Solonina është mënyra më e vjetër për të përgatitur mish për përdorim në të ardhmen dhe për ta mbajtur atë për një kohë të gjatë me ndihmën e kripës së tryezës. Ka shumë mënyra për ta përgatitur atë - i lagësht, i thatë ose i përzier. Të gjithë ata marrin shumë manipulime me mish dhe duke shtuar shumë erëza. Por ka një metodë shumë më të thjeshtë dhe më të provuar për të bërë viçi me cilësi të mirë të kripur dhe një shije të frikshme, e cila është konservimi i mishit. Sot ne do t'ju tregojmë se si të gatuani viçin e kripur nga një pulë.
Si për të bërë solon pule?
përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- kripë - për shije.
preparat
Pra, fileto pule është larë mirë, le të thahet uji, të heqë venat dhe kockat. Pastaj prerë fileto në pjesë të vogla, rreth 2 centimetra të trasha, rreth 5 centimetra gjerë dhe 12 centimetra të gjatë. Tani merrni një kripë të madhe, derdhni në një tas, hedhini copat e pulave dhe i rrotulloni mirë. Pas kësaj, e vendosim mishin në kavanoza qelqi të pastra, e mbushim mirë dhe e rrokullisim me një kapak të zakonshëm. Ne vendosim kanaçe viçi të kripur nga pulat në bodrum dhe prisni rreth 3-4 javë. Gjatë kësaj kohe mishi do të absorbohet mirë nga kripa dhe do të marrë një shije të jashtëzakonshme, dhe ngjyra nuk do të ndryshojë me këtë metodë. Një muaj më vonë, hapni kutinë, nxirrni një copë viçi të kripur, pije nën ujë të rrjedhshëm, copëtoni feta të holla dhe shijoni këtë shijshëm.
Nëse jeni të zënë ngushtë që pula nuk i është nënshtruar trajtimit të ngrohjes, atëherë mund të para-ngjitur, duke thithur 3 orët e para në ujë të ftohtë. Një soloninë e tillë ka një shije shumë të rafinuar dhe është jashtëzakonisht e përshtatshme për të bërë okroshki. Hapeni kavanozin e viçit të kripur me kapak të kapur dhe ruajeni në frigorifer për rreth një vit. Kjo meze është e mrekullueshme për birrë!
Recetë për viçin e kripur nga pulat
përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- qepë - 150 g;
- hudhër - 3 karafil;
- piper terren i kuq - 5 g;
- kripë - 70 g.
preparat
Fileto pule larë, tharë dhe prerë në feta hollë. Ne pastrojmë llambën, unazat e shndritjes, dhe hudhra imët prerë. Pas kësaj, vendosni mishin, qepën dhe shtresën e hudhrave me shtresë në kavanoz, duke derdhur çdo shtresë me kripë dhe piper. Mbuloni enën me një kapak me një perde dhe lini rreth 16 orë në temperaturën e dhomës. Pas kësaj, mbuloni kavanozin me një kapak të dendur, kthejeni atë dhe vendoseni në një vend të freskët. Brenda 2 javëve, enën me mish periodikisht kthehet disa herë në javë. Pas 14 ditësh, filetoja e pulës së kripur do të jetë plotësisht e gatshme për konsum.