Marinata e saktë është në gjendje jo vetëm për t'i dhënë mishit një shije origjinale dhe pikante. Me ndihmën e saj, ju mund të bëni edhe një produkt të tillë humor dhe të ashpër si viçi. Dhe pastaj gatuar nga ajo shish kebab dhe bërxolla do të bëjë një konkurrencë të denjë për enët nga mish derri dhe pule.
Për të bërë një marinadë të tillë të saktë do t'ju ndihmojnë recetat tona të ofruara më poshtë.
Marinade e verës për shish kebab të viçit - recetë
përbërësit:
Llogaritja e 1.7-2 kg tul i viçit:
- verë e kuqe e thatë - 250 ml;
- piper i kuq - 10 g;
- piper i zi terren - 10 g;
- hudhër - 1-1,5 krerë;
- qepë - 3 copë.
- erëza për shish kebab - 25-30 g;
- kripë - për shije.
preparat
Onions dhe hudhër janë pastruar, copëtuar me unaza hollë dhe pllaka, respektivisht. Përhapni perimet në një enë ose xhami, përzieni me verë të thatë të thatë, shtoni kripë për shije, piper të zi dhe të kuq dhe erëza për shish kebab. Ne thithim fileto të mishit të feta në përzierjen që rezulton për një minimum prej shtatë, por jo më shumë se tetëmbëdhjetë orë. Me pickling të zgjatur, mishi është tepër i ngopur me acid, gjë që do të ndikojë negativisht në shijen e shish kebab.
Nëse ju pëlqen shijen e një shish kebab, atëherë pa dyshim do të jeni të kënaqur me marinadën për shish kebab nga viçi me uthull.
Marinata për shish kebab të viçit - recetë me uthull
përbërësit:
Llogaritja e 1.7-2 kg tul i viçit:
- dhomë ngrënjeje uthull 9% - 30-45 ml;
- piper i zi terren - 10 g;
- qepë - 750 g;
- erëza për shish kebab - 25-30 g;
- kripë - për shije.
preparat
Ashtu si në recetën e mëparshme të marinadës, qepë të pastruar dhe copëtuar dhe hudhër janë të përziera në këtë rast me uthull, piper i zi tokësor, kripë dhe erëza për shish kebab, le të përziejmë përzierjen që rezulton me feta viçi dhe t'i lëmë në një vend të ftohtë marinues për rreth pesë orë, qelqi ose enamel.
Marinata për biskota viçi
përbërësit:
Llogaritja e 1 kg pulpë viçi:
- qumësht - 500 ml;
- kripë - 20 g ose për shije;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- përzierje toke me speca - 10-15 g;
- erëza për mish - për shije.
preparat
Përgatitur siç duhet, prerë në pjesë dhe viçi rrahur ne pres nga dy anët me një përzierje të kripës, sheqer pluhur, përzierje terren e speca dhe erëza për mish. Ne vendosim feta e mishit në një tas xhami ose enamel në krye të njëri-tjetrit, derdhim qumështin në mënyrë që të mbulojë plotësisht ato, dhe të lënë për pesë deri në shtatë orë në një vend të ftohtë për pickling.
Kjo marinadë përdoret për biskota nga viçi, e ndjekur nga tiganisja e tyre në një tigan në fetë, e cila mund të përdoret si parim i zhytjes alternative në miell, vezë dhe bukëpjekje.
Marinata për viçi në furrë në fletë metalike
përbërësit:
Llogaritja e 1.7-2 kg viçi:
- salcë soje - 125 ml;
- vaj ulliri - 125 ml;
- hudhra - 5 dhëmbë;
- piper i zi terren - 5 g ose për shije;
- herbs të thata për zgjedhje - 10 g ose për shije;
- kripë - 5 g ose për shije.
preparat
Hudhra është shpëlarja e lëvozhgës, copëza në një llaç ose shtypur me një kunj ose një thikë. Ne e vendosim atë në një tas xhami ose smalt, derdhim vaj ulliri dhe salcë soje, shtoni kripë, piper të zi terren dhe bimëve të thata me aromë. Llokoçis dhe fshij përzierjen që rezulton përgatitur siç duhet copë mish viçi. Ne i mbulojmë enët me mish me një film ose kapak dhe i vendosim në një vend të ftohtë për pesë deri në shtatë orë për marinimin.
Ne vendosim mishin e marinuar në fletë metalike dhe mund të dërgohet për pjekje në furrë.
Marinadë e shpejtë për viçin e pjekur në skarë
përbërësit:
Llogaritja e 2 kg pulpë viçi:
- lëng shegë - 350 ml;
- vaj ulliri - 25 ml;
- qepë - 350 g;
- piper i zi terren - për shije;
- Melmesat për të zgjedhur nga - për shije;
- kripë - 5 g ose për shije.
preparat
Për të përgatitur marinadë, përzieni shegë të freskët të përgatitur dhe lëng qepë me vaj vegjetal, kripë, piper dhe erëza dhe ngjisni feta të përgatitura për disa orë në përzierjen që rezulton. Mishi, i marinuar në këtë mënyrë dhe i skuqur në skarë, është veçanërisht i butë dhe lëng.