Domate me thartime

Domate thashetheme (ngjyhet) janë një variosol popullor tradicional. Një rostiçeri e mrekullueshme, veçanërisht në dimër.

Dreka duhet të dallohet nga marinimi dhe pickling. Ky është një proces kompleks, duke filluar me fermentimin me ngadalësimin e mëvonshëm të tij me ndihmën e kripës dhe përbërësve organikë acidë të formuar nga sheqernat si rezultat i veprimit të baktereve të acidit laktik. Quatting i jep produktit një shije dalluese.

Për të varur dhe të konservuar në mënyra të tjera, më të përshtatshmet janë domate të kuqe, jo të lëngëta, të forta dhe të dendura të formës ovale.

Domate të thara në kanaçe - recetë

përbërësit:

• domate - 1-1,6 kg;
• hudhra - 5-8 denticles;
• lë gji - 3-5 copë.;
• karafil - 3-5 inflorescences;
• përzierje e farave të qimnon, anise, kopër dhe koriandër - 1 tbsp. lugë;
• bizele të zeza dhe të ëmbla - 8-12 copë;
• piper i kuq djegës - 1 copë;
• lë rrikë - 2 copë.
• rrush pa fara e zezë - 3-5 gjethe;
• gjethe të lisit - 2-3 copë;
• kopër - 1 bimë pa një rrënjë së bashku me një rrjedhin, cadra dhe fara;
• shoots qershi me gjethe - 2-3 copë.
• kripë jo iodizuar - 50-60 g.

preparat

Llogaritja e përbërësve për një kavanoz prej tre litra.

Në kanaçe të pastra ne vendosim herbs aromatike (mund të prerë në të mëdha), të gjitha erëza të thata, karafil të mbuluar me hudhër dhe piper të nxehtë të kuq. Domate ndahen, heqim rrjedhjen, lani me kujdes me ujë të ftohtë dhe vendoseni në kanaçe mbi substrate. Mos e shtyni sidomos fort.

Tjetra - ne përgatitim shëllirë: në 250 ml ujë të valë, plotësisht të shpërndajë 50-60 g kripë të madhe rock. Zgjidhja e nxehtë, por jo e vluar, mbush përmbajtjen e kutisë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm në krye, shtoni ujin e zakonshëm të ftohtë në kavanoz. Ne e mbyllim kavanozin me kapak të kapakut dhe e shkundim atë.

Për 3 ditë ne lëmë kavanoza me domate në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe turshi do të fillojë të endet, tani është e nevojshme vendoseni ushqimin e konservuar në një bodrum të ftohtë, në një depo ose në frigorifer (nëse është tashmë ftohtë jashtë, ju mundeni edhe në ballkon) dhe mos e prekni atë për 2 javë. Sigurisht, nëse fermentohen në kontejnerë të mëdhenj, gjithçka bëhet menjëherë në bodrum.

Janë gjithashtu edhe domate me qershi të gjelbër, me të njëjtën përafërsisht proporcion të përbërësve.

Jo të këqija janë marrë dhe domate kosi me lakër, për këtë në një lakër para fermentuar (për shembull, në një vaskë, enë të emaluar ose fuçi plastike), e cila tashmë e ka lëngun dhe është pothuajse gati, vëni domate. Ata do të jenë të gatshëm për 2 javë.

Për sezonin e ardhshëm, do të jetë gjithashtu e përshtatshme për të përgatitur kërpudha dhe marinuar kërpudha . Bon appetit!