Julien është një recetë, duke supozuar një mënyrë për prerjen e komponentëve dhe numërimin krahas versioneve klasike me dhjetra variacione origjinale dhe unike. Shije e mrekullueshme e pasur dhe delikate e gjellës nuk do të lërë indiferent asnjë gustator.
Si të gatuaj julienne?
Përgatitja e shijshme julien edhe një rishtar në biznesin kuzhinës, nëse në dorë është receta e duhur dhe rekomandime të rëndësishme.
- Komponentët për mbushjen e një julien janë copëtuar me feta të vogla dhe lejohen në vaj deri sa të gatuar në një pan ose pan.
- Si salcë për derdhje, ju mund të përdorni krem me salcë, një përzierje të bazuar në salcë ose qumësht.
- Për pjekje, baza e julien është vendosur në copa të posaçme, moulds, pots. Për një performancë më origjinale të recetave, përdoren tartlets, molds biskotë ose pastë pudre.
- Julien është një recetë, karta e së cilës është një kore djathi shijshëm, për të cilën gjellë është spërkatur para se të piqem me djathë të integruar.
Julienne e shampanjave - një recetë klasike
Për herë të parë duke u njohur me teknikën e gatimit të pjatës së pakrahasueshme, duhet të krijoni një julien klasik me kërpudha dhe djathë. Variantet me shampanjë mund të përdoren si bazë dhe nëse dëshironi, zëvendësoni kërpudhat e paraqitura në recetë me kërpudha me gjethe ose me kërpudha aromatike dhe të ngopura.
përbërësit:
- kampione - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- qumësht - 300 ml;
- miell dhe gjalpë - 40 g;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, arrëmyshk.
preparat
- Kërpudha të fryra dhe qepë në vajin e perimeve.
- Shkrihet gjalpi, shtoni miell.
- Hidhni në, vazhdimisht nxitje, qumësht të ngrohtë, sezonin me salcë, duke shtuar kripë, piper dhe arrëmyshk.
- Në moulds shpërtheu kërpudha skuq, pastaj djathë, salcë dhe përsëri djathë.
- Piqni julien kërpudha 15 minuta në 180 gradë.
Julienne me karkaleca
Julienne më delikate me ushqim deti do të pushtojë çdo hamës kapriçioz. Përveç karkalecave, midhjet, octopuses, fiston dhe krijesa të tjera detare mund të futen në pjatë, të cilat jo vetëm duhet të jenë të gatuar dhe të pastrohen sipas nevojës, por edhe copëtuar imët për të marrë cilësi të dëshiruar përfundimtare të ushqimit.
përbërësit:
- karkaleca - 400 g;
- djathë - 100 g;
- krem - 6 tbsp. lugët;
- miell dhe gjalpë - 40 g;
- majonezë - 24 tbsp. lugët;
- kripë, piper.
preparat
- Prawns janë të ziera, peeled dhe copëtuar imët.
- Holluar në miell me ujë të ngrohtë në një cilësi të salcë kosi.
- Shto 8-10 lugë supë me karkaleca, majonezë, krem, kripë, piper, ngrohtë pak dhe nëse është e nevojshme, nëse salc është i trashë, shtoni një supë pak më shumë.
- Shtrij karkalecat sipas cocotnuts, pour në salcë dhe spërkat me djathë.
- Julienne me karkaleca është një recetë që kërkon pjekje enësh në 190 gradë për 10 minuta.
Julienne me proshutë dhe kërpudha
Julien është një recetë që mund të ekzekutohet me çdo suxhuk ose proshutë. Shoqërimi i pandryshuar i gjellës do të jetë kërpudhat, të cilat duhet të skuqen me shtimin e qepëve ose shtresave. Proshutja përdoret në formën origjinale ose ngjyhet në gjalpë derisa të shfaqet aroma e ngopur.
përbërësit:
- proshutë - 200 g;
- kampione - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 200 g;
- krem kosi - 400 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- Gjalpë - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Fry kërpudha me qepë dhe kube të proshutë.
- Bashkoni proshutën dhe skuqjen e kërpudhave, shtoni krem kosi, ngrohni pak dhe vendosni format.
- Sasi e vogël e julienne në djathë kokosit dhe piqem për 15 minuta në 180 gradë.
