Ideja e përgatitjes së një karamele të kripur emigroi nga kuzhina franceze jo shumë kohë më parë, por tashmë arriti të zë një vend të nderuar në listën e shpikjeve jo-praktike, por shumë të suksesshme. Një kombinim i tillë në dukje i pamundur i karamelit të ëmbël dhe kripës së detit krijon një duet të mrekullueshëm. Kripë ndriçon ëmbëlsinë e sheqerit të karamelit dhe vepron si një enhancer shije.
Salcë e kripur e karamellit shërbehet për pancakes, fritters, ëmbëlsira djathë, dhe gjithashtu përdoret me sukses për të dekoroj ëmbëlsira, desserts të ndryshme, shtoni në krem ëmbëltore dhe mbushëse të tjera.
Më poshtë ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një qumështor të shijshëm me karamel të kripur dhe të ofroni një recetë franceze për një trajtim.
Qumështor me recetë të kripur karamel
përbërësit:
Për bazën e xhenxhefilit:
- xhenxhefil biskota - 17-20 copë;
- melasë zi - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 55 g;
Për mbushjen e djathit:
- krem djathi - 635 g;
- sheqer kafe - 165 g;
- vezë - 3 copë;
- gjalpë - 35 g;
- Vanili ose vanillin - për shije;
Për karamel:
- sheqer i grimcuar - 110 g;
- kripë deti - 10 g;
- gjalpë - 45 g;
- krem 33% - 55 ml;
Për dekorim:
- çokollatë - 110 g;
- arra - 110 g.
preparat
Biskotat e xhenxhefilit grinden në thërrime në çdo mënyrë të përshtatshme, shtoni gjalpë të shkrirë, përzieni dhe shpërndani masën në pjesën e poshtme të formës së ndarjes, e cila është para-veshur me film ushqimor. Mos harroni të formoni edhe anët.
Krem djathë të përzier me sheqer kafe me një mikser, shtoni vanilje dhe rrahur veçmas derisa vezët e ajrosur dhe lëvizni së bashku. Në fazën përfundimtare, ne prezantojmë një gjalpë shumë të butë dhe pushojmë përsëri me një mikser deri në uniformë. Plotësoni masën që rezulton me një bazë cookie në formë.
Ne e mbyllim formën nga poshtë dhe përgjatë anëve me fletë metalike dhe e vendosim në një enë të madhe me ujë në një banjë uji. Ne e përcaktojmë këtë ndërtim të thjeshtë në një furrë të nxehtë deri në 160 gradë dhe e mbajmë atë për pesëdhjetë minuta. Kur të jetë gati, ne e freskojmë plotësisht qumështoren dhe derdhim karamel të kripur. Për përgatitjen e tij derdhim sheqer në një tigan ose tigan me një fund të trashë dhe e vendosim në zjarr. Ne nxehemi me nxehtësi të mesme, pa ndërhyrë, derisa shumica e sheqerit shkrihet. Pastaj ne fillojmë të përziejmë intensivisht derisa të gjithë kristalet e ëmbla të shpërndahen dhe ngjyra të ndryshojë në qelibar transparent. Në fund të gatimit, shtoni kripë deti në karamel dhe përzierje mirë.
Hiq karamel nga zjarri, shtoni gjalpë dhe llokoçis derisa të shpërndahet plotësisht. Menjëherë derdh një krem pak të ngrohtë, nxitje intensivisht. Ne marrim rrugën, derisa masa të bëhet homogjene dhe e qetë.
Ne e ftojmë karamelën në një gjendje pak të ngrohtë, e mbulojmë atë me sipërfaqen e qumështit, të cilat ne së pari do të lihet pa formë dhe film ushqimi dhe do të dekorojmë me çokollatë dhe arra të grimcuar. Ne përcaktojmë në frigorifer, kështu që karameli ngurtësohet dhe ne mund të shërbejmë në tryezë. Bon appetit!
Me një recetë të ngjashme, ju mund të bëni një karamel të kripur për çdo tortë apo ëmbëlsirë tjetër. Ai përkon me shkëlqim shijen dhe i jep gjellë një origjinalitet të pabesueshëm.
Karamel i kripur - recetë franceze
përbërësit:
- sheqer kafe - 300 g;
- deti i kripës - 2/3 tsp.
- krem 33% - 190 ml;
- ujë - 25 ml.
preparat
Në një enë me një fund të trashë, derdhni sheqer kafe, shtoni ujë dhe përzieni. Ne kemi vënë një zjarr të fortë dhe, nxitje, të sjellë në masë të valë. Ne mbajmë dy minuta, pa u ndalur për të ndezur, derdhur në krem, shtoni kripë dhe kuzhinier karamel kripë derisa kristalet e sheqerit janë tretur plotësisht. Pastaj le masën e ëmbël plotësisht të qetësoheni, dhe transferoni atë në një enë të përshtatshme me kapak.