Mishi i rosës është i dyti më i popullarizuar pas pulave. Rreshti i dytë shkoi në ducklings për shkak të përmbajtjes së lartë yndyrë, e cila duhet të jetë në gjendje për të ngrohur siç duhet, në mënyrë që të mos ovateat mishin. Dhe nëse pjekja e zogut mund të kërkojë nga ju një përvojë të caktuar kuzhinës, atëherë shuarja është në gjendje edhe për fillestarët. Disa receta të thjeshta dhe interesante për chunks braised duck, ne do të ndajnë më poshtë.
Duck braised me mollë
Duck dhe mollë janë një kombinim klasik që do t'ju shërbejë mirë në rast se nuk doni të rrezikoni dhe të habisin mysafirët me kombinime të pazakonta shije. Në këtë recetë, ne do të plotësojmë pjatën me koriandër dhe disa shkopinj kanelle, në mënyrë që zogu të ketë një aromë të theksuar pikante.
përbërësit:
- këmbët duck - 2 copë.
- mollë - 210 g;
- lëng molle - 245 ml;
- qepë - 95 g;
- shkopinj kanellë - 2 copë;
- koriandër - 1/2 lugë;
- ujë 115 ml.
preparat
Siç kemi theksuar më lart, roska është shumë e pasur me yndyrë nënlëkurorë dhe për këtë arsye para se të filloni të shuani, zogu duhet të skuqet në mënyrë që yndyra e tepërt të mbytet. Pritni yndyrën nga skajet e lëkurës dhe vendosni copat e rosës në një tigan të nxehtë. Fry derisa lëkura nuk merr kafe të duhur. Tërhiqni këmbët në brazier, derdhni një lugë yndyre dhe shtoni copë mollë dhe qepë. Vendosni erëza. Yndyra e mbetur mund të hidhet në një kavanoz dhe ruhet duke përdorur receta të tjera.
Hidheni përmbajtjen e brazier me një përzierje të ujit dhe lëng, vendosni enët në furrë dhe lëreni çdo gjë për të skuqur për 1 orë e 10 minuta. Gjatë shuarjes disa herë, shikoni nën kapakun e brazier, duke u siguruar që të gjithë lëngët të mos zhduket nga pjatat. Një duck i zier në copa në furrë është shërbyer menjëherë pas përgatitjes, thjesht mos harroni të heqni qafe shkopinj kanellë.
Duck merak me copa patate
Ky recetë e thjeshtë për shpendët e shpendëve me patate është ideale për gatim në sezonin e ftohtë. Së pari, gjellë mund të ngrohtë dhe të shtroj ju në dimër, dhe së dyti, ajo është e përgatitur nga një minimum i thjeshtë i produkteve në dispozicion.
përbërësit:
- trupi i rosës - 2.3 kg;
- zhardhokët e patateve - 490 g;
- parsnip - 160 g;
- qepë - 270 g;
- gjalpë - 35 g;
- miell - 10 g;
- uji 940 ml.
preparat
Para se të gatuani copat e marra me rosë, prerë zogun e shpendëve në copa dhe ngjyrosni ato në një tigan të thatë derisa të mos tregoni kuqërremtë. Zhytetni yndyrën e tepërt, shtoni një gjalpë të vogël dhe spërkatni mishin me miell. Pas përzierjes, pour përmbajtjen e brazier me ujë dhe të lejojë të lëngshme të valoj. Pas pastrimit të perimeve, prerë ato në copa të madhësisë arbitrare dhe t'i vënë ato në ducklings. Lëreni gjellën të lëngosh në një zjarr të vogël për një orë.
Duck patate me perime
përbërësit:
- fasule - 440 g;
- salcice të tymosura - 440 g;
- proshutë - 210 g;
- trupin e rosës - 1.8 kg;
- dhëmbë hudhër - 12 copë.
- qepë - 160 g;
- trumzë - 2 degë;
- karrota - 140 g;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- domate në lëngun e vet - 285 g;
- uji - 4.4 litra;
- verë e bardhë e thatë - 230 ml;
- grusht të gjelbër majdanoz.
preparat
Para fillimit të gatimit, thithni fasulet për tërë natën. Pas proshutës së nxehtë me suxhuk, derdhni yndyrë të tepërt dhe përziejeni copat me fasule. Shtoni hudhër, feta karrota me qepë dhe lëreni perimet lehtë të ngjyrosur. Vendoseni trumzë me dafinë dhe pastaj derdhni verë, ujë dhe domate. Ndërsa lëngu vjen në një çiban, ngjyrosni copat e rosës dhe derdhni yndyrë të tepërt. Vendoseni zogun në një fasule në fasule dhe lëreni gjithçka për të lënguar në një furrë të ngrohur para 150 gradë për 1 orë dhe 40 minuta. Hot shërbyer shërbyer, spërkatën me një grusht të majdanoz.