Banitza është një pastë tradicionale bullgare me një mbushje, si rregull, unsweetened, një lloj origjinal i revolverit. Një nga mbushjet më të popullarizuara për banzi është brynza dhe / ose gjizë, edhe pse mundësitë e tjera janë të mundshme (mish, perime ose të përziera, ose mbushje frutash). Banicza është e shkëlqyer për një menu festive, për një tavolinë të fundjavës familjare, për darkë dhe mëngjes.
Receta për banitza me djathë
përbërësit:
- miell gruri tërë-kokrra të lartë të keq - 1 filxhan;
- qumësht i ngrohtë ose i thartuar me ujë, kos të lëngët unsweetened - 4 tbsp. lugët;
- kripë - një majë;
- ushqimi i sodës i ripaguar - 1 majë;
- salcë kosi ose kos i pashtruar i pashtruar për mbushje - rreth 100 g;
- djathë feta ose djathë me djathë të përzier me shijen e qumështit nga qumështi i kafshëve të ndryshme - rreth 250 g;
- gjizë - rreth 250 g;
- vezë e pulave - 2-3 copë.
preparat
Miell shosh në tas në një tas dhe të bëjë një zakon, shtoni sode shuar (për shembull, lëng limoni). Gradualisht duke shtuar qumësht ose ujë të thartuar, përzieni një brumë relativisht të pjerrët. Nëse ne gatuajmë me një produkt të qumështit të lagur, sodeja nuk mund të shuhet. Ne gatuaj brumin, e rrokullisim, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në frigorifer për 30-40 minuta, le të ngrihemi.
Gatim mbushje. Mix djathë gjizë, djathë integruar, salcë kosi dhe vezë. Pak i kripur. Mbushja nuk duhet të jetë shumë e lëngët. Nga brumë roll ëmbëlsira të hollë. Ne bëjmë rrotullime me mbushje dhe kapem skajet. Ne hedhim secilin rrotull me një spirale ("cochlea").
Lubrifikoni enën me vaj ose falni me letër të pjekur me vaj. Ne përhapim banits-vertuits nga lart. Ju mund të lubrifikoni sipërfaqen me gjalpë të shkrirë dhe bardhë të vezëve. Ne piqem banitza në furrë për rreth 40 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Ne vendosim banits gatuar në peshqir, palosur katër herë, dhe të lënë për 10 minuta. Ne shërbejmë pjatën të ngrohtë ose të ftohtë. Ju mundeni akoma të derdhni banitsa me krem kosi ose kos, ose gjalpë natyrale të shkrirë.
Mbushja për banzi mund të komplikohet duke shtuar zarzavate të copëtuara, një piper i ëmbël i grirë dhe / ose një kungull, i integruar në një rende të vogël, patate të pjekura ose kungull me avull.
Duhet të theksohet se ndonjëherë në testin për banitsa shtoni bollgur në proporcion prej 1 masës për 2 masa miell. Në këtë version, buka duhet së pari të derdhet me qumësht të thartuar ose me ujë të ngrohtë dhe të lejojë që karroca të rritet për rreth 40 minuta dhe pastaj të shtoni pjesën tjetër të përbërësve.
Në parim, ju mund të përdorni dhe pastë pasta, duke përfshirë, dhe gati.
Banitza me mbushje të ëmbël mund të shërbehet me kompote, çaj ose kafe (edhe pse çaji është pije jo bullgare). Banziza e pabalancuar mund të shërbehet me verë tavoline ose rakia frutash.