Aktualisht, kuzhina japoneze është shumë popullore në vende të ndryshme. Një nga enët më të mrekullueshme japoneze është pulë në salcë Teriyaki. "Teriyaki" (ose "Teriyaki") është një salcë tradicionale japoneze. Përgatisni atë nga salcë soje, e cila është shtuar një sasi të caktuar hir apo verë oriz, erëza të ndryshme të thata, si dhe mjaltë ose sheqer.
Teriyaki salcë është shërbyer mirë me enët e mishit dhe peshkut, ajo është përdorur edhe si një marinadë për përgatitjen paraprake të mishit ose peshkut për trajtim të mëvonshëm të ngrohjes dhe shtohet në fazën përfundimtare të gatimit. Në qytetet e mëdha, salcë e gatshme Teriyaki mund të blihet në dyqane të specializuara ose në departamentet përkatëse të supermarketeve të mëdha. Dhe ju mund të gatuani salcën "Teriyaki" vetë - kjo nuk është shumë e vështirë.
Si të gatuaj salcë Teriyaki?
përbërësit:
- 100 ml salcë soje cilësore;
- Hir 100 ml;
- 100 ml myrin (mund të zëvendësohet me Sherry);
- 1 lugë gjelle mjaltë ose sheqer ngjyrë kafe kafe.
Përgatitja:
Është e mundur (kjo është tashmë fakultative) për të shtuar xhenxhefil të papërpunuar ose të thatë dhe disa erëza të tjera të thata. Të gjithë përbërësit janë të përzier në një enë pune dhe nxehtë, vazhdimisht nxitje, në një banjë me ujë derisa sheqeri plotësisht shkrin. Salcë është avulluar në gjysmë. Honey put pas avullimit, sheqer - lart. Konsistenca e salcës së përfunduar duhet të jetë si një shurup ose liker i trashë. Salcë e përgatitur mund të përdoret menjëherë ose të derdhet në qelqe, të mbyllura fort dhe të ruhet në frigorifer.
Si të gatuaj pulën Teriyaki?
Le të prerë pulë të mesme (me shkopinj ushqimi), shkurtimisht skuq në vaj perimesh ose në skarë, në nxehtësi të lartë, derisa kore është formuar. Teriyaki salcë është derdhur në një tigan, sjellë në një çiban, vënë copa të pulave, mish derri apo peshk të pjekur në një tigan, me kujdes të shkatërruar, shoveled dhe caramelized mbi ngrohjes mesme. Pjesët e produktit kryesor duhet të mbulohen me salcë si një lustër dhe të ketë një shkëlqim karakteristik.
Përgatitni mishin
Pra, pulë në salcë "Teriyaki", një recetë pranë autentike.
përbërësit:
- mish pule nga gjiri ose 2-3 këmbë (pa kocka, por më mirë me lëkurë);
- Salcë Teriyaki;
- një vaj vegjetal i vogël (është mirë të përdorni një përzierje të lulediellit me susam).
Përgatitja:
Si të gatuaj pulën Teriyaki? Mishi i pulës prerë në copa të vogla, për të thënë kështu, një pickim, kështu që ajo është e pjekur mirë dhe se ishte e përshtatshme për të marrë pjesë me ndihmën e hasi (dmth, shkopinj). Ne marinim mish në një sasi të vogël të salcë Teriyaki për një orë. Hidhni mishin në një cope, pije atë dhe derdh atë. Ju mund ta thatë atë me një pecetë - atëherë nuk do të ketë llak kur tiganisje.
Roko pulën
Ne e nxisim vajin në një tigan të trashë me mure (mundësisht të derdhur) në një nxehtësi të lartë. Përhapni pjesët e pulave në një tigan poshtë (në mënyrë që të mos rrinë) dhe të skuqeni në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët, duke manipuluar shpatullën. Pjesët e pulave duhet të marrin një ngjyrë të bukur kafe-artë. Fry shpejt, mos overdry, brenda pulave duhet të mbetet lëng. Kur pjesët e mishit janë të skuqura mirë, hiqni atë nga një tigan, derdhni pothuajse të gjithë vajin, vendosni tiganin përsëri në zjarr, derdheni salcën "Teriyaki" në të. Kur gjithçka të vlojë, zvogëloni zjarrin. Pastaj ju mund të veproni në dy mënyra të ndryshme.
Silleni në gatishmëri
Metoda e parë. Shto pjesët e pulave prapë në tigan me salcë dhe shuaj, duke i kthyer pjesët me një shpatull për të thithur salcën siç duhet. Cook për disa minuta derisa salcë të bëhet e trashë.
Metoda e dyte. Ne trashë salcë Teriyaki mbi ngrohjes ulët dhe derdh copa të pjekura të pulave. Në variantin e dytë, mbetet një lëkurë e thekur.
Karakteristikat e shërbimit të një pjatë
Shërbyer pule "Teriyaki" me perime në gjethe lakër (përdorni tenderin e lakër Pekinit, dhe gjethet e lakër të zakonshëm