Ashtu si shumica e recetave klasike, satsivi ka një numër të madh ndryshimesh, megjithatë përbërja e tij mbetet përafërsisht konstante: bollëkun e arra të tokës, erëza si kanellë dhe shafran, shumë hudher dhe uthull. Emri i satsivit është pjatat e gatuara me këtë salcë arre, si rregull zogu (pule dhe gjeldeti) është i zier në të, por opsionet për gatim peshk dhe mish nuk përjashtohen. Ne do të shpjegojmë se si të përgatisim satsivi më poshtë.
Si të gatuaj satsivi në gjeorgjian nga pule?
përbërësit:
- arra - 3 1/2 artikuj;
- supë pule - 2,5 litra;
- koriandër e gjelbër - 1 1/2 rr;
- dhëmbë hudhër - 10 copë;
- qepë - 95 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- vaj ulliri - 55 ml;
- kofshët e pulave - 1.2 kg;
- paprika - 3 tsp.
- Koriandër terren, kanellë - 1 lugë çaji;
- fenugreek terren - 1 lugë çaji;
- majë të shafranit;
- yolks vezë - 2 copë;
- uthull të kuq - 35 ml.
preparat
Para se të përgatisni me saktësi satsivi nga pulat, duhet të bëni gjalpë arre. Për ta bërë këtë, mbushni arra me gjysmë gotë supë, shtoni gjysmën e hudhrave dhe qepëve, një cigare pak dhe piper të nxehtë. Llokoçis çdo gjë në një paste homogjene. Chicken thatë dhe spërkat me kripë deti. Fry zogun deri browning, shtoni qepë të mbetur me hudhër dhe piper, erëza, llokoçis, të lënë për disa minuta. Kombinoje zogun me paste arre dhe derdh ne supë te mbetur. Ulja e nxehtësisë nën enët në të mesme, pastaj lëreni zogun të piqet për rreth gjysmë ore.
Në mënyrë që të trashen salcë, ju mund të shtoni miell për atë, por ne e zëvendësojmë atë me një palë yolks vezë. Mbajini yolks me një salcë me salcë të trashë dhe kthehuni në tigan kur gjellë vlon, zvogëloni nxehtësinë, sezoni me kripë dhe uthull dhe pastaj hiqni nga nxehtësia.
Si të gatuaj satsivi nga gjeldeti në gjeorgjian në shtëpi?
përbërësit:
- gjeldeti - 1,8 kg;
- gjalpë - 45 g;
- qepë - 65 g;
- dhëmbë hudhër - 4 copë;
- miell - 5 g;
- supë pule - 360 ml;
- uthull vere - 35 ml;
- kokrrizë terren, kanellë - 1/4 lugë;
- gjethe daulle - 1 pc.;
- majë të shafranit;
- arra - 1 tbsp.
preparat
Fërgoni gjeldetin me gjalpë të shkrirë dhe kripë dhe piqni në 200 gradë për 1 orë. Çdo 20 minuta, lubrifikoni zogun me gjalpë të shkrirë dhe në mes të gatimit kthehuni në anën tjetër. Kontrolloni gatishmërinë duke shtypur këmbën me një thikë të mprehtë: lëng i pastër do të thotë se mishi mund të nxirret nga furra.
Para se të bëni salcë sazivi, futni arra në një paste. Copë copë qepë dhe hudhër së bashku, spërkatni të gjithë miellin dhe derdhni supë. Shto erëza, gjalpë arre dhe le salcë thicken. Shërbyer me shpezë të pjekur.