Julienne me peshk
Ata që nuk paraqesin menynë e tyre pa enët e peshkut, do të pëlqejnë julienin me krem dhe kokën e grurit. Në fakt, është e mundur të përdoren absolutisht çdo varietet fileti peshku. Gjëja kryesore është se produkti duhet të jetë i kualitetit të lartë, nuk përmban eshtra dhe karakteristikat e tij të shijes korrespondojnë me preferencën e konsumatorëve.
përbërësit:
- fileto e grilave - 250 g;
- kampione - 200 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 200 g;
- krem - 200 ml;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper, feta limoni dhe zarzavate për paraqitjen.
preparat
- Fry fileto peshku copëtuar dhe qepë me kërpudha.
- Për kërpudhat derdh në krem, peshk vë, shtoni kripë, piper, seasonings, të ngrohtë për 1 minutë.
- Shtrojeni bazën në formularët, spërkatni me djathë dhe dërgoni për 10 minuta në një furrë të nxehtë në 200 gradë.
Julien në pastë të pjekur
Julien, një recetë e pazakontë e së cilës do të prezantohet në këtë seksion, përgatitet në një pastë të pjekur që është para-mbështjellë pak dhe vendoset në kifle, kek i vockël ose kontejnerë të tjerë të përshtatshëm. Për bazën në procesin e pjekjes nuk flluskoj, ai është shpuar rreth perimetrit me një pirun.
përbërësit:
- ëmbëlsirë me pudre - 2 gjethe;
- kampione - 300 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 150 g;
- krem kosi - 200 g;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper, arrëmyshk.
preparat
- Brumë është mbështjellë, prerë në sheshe ose qarqe, të vendosura në moulds, pjekur për 10 minuta në 200 gradë.
- Fry qepë në vaj.
- Shtoni kërpudha, kripë, piper, skuqni derisa lagështia të zhduket.
- Ata vënë krem kosi, hidhni një majë muskuli, ngrohtë për 5 minuta.
- Plotësoni boshllëqet e pudërve me përzierje, silleni me djathë dhe piqni julienen në brumë për 15 minuta.
Julien në mikrovalë
Receta për gatim julienne në një furrë me mikrovalë është veçanërisht e thjeshtë. Nëse nuk ka porcelani të posaçëm ose kokotnits qelqi, mund të bëni një pjatë në një mikrovalë të përshtatshme për kapacitetin e përgjithshëm. Përbërja mund të jetë vetëm kërpudha ose, si në këtë rast, plotësohet me një pjesë të barabartë të fileto pule.
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- kampione - 300 g;
- Qepë e tharë - 2 majë;
- djathë - 100 g;
- krem - 200 g;
- kripë, piper.
preparat
- Prisni pulën, vendoseni në një myk, shtoni atë, shtoni 50 ml ujë dhe kuzhinier nën një kapak në një furrë me mikrovalë për 10 minuta.
- Shto kërpudha, seasonings dhe qepë, vazhdojnë gatim për 7 minuta.
- Lërini lëngun e tepërt, mbushni përmbajtjen e formës me krem me salcë, silleni me djathë.
- Kthejeni gjellën në pajisje për 4 minuta.
Julienne me patate, pulë dhe kërpudha
Shënimet shtesë shije janë fituar nga një julien me kërpudha dhe pulë, nëse përgatitet me shtimin e patateve. Perimet janë para-fried në vaj të nxehtë pothuajse në të skuqur gati dhe të pasur. Kur shërbejnë julienne me sezonin e patate me bimë të freskëta dhe salcë opsionale.
përbërësit:
- fileto pule - 200 g;
- kampione - 200 g;
- patate - 4 copë;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- qumësht - 1 xhami;
- gjalpë dhe vaj perimesh - 40 g;
- kripë, piper, seasonings.
preparat
- Fry veçmas patate në vaj vegjetal dhe kërpudha me qepë dhe pulë në krem të shkrirë.
- Kombinoje patate gjysmë të përgatitura dhe në masë të kërpudhave me pulë, derdh qumësht, shtresat e lara.
- Transferoni julienne pule me patate në muffins, sasi e vogël me djathë dhe piqni për 15 minuta në 180 gradë.
Julien në tenxhere
Një tjetër version i gjellës së restorantit do të krijohet në servis pots. Përveç kombinimit të shkëlqyeshëm harmonik të përbërësve, vepron edhe magjia e enëve të përdorura këtu, kështu që shija përfundimtare e krijimit të kuzhinës tejkalon të gjitha pritjet. Në vend të kremës së acidit, krem yndyror do të bëjë.
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- kampione - 300 g;
- krem kosi - 400 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë - 200 g;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- vaj vegjetal dhe krem - 50 g;
- kripë, piper, seasonings.
preparat
- Fry individualisht qepë dhe kërpudha në përzierje gjalpë, fileto pule.
- Kaloni miellin në një tigan të thatë në një hije krem.
