Polendvitsa është një pjatë e kuzhinës Belarusian, Polish dhe Western Ukrainian. Është bërë me mish derri, mishi dhe mishi i kuajve, dhe për të qenë më preciz, është bërë me lëng frutash. Ne do t'ju tregojmë për dy mënyra për të përgatitur një pendë derri derri.
Recetë për kripë në shtëpi
përbërësit:
- fileto derri - 2 copë.
- kripë - 1 kg;
- sheqer - 100 g;
- piper i kuq - 1 lugë çaji;
- piper i zi - 1 lugë çaji;
- një përzierje e erëzave - 4 lugë çaji;
- piper cayenne - 5 tbsp. lugët;
- paprika - 4 tbsp. lugë.
preparat
Pritini fileto, hiqni filen dhe varen feta prej saj dhe thani. Për pickling, të marrë kripë të mesme rëndë, vetëm të themi se të vogla dhe të mëdha nuk i përshtatet - mos eksperimentojnë. Kripë prej guri do të bëjë, por uji i detit është më i mirë. Kripë është e përzier me sheqer: për 1 kg kripë, vendosni 100 g sheqer, lidhur me speca të kuqe dhe të zeza. Dhe shtoni një përzierje erëzash, ju mund t'i blini tashmë si një përzierje dhe mund të mblidhni veten nga të dashurit tuaj. Në një enë prej plastike ose çeliku në fund, derdhni një përzierje pak të kripës dhe erëza dhe ta niveloni atë në mënyrë që përzierja të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme. Mishi i derrit vendoset në një shtresë dhe mbulohet me kripë nga të gjitha anët, zgjoheni vendet e kontaktit të pjesëve të mishit midis njëri-tjetrit dhe kontaktoni me enën (përgjatë anëve). Nga lart, mos u vjen keq që buzëqeshi, mishi nuk duhet të shihet. Pastaj vendosim enën për tre ditë në frigorifer në raftin e poshtëm. Pas tre ditësh, lëreni lëngun, mbusheni me kripë të thjeshtë (pa erëza) dhe kthejeni atë në frigorifer për një ditë tjetër. Dal kripë polentvitsu, lani dhe thatë me një peshqir, në parim ajo tashmë mund të hahet, por ju mund të bëni edhe më të shijshme. Rrotulloni atë në piper me cayenne me paprika ose erëza të tjera që ju pëlqen më së miri. Përfundoni fort në një film ushqimor (secila pjesë veç e veç), mos harroni të bëni me një duzinë vrima në film, për marrjen e ajrit. Tie atë me një litar dhe var atë për një ditë - dy.
Recetë për salcionin e shputës në shëllirë në shtëpi
përbërësit:
- Fileto derri - 1 kg;
- sheqer - 4 tsp;
- mustardë ruse - 2 tsp.
- rrikë - 2 tsp.
- majdanoz - 50 g;
- kopër - 50 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- Laurushka - 2 copë;
- fara kopër - 1 lugë çaji;
- fara mustarde - 1 lugë çaji;
- kripë - ½ filxhan;
- karafil - 5 copë;
- ujë - 3 litra.
preparat
Vendosni kripën në ujë, erëza të thata dhe tre lugë çaji sheqeri, pastaj vlim. Priteni copën e copëtuar, hiqni filmin dhe vendoseni gjirin në enën plastike, që sapo është ftohur. Në këtë formë, mishi duhet