Ne ofrojmë receta për përgatitjen e kumbullave të thara në shtëpi për dimër. Në varësi të nevojave tuaja, ju mund të bëni një rostiçeri të shkëlqyeshme pikante për sanduiçe ose një shtesë të përsosur për çaj, një shtesë për pjekje, një qull ose enë të tjera.
Kumbull, i tharë në furrë - recetë për dimër
përbërësit:
- varieteteve të mëdha kumbull "Vengerka" - 3 kg;
- rozmarinë e freskët - 2-3 sprigs;
- Basil të thata, rozmarinë dhe rigon - për shije;
- mjaltë lëngshme - 50 g;
- hudhër - 2 koka;
- vaj i rafinuar me perime ose ulliri ekstra virgjëreshë.
preparat
Për tharje, kumbulla të mëdha, të ngopura përshtaten. Frutat duhet të jenë të pjekura dhe në të njëjtën kohë mjaftueshëm elastike dhe nuk duhet të përmbajnë gjymtyrë. Lëndët e para të zgjedhura me cilësi të lartë lahen plotësisht me ujë të ftohtë dhe duhet të thahen, të shtrihen për një kohë në një peshqir ose të fshihen. Tjetra, prerë kumbulla së bashku në dy gjysma dhe nxjerrë eshtrat.
Ne mbulojmë tabaka për pjekje me letër pjekjeje ose fletë metalike dhe vendosim gjysmën e kumbullës së bashku me njëra-tjetrën. Në një tas të veçantë, përzieni vajra dhe mjaltë të rafinuar me vaj ose perime dhe derdhni një kumbull të vogël në një fletë pjekjeje. Gjithashtu ne fshij ato lehtë me kripë deti, sezon me basil të thata, oregano dhe rozmarinë.
Përcaktoni tiganin me fruta kumbulle me aromë në një furrë të ngrohur para 110-120 gradës, pak hapni derën për të dalë nga lagështia dhe derdhni kumbullën për rreth pesë orë. Koha e kërkuar për të arritur rezultatin e dëshiruar mund të ndryshojë nga ajo e deklaruar në varësi të shkallës së lëngësisë së lëndëve të para. Në mënyrë që të mos humbasim momentin e duhur dhe jo ta kthejmë copë-copë në lëkurë të thatë, ne fillojmë kontrollin e procesit pas tre orësh të tharjes.
Ndërkohë, ne e pastrojmë hudhërin dhe i copëtojmë zambakët me pllaka, llojin e degëve të rozmarinës në hala. Në pjesën e poshtme të kavanozit të sterilizuar më parë ne hedhim një vaj të vogël të ullirit ose të perimeve të rafinuar, hedhim disa pllaka hudhre dhe hala të freskëta të rozmarinës.
Pas arritjes së shkallës së dëshiruar të tharjes vendosim gjysmën e kumbullës në kavanozin e përgatitur, duke alternuar shtresat me hudhër dhe rozmarinë, derdhni një vaj pak të ngrohur në mënyrë që midis shtresave të mos ketë flluska ajri dhe të mbyllni kapakun. Pas ftohjes, përcaktoni kapacitetin me pjesën e punës në një vend të freskët për ruajtje. Një javë më vonë kumbulla do të ngjyhet me erëza dhe do të jetë plotësisht e gatshme për konsum.
Kjo recetë mund të modifikohet pak dhe të vendoset në një pjatë të hudhrave në secilën gjysmën e lavamanit para tharjes dhe në një kavanoz shtoni pak lobulat e saj vetëm në fund.
Kumbulla të thata të thata në shtëpi
përbërësit:
- kumbulla;
- sheqer i grimcuar.
preparat
Kumbulla të mëdha me mish të zgjedhur për tharje janë të mira dhe të thara. Pastaj i heqim frytet nga eshtrat, i vendosim ne nje ene me enamel dhe e hedhim me sheqer. Sasia e saj përcaktohet varësisht nga ëmbëlsia e vetë frutit. Mesatarisht, merr nga katër deri në tetëqind gramë sheqer të grimcuar për kilogram të lëndëve të para të pastruara.
Pas rreth tridhjetë orëve, kur kumbull do të japë lëngun maksimal, bashkojë atë në një enë të veçantë, dhe derdh gjysmën e frutave me shurup sheqeri. Për një kilogram lavaku, të matur pas ndarjes së lëngut, merrni 250 ml ujë dhe 300 gram sheqer dhe ngrohni shurupin në një vlim.
Ne e mbajmë kumbullën në shurup për dhjetë minuta dhe pastaj lëshohemi dhe vendosim në një fletë pjekjeje, duke e mbuluar atë me letër pergamene. Ne mbjellim fruta në disa faza një orë deri në shkallën e dëshiruar të butësisë. Temperatura në furrë duhet fillimisht të jetë në 85 gradë, dhe në ciklet pasuese - 75 gradë. Çdo herë që e lejojmë kumbullat të qetësohen tërësisht, kontrolloni shkallën e gatishmërisë dhe, sapo të jetë e nevojshme, do të thahen edhe një herë. Furrë duhet të jetë pak e ajrosur.
Me gatishmëri, ne përcaktojmë kumbulla të thata në kavanoza qelqi steril, mbyllim ato me kapak dhe vendosim në një vend të freskët magazinimi.