Ndryshe nga këmbët dhe kofshët, gjoksi i pulës është më i kërkuar për metodat e përgatitjes dhe, nëse qasja është e pasaktë, mund të duket e thatë dhe jo shumë e ngrënshme. Ne sugjerojmë pjekjen e kësaj pjese të zogut në fletë metalike, duke përdorur një multivariate, ose gatuaj atë me perime dhe djathë në furrë.
Gjoks pule pjekur në petë në multivark
përbërësit:
- gjoks pule (fileto) - 0,9 kg;
- dhëmbët hudhër të mëdha - 2-3 copë.
- mustardë gati - 45 g;
- ketchup domate - 85 g;
- përzierje aromatike e erëza për shpendët - 2,5 tbsp. lugët;
- kripë iodized të mëdha - për shije.
preparat
Gjoks pule për pjekje në petë në një multivark duhet të shpëlarë dhe të thata. Pastaj ne pastrojmë karafilët e hudhërve, prerë ato në disa pjesë gjatësore dhe i futim ato me mish pule. Në tas, kombinoni mustardë, ketchup dhe përzierje aromatike me aromë për shpezë, shtoni kripë të madhe për shije dhe përzierje. Ne fshijmë masën e gjirit të pulës nga lart dhe lëreni për një orë në kushte të dhomës.
Tani vendosni gjoksin e pulës në prerjen e fletës dhe vuloseni me një qese, duke hequr skajet lart. Ne vendosim tufa në një shell multicast, në të cilin derdhim mjaft ujë, në mënyrë që vetëm pak e mbulon pjesën e poshtme.
Për të pjekur gjirin, ne do të përdorim mënyrën standarde të "pjekjes", e cila është në dispozicion në të gjitha modelet multivariate. Pas pesëdhjetë minutash gatimi, hiqni petëzimin, lejeni gjinjtë e pulës pak, vendoseni në pjatë dhe prerë në feta para se të shërbeni.
Gjoks pule i pjekur me patate, domate dhe djathë në furrë
përbërësit:
- gjoks pule (fileto) - 920 g;
- patate - 920 g;
- bulbs qepë - 135 g;
- domate - 165 g;
- majonezë të trasha - 110 g;
- dhëmbët hudhër të mëdha - 1-2 copë.
- djathë pikante e varieteteve të forta - 95 g;
- një grup aromatik italian ose herbs provansal - 2-3 majë;
- guri i madh i kripë iodizuar dhe piper i zi i zi - për shije;
- luledielli ose vaj ulliri pa aromë - 35 ml;
- zarzavate të freskëta.
preparat
Ndryshe nga receta e mëparshme, ku e pjeknim të gjithë gjoksin e pulës, në këtë rast e prerja atë në copa rreth një centimetër të trashë dhe e prerë plotësisht me një çekiç kuzhine, të mbuluar me një film ushqimor. Ne derdhim feta te kripura, piper, sezoni me bimeve te thata dhe leme per rreth 20 minuta ne tavoline per te marinuar.
Gjatë kësaj kohe ne do të përgatisim perime. Llambë është pastruar, prerë në gjysmë unaza dhe ka pjekur pak në një tigan me luledielli ose vaj ulliri pa aromë. Patatet gjithashtu pastrohen, priten në kupa dhe dërgohen në një enë me valë, për të shijuar ujë të kripur për rreth pesë deri në shtatë minuta. Perimet duhet të jenë të gatuara deri në gjysmën e gatuar, pasi merr shumë më pak kohë për të marrë fileto pule në furrë se sa për patatet.
Tani ne mund të vazhdojmë me hartimin e pjatës. Në enën e pjekjes me vaj, ne përhapim gunga të gjirit të pulës në një xhiro, nga lart shpërndajmë qepë të thara dhe hapim kriklla patatesh gjysëm të gatshme, të cilat ne tinkellojmë me bimë pak aromatike.
Domate shpëlarje nën ujë të rrjedhshëm, fshij të thatë, prerë në kriklla dhe vë ato në krye të patate. Majoneza është e përzier me peeled dhe shtrydhur përmes shtypit hudhër, të shtrirë në domate dhe niveli i mirë. Në fund, ne fshijmë përbërjen me djathë të integruar dhe vendoseni për pjekje në një furrë të nxehtë për 200 minuta për dyzet minuta.
Ne shërbejmë gjoksin e pulës, të pjekur me perime, të nxehtë direkt në formë, duke e shqyer sipërfaqen e saj me bimë të freskëta të imëta.