Sot ne do të përgatisim patate të zeza dhe mish, pasi ka kaq shumë receta për një pjatë të preferuar, që nuk mund të bëhet me një temë. Në menynë e sotme, patate të zier me perime, salcë domate të trasha dhe kërpudha.
Patate të skuqura me mish dhe perime
përbërësit:
- viçi - 780 g;
- miell - 35 g;
- vaj perimesh - 25 ml;
- verë e kuqe e thatë - 115 ml;
- supë viçi - 630 ml;
- zhardhokët e patates - 240 g;
- karrota - 160 g;
- gjeth i selino - 1 copë;
- qepë - 85 g;
- dhëmbë hudhër - 3 copë;
- verë e kuqe e thatë - 115 ml;
- copa trumzë - 3 copë.
preparat
Fetë cubes viçi, sezonin e mishit me kripë deti dhe spërkat me miell. Ngroheni pak vaj në pirun dhe ngjyrosni kockat e mishit në të. Kur mishi grasps një ngjyrë kafe të artë karakteristike, të marrë atë në një pjatë të veçantë, dhe në vend të vënë cubes e patate, karrota, selino dhe qepë. Kur perimet gjithashtu kapin skuqje, shtojini ato me trumzë, kalojnë nëpër hudhër dhe gjethe shtypi. De-glaze enët me një gjysmë gotë verë, duke hequr çdo grimcave të perimeve dhe mishit adhering në fund dhe muret. Kthejeni viçin në një salcë verë të valë dhe lejoni që kjo e fundit të zhduket me 2/3. Hidh përmbajtjen e broilerit me supë dhe mbulesë. Lëreni patatet e zjarrta me mish të lëngojnë në nxehtësi të ulët për 1.5-2 orë, duke përzier vazhdimisht përmbajtjen e enëve.
Patate të skuqura me mish dhe kërpudha
përbërësit:
- mish lope - 1.2 kg;
- miell - 25 g;
- piper terren, piper i zi - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 45 ml;
- gjalpë - 15 g;
- supë viçi - 1,9 l;
- verë e kuqe e thatë - 235 ml;
- Salcë Worcestershire - 35 ml;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- kampione - 480 g;
- patate - 4-6 zhardhokët.
preparat
Nëse prerja juaj e mishit është e shëndoshë, atëherë hiqni qafe, dhe prerë mishin e mbetur në kube të mëdha dhe të shtoni me piper, kripë deti dhe piper i freskët. Shtoni miellin në mish dhe përzieni përsëri. Pritini viçin derisa të thaheni në një përzierje vajra të nxehur, shtoni hudhër, patate, pjata kërpudhe dhe prisni derisa të fillojë të shfaqet lagështia e kërpudhave. Në këtë pikë, derdhni verën dhe lejoni që lëngu të zhduket me 2/3. Mbushni lëngun me supë dhe lëreni të lëngosh për një orë.
Nga rruga, patate me patate mund të bëhen në një multivarkë, sepse kjo mish dhe perime së pari skuqen në "Pjekje", dhe pas shtimit të verës mund të kaloni në "Quenching".
Si të gatuaj patate të zeza me mish në furrë?
përbërësit:
- mish lope - 1.2 kg;
- vaj ulliri - 35 ml;
- qepë - 85 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kampione - 490 g;
- paste domate - 35 g;
- miell - 15 g;
- patate - 260 g;
- verë e kuqe e thatë - 115 ml;
- supë viçi - 630 ml;
- gjethja e dafinës;
- rozmarinë - 2 degë;
- karrota - 130 g.
preparat
Sillni temperaturën e furrës në 155 gradë. Sezoni viçi kockave dhe ngjyroseni atë në vaj paraheated. Për mishin e skuqur, shtoni unaza të mëdha qepësh, patate, karrota dhe kërpudha, dhe kur lagështia del nga e fundit, shtrydhni disa dhëmbë hudhër në brazier. Shtoni shtojcën e domates dhe miellin. Mix përbërësit, duke u përpjekur për të hequr qafe miell thekon, dhe pastaj pour në verë dhe supë. Vendosni një copë gjethe të rosemarit dhe gjirit në enë, prisni që lëngu të valojë dhe të zëvendësojë pirun e mbuluar në furrë. Shkrini mishin për disa orë, duke kujtuar herë pas here për të hequr nga kabineti dhe përzier. Nëse është e nevojshme, përveç sezononi pjatën e përgatitur dhe spërkatet me barëra.
Meqë ka patate në këtë merak, nuk ka nevojë për pjatë anësore, por një fetë me bukë të freskët dhe një gotë thatë të kuqe është shumë e dëshirueshme.