Shija origjinale e pjatës tradicionale iraniane dhangsak fitoi popullaritet të paprecedent në Indi, nga e cila atdheu historik i pjatës u harrua me sukses.
Dhansak kombinon shënime të dyja shenja të mprehta dhe të ëmbla, dhe në recetat e këtij artikulli ne do të plotësojmë pjatën me mish të ëmbël të karkalecit.
Një dhangsak i thjeshtë dhe i shijshëm me karkaleca deti
përbërësit:
Për mbushjen e kerrieve:
- onions - 1 pc.;
- hudhër - 4 karafil;
- domate - 3 copë;
- shafran i Indisë - 1 lugë çaji;
- garam-masala - 1 lugë çaji;
- kardamom - 4 copë;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- uji - 1 artikull;
- kripë - për shije.
Për dhansaka:
- Mbreti i prawns - 16 copë;
- thjerrëzat e kuqe - 1 artikull;
- qepë - 1/4 copë;
- Kajsi terren - 2 tsp.
- terren djegës - 1 lugë çaji;
- piper kajsi - 2 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- lëng pineapple - 1/4 e një shekulli;
- koriandër të freskët;
- garam-masala - 1 lugë çaji;
- lëng i 1 limon.
preparat
Le të fillojmë me furnizimin me karburant: qepë prerë në unaza të mëdha gjysmë, domate blanch dhe prerë në lagjet. Ne vendosim perimet në një tigan me vaj perimesh dhe hudhër dhe skuqim derisa qepë të butë, dhe domate nuk fillojnë të kthehen në pure. Tani shtoni gjysmën e ujit në tigan, piqem për 5 minuta, derdhni ujin e mbetur dhe shtoni erëzat. Ne përzier mirë, skuq për një tjetër 5 minuta dhe ne fshij gjithçka me një blender.
Tani mbusheni enën me ujë dhe mbuloni atë me thjerrëza. Ne shuajmë thjerrëzat rreth 30-40 minuta deri sa të butë, pas së cilës ne le të thahet. Nga kerri dhe pluhur djegës bëjeni paste, holluar erëza me lëng limoni. Prisni finisht qepët së bashku me piperin e kajsës, shtoni paste paste, llokoçis dhe skuqura për rreth 30 sekonda. Ne vendosim karkaleca deti në tigan dhe vazhdojmë të gatuhemi derisa ata të kthehen rozë. Shtoni gjysmën e mbushjes së përgatitur paraprakisht, supë për 5 minuta dhe shtoni lëng pineapple. Vendos thjerrëzat. Ne shuajmë dhansak 5 minuta, shtoni karburantin nëse është e nevojshme, në mënyrë që pjatë e përgatitur të bëhet e trashë dhe aromatik. Në fund, ne gatuaj gjellë me hudhër, koriandër të freskët dhe piper kajsi, shtoni pak lëng limoni dhe le të pushoni. Ne shërbejmë një pjatë me oriz, ose ëmbëlsira të freskëta.
Dhansak me specimen e gjelbër dhe kanellën
përbërësit:
- thjerrëzat e kuqe - 300 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kardamom - 6 fara;
- kokrra mustarde - 3 tsp.
- Pluhur i spec - 2 tsp.
- shafran i Indisë - 2 tsp.
- Kanellë terren - 2 tsp.
- qepë - 2 copë.
- rrënjë xhenxhefil (i integruar) - 1 lugë çaji;
- hudhër - 4 karafil;
- gjelbër djegës - 3 copë.
- karkaleca - 700 g;
- pineapple - 1 copë;
- domate - 8 copë;
- koriandër të freskët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Lëngjet bien në gjumë në një tenxhere me ujë, sezonin me kripë dhe piper dhe vihen në zjarr. Ne e sjellim lëngun në një tigan në një çiban, dhe pastaj zvogëlojmë ngrohjen dhe gatuaj thjerrëzat derisa të butë për rreth 20 minuta.
Ndërsa thjerrëzat brewed, ngrohjes vaj vegjetal në një tigan dhe skuq të gjitha erëza të thata në të për rreth 2 minuta. Sapo erërat ndryshojnë ngjyrën,
Kajsi i peeled skuqura në erëza deri në njollë. Pas karkalecave, feta e pineapple, thjerrëzat dhe një pak ujë të ngrohtë janë dërguar në tigan, kështu që përzierja nuk është shumë e trashë dhe e dendur. Tushim Dhansak 5 minuta, kripë, piper dhe shijoni koriandër të freskët.
Ushqimi i gatshëm mund të hahet me dolli, të mbështjellë me pita ose ëmbëlsira tradicionale indiane chapati . Para se të shërbejnë, dhansak duhet të marrë pak nga ajo, dhe të freskojë flavors e gjellë me një lëng limoni pak.