Shumë njerëz nuk mund të imagjinojnë ushqim pa ketchup të shijshëm. Ketchup, me të drejtë, konsiderohet si një nga salcat më popullore në vendin tonë. Në raftet e dyqaneve ju mund të zgjidhni ketchup për çdo shije. Prodhuesit më të njohur të ketchup - Heinz dhe Baltimore, ofrojnë një shumëllojshmëri risive çdo vit. Ne shohim reklamat ketchup çdo ditë në ekranet e televizorëve tanë (për shembull, reklamimi i famshëm i ketchupit të Baltimore-it "Ndërsa ketchupu im i preferuar po rrjedh") dhe falë saj, mësojmë për të gjitha risitë.
Atdheu i ketchup konsiderohet të jetë Kina. Ishte në këtë vend që salcë domate për herë të parë u shfaq si ketchup modern. Në territorin e Evropës, ketchup filloi të ishte i përgatitur në shekullin e shtatëmbëdhjetë, por recetat më të vjetra të këtij salçi nuk përmbanin domate. Në Mesjetë, ketchup u përgatit nga arra dhe kërpudha, më rrallë nga açujt dhe fasulet. Në ato ditë, baza për ketchup ishte shëllirë peshku, dhe ketchup domate u prodhua vetëm në fillim të shekullit të njëzetë. Ndërmarrësi Henry Heinz ishte i pari që përgatiti ketchup nga paste domate nga avullimi vakum. Pas kësaj, Heinz krijoi prodhimin e ketchup dhe e quajti emrin e tij markën e tij tregtare. Kjo metodë lejoi të ruante ketchupin në një dhomë me temperaturë dhome për një kohë të gjatë. Shumë më vonë, dendësia e saj u bë cilësia më e vlefshme në ketchup. Për këtë, niseshte u shtua në salcë. Shumë vonë, u shfaqën flavors dhe stabilizues të ndryshëm, fillimisht ketchup ishte një salcë e përgatitur ekskluzivisht nga produktet natyrore.
Përbërja e ketchup modern përfshin përbërësit e mëposhtëm: domate, qepë, piper bullgar, piper i zi dhe i kuq, kripë, sheqer, uthull.
Përgatitja e ketchup në shtëpi merr vetëm disa orë. Parimi i gatimit të ketchupit është mjaft i thjeshtë: domate duhet të priten në feta të mesme, të vendosen në një tigan dhe të vendosin në një zjarr të vogël, të presin qepët, të presin specat bullgarë dhe t'i presin ato, dhe t'i shtojnë këto perime në domate. Përzierja e perimeve duhet të sillet në çiban dhe të zihet me kapak të hapur derisa ato të mos respektohen deri në gjysmën. Pas kësaj, përzierja duhet të jetë e ftohur dhe të rubbed përmes një sitë për të marrë një masë homogjene. Mases që rezulton duhet të vendoset sërish në zjarr, të çojë në çiban dhe të shtohet kripë, piper, sheqer dhe uthull. Është mirë të përzihet gjithçka dhe të gatuhet për disa orë të tjera, varësisht nga sasia e lëngshme. Ketchup i gatshëm mund të derdhet mbi kanaçe për një kthesë për dimër, ose të ftohet dhe të shërbejë për enët e ndryshme. Ruajtja e ketchup nuk është e ndryshme nga ruajtja e perimeve dhe salads.
Secrets of ketchup gatimi:
- për përgatitjen e ketchup akut në recetë ju duhet të shtoni paprika, djegës dhe një numër të madh të erëza. Ketili është konservuar si salcë më e mirë për shish kebab dhe enët e tjera të mishit;
- Erëza më e mirë për ketchup janë: kanellë, karafil, koriandër, mustardë e thatë, borzilok. Të gjitha erëzat duhet të jenë të para-përziera, të mbështjellë me garzë dhe të vendosen në salcë të nxehtë për 20-30 minuta, pastaj hiqen;
- për prodhimin e ketchupit të ëmbël dhe të thartë është e nevojshme të rritet
sasia e piper bullgar, dhe në procesin e gatimit shtoni sheqer dhe acid limoni; - ketchup mund të jetë i gatuar jo vetëm nga domate, ketchup nga paste domate është shumë popullor. Disa amvise përgatisin ketchup edhe nga kumbulla ose mollë, por shija e këtij salçi ndryshon në mënyrë të konsiderueshme nga ketchup tradicionale;
- shtimi i hudhërve të copëtuar në ketchup i jep këtij piquancy salcë dhe mprehtësi, dhe një shumëllojshmëri të bimëve të freskëta - një shije të pazakontë dhe aroma;
Dhe një tjetër fakt interesant për ketchup: ketchup, salcë aq popullor që në nder të tij u emërua famë botërore famë botërore grupi spanjoll Las Ketchup (Las Ketchup).