Që nga shpërndarja e gjerë e recetave nëpër botë, mbushja për pelmeni është modifikuar në çdo rajon. Për disa popuj, lloje të ndryshme të lojës, si gjahu, mbajnë, u bënë mbushjet e preferuara, ndërsa të tjerët preferonin të përdorin mishin e bagëtive - derrat dhe lopët. Opsioni i fundit është më i zakonshmi në mesin e popujve të Europës Lindore për shkak të thjeshtësisë dhe qasjes së saj. Në recetat e mishit për manat dhe dumplings e mishit të derrit vendosëm ta ndalnim edhe këtë herë.
Mbushja e mishit për dumplings - recetë
Filloni të ofroni me recetë më të kufizuar dhe më të thjeshtë. Përbërja e mbushjes është vetëm mish derri dhe viçi, pak kripë me piper dhe akull grimcuar.
përbërësit:
- viçi terren - 440 g;
- akull grimcuar - gjysmë shekulli;
- mish derri i grirë - 440 g.
preparat
Nëse koha për të përgatitur mishin e mishit, mishi i dërrmuar me dorë nuk është i pranishëm, prish një pjesë të mirë, duke përdorur një mulli të mishit, dhe pastaj bujarisht spërkas një përzierje të kripës me piper i freskët. Nëse ju nuk dini si të bëni mbushje për dumplings lëng, atëherë ka një mënyrë të sigurt për të ofruar një përzierje të masës me akull grimcuar. Ndryshe nga uji, akulli nuk e kthen copëzimin në qull, e cila është e vështirë të fshihet në brumë, por pas gatimit, mbushja e mishit do të bëhet çuditërisht lëng.
Mish i grirë për dumplings - recetë për mish derri dhe viçi
Përbërja e mishit të grirë për dumplings mund të mbetet relativisht konstante, dhe një shumëllojshmëri do të ndihmojë për të nuhatur. Ky opsion do të apelojë për të dashuruar me ushqim me një piquancy dritë, e cila këtu do të sigurojë hudhër dhe një pikë salcë të nxehtë.
përbërësit:
- derri - 530 g;
- viçi - 530 g;
- qepë - 75 g;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- salcë e nxehtë - 5 ml.
preparat
Për të siguruar që mbushja është bërë e lëngshme dhe tekstuale, mishi është copëtuar mirë me dorë. Shkalla e kërkuar e prerjes mund të sigurohet nga një blender, vetëm sigurohuni që copat të mos kthehen në një paste. Prisni mishin, vendoseni dhe vazhdoni të kapni qepën. Shtojini mishit me copa të vogla të qepëve dhe karafilëve të hudhër. Hidhni salcën e nxehtë dhe përziejeni mirë.
Stuff shijshme për viçi dhe dumplings derri
Një tjetër opsion pikant përfshin shtimin e mishit jo vetëm qepë të përzier me kripë dhe piper, por gjithashtu një sasi të vogël të karafilave aromatik. Sende me lëng do të shtojnë supë të mishit.
përbërësit:
- viçi - 380 g;
- derri (me yndyrë) - 230 g;
- qepë - 60 g;
- majë e karafilë terren;
- supë e mishit - 65 ml.
preparat
Në mënyrë të imët, mundësisht me dorë, prerë të dy llojet e mishit. Përzieni mbushjen e mishit me qepë të copëtuar dhe sezoni me një majë kripë dhe karafil. Hidh në një supë të vogël të mishit në mënyrë që mbushja është më e lëngshme, por jo e shtrembër. Para se të filloni të derdhni dumplings, ftoheni mishin mirë.
Mish për mish të grirë në dumplings
Duke u kthyer në recetat veriore, ju nuk mund të humbasë pelmeni Ural, të cilat janë të përgatitur jo vetëm nga një përzierje e mishit të derrit me viçi, por edhe në shtimin e qengjit. Mbushja është bërë më lëng me krem dhe gjalpë, dhe arrëmyshk shton aromë.
përbërësit:
- viçi - 165 g;
- gjalpë - 45 g;
- derri - 165 g;
- majë e muskat terren;
- qengji - 115 g;
- krem - 45 ml;
- qepë - 75 g.
preparat
Mblidhni, mundësisht me dorë, të gjitha llojet e mishit së bashku. Shto në përzierje kakao gjalpë dhe një majë e muscat. Prisni finisht qepën dhe kombinoni atë me mishin. Pastaj vendosni pjesë të vajit të ftohtë me akull dhe derdhni në krem. Në finale, shtoni një majë bujare të kripës me piper i freskët dhe dërgoni çdo gjë në frigorifer për kohën e përgatitjes. Një mish i grirë mirë i ftohtë do ta bëjë të lehtë dhe të shpejtë për të bërë dumplings.