Havjarja e gatimit është një mënyrë e shkëlqyer për të përgatitur kërpudha për dimër. Nga havari i tillë mund të merrni një mbushje perfekte për pica , me të piqni pies ose përdorni si një rostiçeri, duke u përhapur në bukë. Ju mund të bëni havjar nga kërpudha të ndryshme, mirë, ne do t'ju them sot, disa receta për gatim vezë nga vaj.
Havjar nga vaji për dimër
përbërësit:
- kërpudha me kamzhik - 500 g;
- qepë - 350 g;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper.
preparat
Mushrooms janë të renditura, larë, derdhur në një tigan, derdhur me ujë dhe të vendosur për të gatuar. Kur ata vlim, të bëjë një zjarr të vogël dhe të gatuaj për 40 minuta. Pas kësaj, derdhni kërpudhat në një kolektor dhe prisni derisa uji të rrjedhë. Pastaj bluaj kërpudhat në një mulli mishi ose blender. Ne përgatisim qepën, pastrohemi, prerë mirë në kube dhe e skuqim mirë deri në ngjyrë kafe të artë. Kur qepë të bëhet ngjyra e duhur, shtoni në masë atë kërpudha, shtoni piper, kripë dhe hudhër grimcuar në të. Nëse dëshironi, ju mund të shtoni kopër ose majdanoz për havjar tonë. Masa është mirë e përzier dhe e fryrë në nxehtësi të ulët për 15 minuta, ndërsa mbulon me kapak. Fikni zjarrin dhe lërini havjarët të qëndrojnë pak. Ne i përhapim vezët në kanaçe dhe i rrokullisim ato.
Recetë për vezë nga vaji
përbërësit:
- vaj i freskët - 250 g;
- qepë - 3 copë.
- uthull 6% - 15 g;
- Vaj luledielli - 70 g;
- ujë;
- Zarzavate të freskëta;
- kripe.
preparat
Kërpudhat e freskëta të zgjedhura janë të renditura, ne shikojmë, në mënyrë që mamitë e krimbave të mos vijnë, heqim lëkurën nga kapelet dhe i prerë në copa. Ne shpëlarje kërpudhat nën ujë për të hequr të gjithë rërën. Hidhni vajin në çekan dhe lëreni ujin. Mushrooms janë grumbulluar në një tigan, ne derdh 800 gram ujë në bazë të 5 litra kërpudha. Ne vendosim një zjarr të ngadalshëm dhe në mënyrë periodike hiqim shkumën që formon. Cook kërpudha deri butë, hedhin ato në një çezme dhe pije.
Përsëri, derdh të njëjtën sasi të ujit me shtimin e 250 gram kripë. Cook kërpudha derisa uji bëhet i qartë, mos harroni të ndezeni vazhdimisht, përndryshe kërpudhat mund të digjen. Kur janë gatuar kërpudhat, ata do të fundosen. Vajrat e përfunduara edhe një herë shpëlahen dhe heqin qafe lëngun e tepërt. Shkrini kërpudhat tona me një mulli mishi. Qepët prerë në kube, skuq deri në ngjyrë të artë dhe gjithashtu bluaj në një mulli të mishit. Ne lidhim kërpudhat me qepë, shtoni uthull, përziejmë zarzavate dhe lëreni të valojë. Ne përhapim vezët në kanaçe dhe i mbulojmë me kapak (mund të sterilizojmë kavanoza dhe mbulesa për 30 minuta). Sterilizoni vezët tona për 50 minuta. Pas kësaj, bankat duhet të ftohen menjëherë.
Havjar nga gjalpë dhe karrota
përbërësit:
- kërpudha - 500 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 2 copë;
- vaj vegjetal.
preparat
Mushrooms janë pastruar, larë mirë dhe zier në ujë të kripur. Në këtë kohë, onions dhe karrota janë të skuqura në vaj dhe të përziera së bashku me kërpudha, duke lënë përzierjen tonë nëpërmjet një mulli mishit ose bluarje me një blender. Shtoni piper i zi terren, të gjitha të skuqura, përzierje mirë.
Hudhër me gjalpë dhe hudhër
përbërësit:
- vajra të freskëta - 1 kg;
- qepë - 6 copë;
- ujë - 850 ml;
- kripë - 5 tbsp. lugët;
- uthull 9% - 1 tbsp. lugë në 0,5 l. caviar;
- vaj perimesh;
- hudhër;
- aroma;
- lë rrikë.
preparat
Ne derdhim ujë në tigan, derdhim kripë në të, përziejmë derisa të tretemi plotësisht, ne gjithashtu hedhim kërpudhat e pastruara dhe i gatojmë derisa të bien në fund të tiganit. Cipë finely rzhem dhe skuq në vaj perimesh deri në kafe të lehta. Kërpudha të përfunduara dhe qepë janë grimcuar me ndihmën e një mulli të mishit, pas kësaj ne kemi vënë jashtë për 15 minuta. Shtoni masën e nxjerrjes së uthullit dhe erëzave . Ne vendosim havjar në kavanoza sterilizuar, në fund të së cilës ne vendosim zarzavate dhe hudhra, dhe pastaj tashmë vezë kërpudha. Nga lart mbi havjar ne kemi vënë një fletë e rrepkë-kalë dhe ne kthesë mbulon. Mbani havjar në një vend të freskët.