Jashtë Uzbekistanit, lagman u bë popullor për shkak të thjeshtësisë, qasjes, shijes së pasur dhe ushqimit. Subtleties të veçanta në përgatitjen e këtij gjellë, ndryshe nga pjesa tjetër e recetave të kuzhinës kombëtare, jo, nga ai filloi të shfaqet në tryezat tona në baza të rregullta.
Në këtë artikull do të mësojmë se si të gatuajmë një lagman në Uzbekisht dhe të konsiderojmë recetat tradicionale dhe inovative për këtë gjellë.
Receta e lagmanit të sotëm uzbek
E vetmja vështirësi në marrjen e një lagman është petë, ajo duhet të nxirret jashtë, dhe në asnjë rast nuk duhet të pritet, siç mendojnë shumë.
përbërësit:
Për petë:
- miell - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sode - ½ tsp.
Për salcë:
- qengji - 500 g;
- lakër - ¼ e lakrës;
- patëllxhan - 2 copë;
- qepë - 3 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- fletë gji, kripë, piper - për shije.
preparat
Mbi vaj perimesh, ose yndyrë të shkrirë, mish skuq me diced. Ne gjithashtu dërgojmë kube të copëtuara me kube, patëllxhan dhe qepë. Perime të freskëta deri në gjysmë gatuar, pastaj derdh ujë dhe merak, pa harruar të para sezonit. Ndërsa salcë për lagman është shuar, është e nevojshme për të gatuaj brumë për petë dhe të fillojnë për të tërhequr atë. Miell miell dhe vezë në një brumë të ngushtë, e cila duhet të jetë greased me një zgjidhje të kripës dhe sode në gjysmë gotë ujë. Pas kësaj, brumi është i ndarë në topa me madhësinë e një arre, secili top është mbështjellë në një salçi të hollë, e cila duhet të shtrihet deri në rreth një metër, pastaj dele brumin në gjysmë dhe përsëri shtrihet. Petë të gatshëm duhet të gatohen dhe të zhyten në ujë të ftohtë.
Tani ju mund të bëni një pjatë: vendosni petë në fund të një pllake të thellë dhe mbusheni me salcë të trashë me mish dhe perime. Ne dekorojmë lagman me herbs dhe sasi e vogël me hudhër.
Si të gatuaj një lagman nga një pulë në Uzbekistan?
përbërësit:
- petë për lagman - 400 g;
- mish pule - 800 g;
- qepë - 2 copë.
- karrota - 1 copë;
- adzhika - 1 lugë çaji;
- bizele të gjelbra - 200 g;
- domate - 3 copë;
- kripë, piper - për shije;
- zarzavate - për zbukurim.
preparat
Para se të gatuani një lagje uzbekeze me pulë, ju duhet të lani dhe të presni pulën vetë dhe ta dërgoni në ngjyrë kafe deri në ngjyrë kafe të artë.
Ndërsa pulë është e skuqur, prerë onions në gjysmë unaza, karrota në kube, dhe domate peeled, me copa arbitrare. Shto qepë dhe karrota në pulë dhe skuq, nxitje, për një tjetër 10 minuta. Pastaj vendosim domate në tigan, shtojmë adzhika, stinë mirë dhe sillen për 10-15 minuta, derisa domate janë të buta. Në salcë të përfunduar lagmanny shtojmë bizele të gjelbra. Vlim petë dhe shërbejnë atë me pulë dhe perime me salcë. Ne zbukurojmë pjatën me bimë të copëtuara.
Lagman i pjekur në uzbek (kovurma lagman)
Përgatitja e një lagman të pjekur në Uzbekistan merr një kohë minimale dhe për këtë arsye është e shkëlqyer për njohjen e parë me këtë gjellë.
përbërësit:
- petë për lagman - 300 g;
- qengji - 600 g;
- qepë - 2 copë.
- paste domate - 100 g;
- hudhër - 3 karafil;
- kopër, majdanoz - për zbukurim;
- vezë - 3 copë;
- qumësht - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Në vaj perimesh qepë skuq, shtoni viçi feta dhe le të derisa gjysma gatuar. Në tigan të dërgoni 100 g paste domate, ose 300 g domate të pjekur, shtoni hudhër grimcuar dhe hiqni pan nga zjarri. Më vete kemi vluar petë për lagman, e mbulojmë atë me ujë të ftohtë dhe e dërgojmë në salcë.
Ne përgatisim një omëletë nga 3 vezë dhe qumësht, dhe e prerë në straws trasha. Ne shtoni një omëletë në salcë dhe petë, përzierjeni me kujdes pjatën dhe vendoseni në pllaka. Sasi e vogël e lagumit të përgatitur me herbs dhe hudhër.