Gjithkush e di se receta e mishit të derrit është një pronë tradicionale e kuzhinave gjermane dhe çeke, por shumë pak njerëz e dinë se ka variantë aziatikë të këtij recetë. Ne vendosëm të nderojmë disa veçori kombëtare të përgatitjes së kësaj pjese të kufomës në këtë material.
Trajtoni në birrë në gjermanisht - recetë
Përgatitja e boshtit nuk është e mbushur me ndonjë mashtrim teknologjik, por ajo që duhet të grumbulloni është durimi. Fakti është se para fillimit të pjekjes, fungja duhet të mbahet në erëz gjatë gjithë natës dhe pastaj fillon një proces i gjatë i mishit të lëngshëm në birrë.
përbërësit:
- mish derri - 1 pc. (rreth 2 kg);
- dëllinjë e thatë - 1 lugë çaji;
- Fenugreek fara - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- birrë e errët - 245 ml.
preparat
Para-shpëlarje dhe thatë timon mirë. Në stupa, fshij manaferrat e dëllinjve me dhëmbë fërgimorë, kripë dhe hudhër dhe hidhni makaronat në fener me ngjitjen e marrë. Lëreni mishin të thith aromën për tërë natën, dhe të nesërmen e vendosni mishin në pjatën e pjekjes. Për të bosht nuk prek pjesën e poshtme të myk, ajo është e mbuluar zakonisht me copa karrota ose qepë. Tjetra, derdhni birrën në tabaka për pjekje, por në mënyrë që të mos prekë shufrën, pastaj me kujdes të mbyllni të gjitha me fletë metalike dhe të lënë të piqni për një orë e gjysmë në 180. Pas pak, shkurtoni kutikunin në shufër në mënyrë që të prerë yndyrën. Një mashtrim i ngjashëm do të ndihmojë yndyrën e tepërt për t'u mbytur. Ngroheni furrën në 250 gradë dhe lini në të për 15-25 minuta. Kur lëvozhga bëhet e copëtuar dhe ka një ngjyrë të theksuar të artë - mishi mund të shërbehet.
Recetë për furrë gatimi në çekisht
Boshti çek është i përgatitur me një sasi minimale të erëzave dhe bimëve, dhe teknologjia e thjeshtë ju lejon të merrni pjatën e mbaruar pas tre orësh.
përbërësit:
- mish derri - 1 pc. (1.5 kg);
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kripë - 1 tbsp. lugë;
- çdo perime rrënjë - 150 g;
- qepë - 130 g;
- qimnon - ½ lugë.
preparat
Nuk ka para-marinuar këtë recetë për furrë pjekur nuk përfshin. Kripë dhe qimnon me dhëmbë hudhër në paste, pour pak ujë. Përzierja që rezulton me kujdes fshij në lëkurë në degën e mishit të derrit. Mund të zgjidhni qepë me perime rrënjë dhe vendosni në një tabaka për pjekje - madhësia dhe shija këtu nuk kanë rëndësi, pasi perimet luajnë vetëm rolin e një jastëku. Në majë të perimeve, vendoseni bordin vetë, derdhni rreth një gotë uji dhe vendosni gjithçka në një furrë të nxehur në 200 gradë, duke e mbyllur me kujdes formën me fletë metalike. Pas një ore e gjysmë hiqni fletë metalike dhe lini fytin e proshutës.
Recetë pjekur në furrë furrë pjekur
Asiatikët janë shumë të dhënë pas mishit të derrit dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që në kuzhinë lindore ka pasur gjithashtu një variant të përgatitjes së gjurit "Vepreva". Sigurisht, është jashtëzakonisht e ndryshme nga të gjitha ato që kemi parë në kuzhinën evropiane, por megjithatë kanë të drejtën të ekzistojnë.
përbërësit:
- grusht derri - 1,5 kg;
- feta xhenxhefil - 2 copë.
- onions - 135 g;
- yje anise - 2 copë.
- gjethe dafinat - 2 copë;
- supë viçi - 320 ml;
- salcë soje - 45 ml;
- niseshte - 10 g.
preparat
Pas larjes dhe tharjes së tërësishme të mishit, dërgoni atë të hekura në një furrë të ngrohur para 245 gradës për një orë. Pas pak kohe, lini furrën të ftohet në 170 gradë, dhe pastaj merrni salcën në të cilën do të ligështohet fyti. Fry unaza të mëdha qepë me anise dhe xhenxhefil, shtoni dafinë dhe mbush me një përzierje të supë dhe soje. Shpërndani niseshtën në një sasi të vogël të ujit të ftohtë dhe derdhni zgjidhjen e niseshtesë në salcë. Vendosni pirun e pjekur në të, mbuloni enët me fletë metalike dhe dërgoni pjekurin për 3 orë.