Shumë njerëz e dinë sot se khachapuri është një grumbull me djathë ose mbushje gjizë, të gatuar sipas një teknologjie të caktuar. Për shembull, khachapuri në Adjarian ose thjesht khachapuri me djathë . Pies e khachapuri janë të përgatitur si nga maja, dhe nga të freskëta të thjeshta, si dhe nga pastë pudre. Ka khachapuri të hapura dhe të mbyllura, të pjekura dhe të skuqura, me barëra dhe aditivë të tjerë ose thjesht me mbushje të përzemërt.
Një nga variantet më të njohura është khachapuri nga pastë e pjekur, jo vetëm për shkak se ato janë të freskëta, të lehta, të thyeshme, por edhe sepse brumi (duke përfshirë pasta të pjekurisë) mund të blihen në dyqan dhe thjeshtëson shumë procesin e bërjes së khachapurit nga pasta të freskëta.
Ëmbël pasta për khachapuri
Nëse ka një dëshirë dhe kohë, ju mund ta përgatisni vetë brumin. Nuk është e vështirë dhe jo shumë e gjatë.
përbërësit:
- miell gruri në / s -0.5 kg;
- gjalpë i butë i shkrirë - 75 g;
- gjalpë, i ftohtë - 300 g;
- kripë - 2 lugë çaji;
- uji - 1 xhami.
preparat
Për të përgatitur një pasta të pjekur për khachapuri, përgatitni një sipërfaqe pune dhe shurto miellin mbi të. 300 g vaj të vënë në pergamenë dhe formojnë një shesh apo drejtkëndësh. Ftojmë ujin dhe gjalpin e shkrirë. Në një kodër mielli, formoni një zakon, derdhni në ujë dhe vaj, shtoni kripë. Përzierja e shpejtë, zë brumë të butë elastike. Mbulo atë me një film dhe lëreni për 40 minuta. Rrotulloni brumin, vendoseni gjalpin e ftohtë në mes, dele me një zarf. Roll një mënyrë dhe dele përsëri. Cool fetë pudre për khachapuri gjysmë ore. Përsëriteni procedurën 3-6 herë. Nëse nuk ka kohë, ju mund të gatuaj khachapuri nga pasta të gatshme të gatshme.
Khachapuri me Sulugunin
Khachapuri nga pasta me pula me suluguni është një gjellë e shpejtë, ushqyese dhe e shijshme, e cila mund të gatuhet me raste dhe pa asnjë arsye.
përbërësit:
- brumë puçi i tharmit - 0,5 kg;
- suluguni - 450-550 g;
- gjalpë - 50 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
- zarzavate - për shije.
preparat
Khachapuri nga brumi i fryrë maja janë të përgatitur mjaft shpejt, por do të duhet kohë për të provuar brumin, e konsiderojnë këtë, duke ftuar mysafirët. Thith brumë sipas udhëzimeve në paketim. Pasta e butë zakonisht nuk shitet në shtresa, por në briketa. Duhet të shkrihet plotësisht, por të mbetet e fortë, në mënyrë që shtresat të mos përzihen. Butësisht rrokulliset brumi, prerë në sheshe me një anë prej rreth 15 cm. Përgatitni mbushjen: hekni djathin në një rende të madhe. Nëse ka një dëshirë, ju mund të shtoni në zarzavate të mbushura finely copëtuar, për shembull, kopër. Pastaj shtoni vezën e bardhë. Llokoçis dhe përhapjen e mbushjes në brumë. Ngrini skajet e shesheve dhe mbrojeni ato. Vëreni khachapurin nga brumi i njomë i tharmit në një tabaka për pjekje, të shkrirë, dhe shkoni për gjysmë ore. Lubrifikoni ato me verdhë veze dhe piqni për 20 minuta në një temperaturë prej 200 ° C.
Khachapuri me djathë dhe gjizë
Khachapuri nga brumi pa pudre pa maja është më e mirë për të gatuar me djathë dhe gjizë. Djathë gjizmësh zgjidhni fatter, dhe djathë - thata, atëherë mbushja do të jetë veçanërisht e butë dhe pikante.
përbërësit:
- qëlloj pa pudre - 1 paketë;
- brynza - 200 g;
- gjizë vilë -200 g;
- pulë vezësh - 3 copë;
- zarzavate - për shije.
preparat
Përgatitni mbushjen.