Tifozët e pijeve me aromë dhe gjellë të shijshme thjesht do të çmenden për të korrur në formën e patellxhanave me karrota dhe hudhra të bëra sipas recetave të propozuara më poshtë.
Si të gatuaj patëllxhan mbushur me karrota dhe hudhër, marinuar për dimër - recetë
përbërësit:
- patëllxhan - 4 kg;
- karrota - 1 kg;
- kokat e hudhër - 3 copë;
- piper i nxehtë (opsional) - për shije;
- majdanoz (herbs) - 1 simite të mesme;
- vaj perimesh i rafinuar - 65 ml;
Për marinadë:
- uji i filtruar - 1 litër;
- kripë deti - 45 g;
- peppercorns aromatik - 3-4 copë;
- gjethe të hollë lëvore - 2 copë;
- uthull - 45 ml.
preparat
- Për mbushjen dhe marinimin, zgjedhim patëllxhanët me madhësi të mesme, piqen ato dhe prekin rrjedhjet, ndërsa kapim një pjesë të pulpës.
- Çdo patëllxhan me gjymtyrë të cekët së bashku, vendoseni në një tas me ujë të valë të kripur dhe kuzhinierini nga çasti i valëzimit të përsëritur për pesë minuta.
- Tani shpërndani frutat në bordin e prerjes në radhë kundër njëri-tjetrit dhe shtypni në krye të një bordi tjetër, në krye të të cilit ne ngarkojmë ngarkesën. Bordi më i ulët duhet të rritet lehtë në njërën anë, në mënyrë që lëngu i ndarë nga patellxhan të rrjedhë lirshëm.
- Në ndërkohë, ne pastrojmë karrota, bluajmë në një rende të madhe dhe skuqim derisa të butë në një vaj luledielli pa aromë.
- Shtoni në hudhër skuqur dhe hudhër të skuqur në një krunde të vogël, dhe gjithashtu sezoni me pak kripë dhe majdanoz të copëtuar. Nëse dëshironi, ju gjithashtu mund të pres mishin e piper i nxehtë dhe përzierje atë në mbushjen që rezulton.
- Në shkurtimet e bëra më herët në patellxhan, vendosim rreth dy lugë të mbushjes së përgatitur të karrotave, hudhërve dhe majdanozëve dhe dërgojmë boshllëqet në sterilizimin e mundshëm prej tre litra, duke e mbushur atë në varëse rrobash.
- Për derdhje, përzieni ujin me kripë, hidhni aromatizuesin e bizele dhe gjethe daulle dhe çiban përzierjen për dy minuta.
- Mbushni marinadën e vezëve të ngrira me patellxhan në një kavanoz dhe lëreni në kushte të dhomës për tre deri në pesë ditë.
- Pas blerjes së një rostiçeri me aromë karakteristike të lakërkut, derdh në secilën kavanoz 45 ml uthull , mbuloni enën me një kapak dhe vendoseni në një enë me madhësi të përshtatshme me ujë.
- Pas valimit të ujit, ne sterilizojmë copë për gjysmë ore, pastaj vulosim kapakun dhe pasi të ftohemi, e dërgojmë në ruajtje.
- Ju nuk mund të përdorni uthull. Vetëm në këtë rast, kanaçat e sterilizuara duhet të mbështillen më tej në një batanije të ngrohtë, duke e kthyer anijet me kokë poshtë paraprakisht.
Si të kripët patëllxhirët e mbushur me karrota dhe hudhra nën shtypje?
përbërësit:
- patëllxhan - 2 kg;
- karrota - 800-1000 g;
- koka të mëdha hudhër - 4 copë;
- një pod paketë piper - 0,5-1 copë;
- majdanoz (herbs) - 1 bunch;
- purple basil (bimëve) - 2 rams;
- Vaj luledielli pa aromë - 20 ml;
- jo jodizuar kripë të madhe - 30 g.
preparat
- Në këtë rast, i mbushur me karrota dhe hudhër, patëllxhanët do të kriptohen (të lagur) në lëngun e tyre nën shtypje. Për të realizuar idenë, ne përgatisim frytet, duke i çliruar ato nga pedicels dhe duke i vluar në një ujë të kripur me butësi. Gatishmëria e perimeve kontrollohet me birë - ndeshja duhet të hyjë lehtësisht në mish.
- Tani kemi patëllxharë të ziera në mes të dy bordeve nën shpatin dhe vendosim një ngarkesë të vogël në krye. Lëreni frutin në këtë formë për të kulluar orë me tre ose katër.
- Ndërkohë, ne pastrojmë dhe tre karota të grirë, si dhe presim mishin e piperit të nxehtë dhe lërini përbërësit me një sasi të vogël të vajit në tigan deri në zbutjen.
- Ne pastrojmë një kokë hudhërash, bluajmë dhëmbët në një rende të mirë dhe shtojmë atë në skuqjen e karotës.
- Atje ne gjithashtu dërgojmë zarzavate finely copëtuar të basil dhe majdanoz, pas së cilës ne pour pouring për shije dhe përzierje.
- Çdo patëllxhan është prerë nga njëra anë së bashku në formën e një xhepi dhe ne e mbushim perimet me mbushjen e përgatitur.
- Ne lidhim patëllxhanët e mbushur me një fije të bardhë dhe vendosim në një xham të përshtatshëm ose enë të emaluar për t'u varur, derdhur shtresa me një sasi të vogël të kripës dhe hudhër të copëtuar.
- Ne vendosim një pjatë në krye të patëllxhanit, është shtypur dhe brewed për tre ditë. Pas kalimit të kohës, heqim patëllxhanët në raftin e frigoriferit dhe nxjerrim sipas nevojës.