- Shto salcë kosi, kripë, piper, derdhni pak ujë sipas nevojës, ngrohuni 2 minuta.
- Season salcë me përbërësit e pjekur, vë një masë e pots.
- Llokoçis gjellën me djathë dhe gatuaj julienne në tenxhere në furrë pa kapak për 20 minuta në 180 gradë.
Julienne me pulë dhe kërpudha në një tigan
Nuk ka rëndësi, nëse në dorë nuk ishte një pjesë e vogël e moulds të vogla, kokotnits ose nuk ka asnjë mundësi për të përdorur furrë për të gatuar gjellë. Tasty ajo do të dal dhe julienne në një tigan. Në vend të djathit të vështirë, mund të përdorni çdo djathë të shkrirë dhe të zëvendësoni pulën me mish, ushqim deti apo peshk.
përbërësit:
- fileto pule - 500 g;
- kampione - 500 g;
- krem i thartuar 450 g;
- qepë - 2 copë;
- djathë - 100 g;
- miell - 3 tbsp. lugët;
- gjalpë - 80 g;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Fry veçmas kërpudha, mish dhe qepë.
- Transferoni pulën dhe kërpudhat në masë të rosteve të qepëve, sezonin.
- Shto krem kosi, të përzier me miell dhe seasonings, sasi e vogël e gjellë me djathë.
- Rritja e julienne me mish dhe kërpudha nën kapak 15 minuta.
Julienne në buns
Gjalpë e shijshme dhe origjinale e gatuar në furrë në bunat e kuq do të bëhen të preferuarat e çdo festë dhe do të kënaqen me kënaqësi nga mysafirët ose anëtarët e familjes pa gjurmë. Buns rrethore ose të zgjatura janë të pjekura vetë ose përdorin ato të gatshme të blera në dyqan.
përbërësit:
- buns - 6 copë;
- fileto pule - 400 g;
- kampione - 300 g;
- krem kosi - 250 g;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- hudhra - 1 dhëmb;
- Gjalpë - 40 g;
- kripë, piper, erëza.
preparat
- Fry pulë salcë, duke shtuar hudhër në fund të tiganisje.
- Kaloni qepën, shtoni kërpudhat, skuqni deri sa të gatshëm, erëza të shijoni.
- Përzieni pulën me kërpudha dhe salcë kosi, shtoni erëzat, shtrijini masën në shufra, prerë çdo krye dhe grisni thërrimet.
- Sasi e vogël e pjatës me djathë, të mbuluar me një majë dhe piqem 10 minuta në 180 gradë.
Julienne me kërpudha dhe pulë në një multivarkë
Është e lehtë për të gatuar pjatën tuaj të preferuar me një multivarkë. Dhe përbërja mund të përdoret çdo, duke ndryshuar nëse dëshiron nga proporcionet e komponentëve dhe duke përdorur seasonings shtesë. Pjatë më e shijshme do të jetë me kërpudha të ngrira ose të freskëta pyjore, të cilat duhet të jenë copëtuar imët.
përbërësit:
- fileto pule - 300 g;
- kërpudha - 300 g;
- krem - 250 ml;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 80 g;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- Gjalpë - 40 g;
- kripë, piper, seasonings.
preparat
- Fry qepë, kërpudha dhe fileto pule në mënyrë "Pjekje".
- Shto miell, krem, seasonings, djathë integruar.
- Përgatiteni julien në multivark në të njëjtën mënyrë për 10 minuta nën kapak.
Julienne me pulë dhe kërpudha në tartlets
Zgjidhja origjinale për një tavolinë shuplakë ose një festë festive është një julien e shijshme dhe e gojës në tartlets . Ju mund të përdorni billets të gatshme ose të vetë-pjekur nga brumë rërë ose waffle. Për të shmangur lagështimin e sipërfaqes së brendshme të tartlets, ju mund ta vendosni atë me gjethe marule.
përbërësit:
- tartlets - 20 copë;
- fileto pule - 300 g;
- kampione - 250 g;
- krem kosi - 250 g;
- qumësht - 250 ml;
- qepë - 1 copë;
- djathë - 100 g;
- miell - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 50 ml;
- gjalpë - 50 g;
- kripë, piper.
preparat
- Pulët pulë dhe qepë me kërpudha në vaj vegjetal.
- Në gjalpë të shkrirë, mielli është i lagur.
- Hidh një përzierje të qumështit me krem kosi, sezoni, ngrohtë deri në trasha.
- Shtrojeni skuqjen në tartlets, derdhni salcë, spërkatni me djathë dhe piqni derisa të skuqeni.