Pas leximit të titullit, shumë njerëz mund të pyesin pse të bëjnë një djathë të prodhuar në shtëpi, nëse ka kaq shumë lloje të produkteve të gatshme në një shitje të gjerë. Ka disa arsye për këtë: shija e gjizës mund të mungojë nga të gjithë ata që jetojnë jashtë vendit dhe nuk mund ta gjejnë lehtë këtë produkt në raftet e tregjeve lokale, por përveç kësaj, djathi i prodhuar në shtëpi është më i natyrshëm, nuk përmban aditivë, dhe i gjithë procesi teknologjik që mund ta kontrolloni lehtësisht veten . Më poshtë do të bëjmë djathë nga kosi në shtëpi.
Gjizë nga kefir i ngrirë në shtëpi
Variacioni i parë i recetës nuk kërkon ndonjë trajtim të ngrohjes të produktit, përkundrazi, veprimi i temperaturave të ulëta është i nevojshëm. Djathë gjizë në këtë teknologji del e butë dhe disi i ngjan djathit krem.
Për përgatitjen është më mirë të merrni kefir të përmbajtjes së yndyrës maksimale, e cila do të japë djathin më të shijshëm në prodhim. Bleni produktin e qumështit në një kuti kartoni (kështu që është më i përshtatshëm) dhe dërgoni atë në frigorifer derisa përmbajtja të jetë plotësisht e ngurtësuar. Kur kefir të kthehet në një bllok akulli, prerë karton dhe zhvendosjen e gungës në një garzë të mbuluar me garzë. Leni shkrirjen e kosit. Gjatë shkrirjes, hirrë e tepërt do të ulet poshtë (ato mund të ruhen për pjekje), dhe kefir do të mblidhen me një grumbull të trashë në prerje garzë. Zakonisht produkti është gati pas 12 orësh.
Recetë për gjizë nga kos në shtëpi
Një tjetër recetë për gjizë është e ngjashme me teknologjinë e marrjes së gjizës nga kos. Gjatë ngrohjes me acid, proteina nga produktet e qumështit është palosur, duke u ndarë nga hirrë. E vetmja gjë që mbetet është heqja e gjizës së mbaruar nga sipërfaqja. Për shkak të pranisë së acidit natyror në kefir, shtimi i lëngut limon ose uthull nuk kërkohet.
Hidh kefirin në enët e zmaltuara dhe vihet në zjarr. Është e përshtatshme që të keni në dorë një termometër të kuzhinës , me të cilën lehtë mund të gjurmoni momentin, në të cilin gjizë do të gërryej (kjo është rreth 60-70 gradë). Nuk është e nevojshme të nxehet kefiri më lart, përndryshe djathi i gjizës do të jetë i vështirë dhe do të kërcasin në dhëmbë. Kur mpiksjet janë të ndara nga serumi, transferoni ato në një garzë të ngjyrosur me këmishë dhe lëreni të dilni për një orë. Përgatitja e djathit nga kefir në shtëpi është e gjatë, atëherë ju mund të përziejnë atë me kripë dhe zarzavate, të shërbejnë me jam dhe salcë kosi ose përdorni si bazë për recetat tuaja të preferuara.
Si të gatuaj djathë nga kos në shtëpi?
Baza e kësaj recete do të jetë një përzierje e qumështit, kremit dhe kosit. Kefiri në këtë rast do të ndihmojë qumështin e proteinës së qumështit dhe qumështi do ta bëjë produktin përfundimtar më të butë, yndyror dhe do të japë një shije të këndshme butë.
Nga vëllimi i produkteve më poshtë, ju do të merrni një shumë të djathë, por ju mund të ndryshojë proporcione duke ulur ose rritur sasinë totale.
përbërësit:
- qumështi - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- krem - 575 ml.
preparat
Para se të bësh gjizë nga kos në