 copë;
- derri i grirë - 750 g;
- qepë - 60 g;
- pjesë të pineapple - 1 artikull;
- thërrime bukë - 1/4 e shekullit;
- djathë i integruar - 110 g;
- një grusht rrush të thatë.
preparat
Duke bërë një zog, ne ndërmarrim për të përgatitur një mbushje për një pulë të mbushur pa eshtra. Kaloni perimet me mish, qetësohuni dhe përzieni me gjysmën e vezëve të rrahura, rrudhave, djathit dhe rrushit. Vezët e mbetura vlojnë fort. Ne përhapim një përzierje të mishit dhe mishit të grirë me vezë të ziera në qendër të zogut, skajet e trupave të thinjur janë ngjitur së bashku. Ne kemi vënë çdo gjë në një furrë të nxehtë për 200 gradë për një orë.