Karpaccio panxhar

Aktualisht, termi "carpaccio" kuzhinës përdoret për t'iu referuar enëve nga pothuajse çdo ushqim i prerë, shumë i hollë, duke përfshirë mish, peshk, ushqim deti, perime, kërpudha, fruta dhe më shumë. Produktet kryesore, të prera në pllaka të holla të hollë, nuk janë të përcaktuara ngushtë në një pjatë shërbyese. Sipërfaqja e këtyre pllakave është ngjyrosur me përzierje fermentuese të ndryshme (për shembull, vaji i ullirit + uthull frutash dhe / ose lëng i lagësht).

Ne do t'ju tregojmë se si është e mundur për të përgatitur carpaccio , duke përdorur panxhar si një nga produktet kryesore. Karpaccio panxhar jo vetëm që do të jetë interesant për tifozët e ushqimit të papërpunuar, por gjithashtu shumë i dobishëm, sidomos për ata që kanë tension të lartë. Bletët janë zgjedhur të mesme, jo varieteteve foragjere.

Karpaccio e panxharit të papërpunuar me djathë dhe salmon

• panxhar i ri i vogël - 1 pc. peshon jo më shumë se 100 g;
• fileto e salmonit (i përshtatshëm për salmon, troftë, salmon, etj) - jo më shumë se 130 g;
• djathi i ngurtë ose gjysmë i ngurtë (ndonjë) - rreth 50 g;
• Të freskëta jeshile të ndryshme (qepë e gjelbër, majdanoz, rozmarinë, bazil, koriandër);
• vaj vegjetal i shtypur i drejtpërdrejtë i ftohtë (ulliri ose susam, ose të tjera për shijen tuaj);
• uthull, fruta natyrore;
• limon ose gëlqere;
• hudhër - 1 karafil;
• piper i nxehtë djegës;
• manaferrat e një dëllinja.

preparat

Ne përdorim një thikë shumë të mprehtë (ose ju mund të përdorni një thikë duke e bërë sipërfaqen e fetë të prerë me onde). Është më mirë të përdorni peshk të freskët, në çdo rast, përpara gatimit, copa duhet të mbahet për pak kohë në frigorifer, në mënyrë që të jetë më i përshtatshëm për ta prerë atë.

Ne e pastrojmë panxharin dhe e prerë atë (ju doni së bashku, doni të gjithë) pllaka shumë të hollë pothuajse transparente të vogla. Gjithashtu, me pllaka shumë të hollë me një formë të ngjashme, është e mundur që të zvogëlohet mishi i salmonit (në të gjithë fijet) sa më shumë që të jetë e mundur. Ne fshijmë djathin në rende. Pllakat e panxhar dhe salmon alternuar nuk shtrirë ngushtë në një pjatë.

Tani ne përgatisim salcën e marinadës. I trashë në hudhër me mortacione me piper të kuq të nxehtë dhe manaferrat e dëllinjës (ata do të japin carpaccio një shije të veçantë të mprehtë halore). Shto një pjesë uthull dhe 3 pjesë vaj. Të gjitha të përzier me kujdes dhe të lënë për 10 minuta. Strain salcë përmes një sitë dhe përdorni një furçë silikoni për të salcë sipërfaqen e çdo pjesë të mishit të salmonit dhe panxhar. Ne dekorojme me zarzavate dhe me sasi te vogel me djathin e integruar. Ne do të presim edhe 8-20 minuta, kështu që pllakat e carpaccio do të lulëzojnë mirë.

Shërbyer këtë carpaccio panxhar me ndonjë verë, duke përfshirë oriz, vodka, gin, uiski, aquavit ose tinctures hidhur.