Le të përgatisim havjar të pakrahasueshëm nga kërpudhat aromatike të bardha sot, dhe si ta bëjmë atë të shijshme dhe të drejtë, ne do të tregojmë në detaje në recetat e përshkruara më poshtë.
Recetë për havjar nga kërpudhat e bardha përmes një mulli të mishit
përbërësit:
- kërpudha të bardha - 4,5 kg;
- qepë - 1.5 kg;
- vaj luledielli - 2/3;
- kripë kuzhine - për shije;
- një përzierje speca - për shije;
- uthull tryezë - 90 ml.
preparat
Së pari, i rendisim të gjitha kërpudhat në dispozicion, dhe pastaj i shpëlajmë tërësisht në një sasi të madhe të ujit të ftohtë. Tani i shtyjmë ato në një tigan të lartë, të madh, të mbushim gjithçka me ujë të pastër dhe t'i shtojmë kripë, është mjaft e kripur. Ne kemi vënë këtë enë në një sobë me gaz dhe vlim kërpudha, rreth 25 minuta. Ne hedhim ato në një cep të thellë dhe sa më shpejt që të ndalojë steaming, ne të kalojë çdo gjë nëpërmjet mulli mishit elektrike.
Ne e qartojmë qepën dhe e shtypim atë në kube të mëdha. Ne përhapim vajin e lulediellit në një tigan të madh dhe skuqim qepë deri në butësi. Ne e heqim atë me një zhurmë dhe e shtypim pikërisht në të njëjtën mënyrë si kërpudhat, këtu e derdhim vajin në të cilin qepë ishte e skuqur. Individualisht shijen tuaj, shtoni një përzierje me speca të ndryshme, derdhni uthull në havjar dhe, përzierni rostiçeri me një shpatull, shpërndajeni atë në kontejnerët e qelqit, të pjekur në furrë. Ne i dërgojmë ata në sobë dhe në tenxhere me ujë, sterilizuar për 40 minuta, pas së cilës ne rrotullojmë kavanoza me kapakë të pjekur.
Havjar nga kërpudha të bardha të freskëta - recetë për dimër
përbërësit:
- kërpudha të bardha të freskëta - 4 kg;
- karrota - 700 g;
- qepë - 900 g;
- domate - 600 g;
- vaj luledielli - 300 ml;
- fletë dafina - 4 copë;
- piper, kripë - për shije.
preparat
Kërpudhat larë plotësisht, prerë në 2-3 pjesë, të vënë në një tigan me ujë tashmë të mirë-i kripur. Të paktën 15-20 minuta ne piqem kërpudha në sobë, pastaj i zhvendosim në një kollë metalike dhe piqeshim nën ujë të rrjedhshëm dhe pastaj lëshohemi.
Qepë të freskëta të copëtuara të freskëta janë të skuqura në një tigan të thellë, së bashku me karrota të integruara në një rende të mesme derisa perimet janë gati. Tjetra, shtoni ato të përdredhura përmes një sasi të madhe të skuqurve domate dhe, duke spërkatur gjithçka për shije me piper i zi aromatik dhe kripë, sasi nën mbulesë për rreth 7 minuta. Ne lëvizim të gjitha së bashku me vaj në një tigan me një fund të trashë dhe të shtoni në perime zier copëtuar copa të vogla të kërpudhave të ziera. Hidhni havjar në pjatën e nxehtë të sobës së gazit për një orë dhe pastaj shpërndajeni në kavanoza qelqi, tri herë të djegura me ujë të valë dhe i mbyllni fort.
Havjar nga këmbët e ceps - një recetë për dimër
përbërësit:
- këmbët e ceps - 2 kg;
- qepë - 700 g;
- Majdanoz i freskët - 1 bunch;
- vaj luledielli - 120 ml;
- uthull - 50 ml;
- kripë kuzhine - për shije.
preparat
Nëse kapelet e kërpudhave të bardha që ju nevojiten për të bërë ndonjë pjatë të shijshme, atëherë ne dimë se si të gatuajmë asnjë më pak të shijshme nga këmbët e mbetura.
Ne lani këmbët edhe më me kujdes dhe me përgjegjësi, pasi ata mund të kenë mbeturina të tokës. Tjetra, prerë ato me kube arbitrare dhe skuq me të njëjtat kube qepë me lëng në një sasi të madhe të vajit të lulediellit në tigan. Kur shohim se kërpudhat janë kapur tashmë në kore të hidhur, hiqni gazin dhe le të qetësohen. Pastaj lëvizim gjithë këtë bukuri aromatik në enën e madhe të blenderit dhe e shtypim atë në një kafaz me copa të vogla. Ne e transferojmë atë përsëri në tigan dhe, duke shtuar pak ujë dhe një kripë kuzhine (për shije), rostiçeri me salcë 30, madje edhe 40 minuta. Ne e shpërndajmë atë sipas bankave të përgatitura mirë dhe vulosim të gjithë me kapakët e kallajit.