Marinada e përzgjedhur në mënyrë korrekte për viçin do të zbutë fibrat e forta të këtij lloji të mishit dhe do të ndihmojë në përmirësimin e dukshëm të karakteristikave të shijes së pjatës së përgatitur. Mos e neglizhoni procesin e marinimit, duke i dhënë atij vëmendjen dhe kohën e duhur, dhe rezultati patjetër do t'ju pëlqejë.
Si të marinoj viçi?
Nuk ka rëndësi nëse zgjedh një marinadë për viçin për butësi ose thjesht dëshironi të merrni një shije origjinale dhe të shijoni ushqimin - në çdo rast, kur përgatitni mish, ju duhet të mbani mend rregullat themelore të thjeshta:
- Produkti i zgjedhur është shpëlarë fillimisht, i tharë me pelena ose peshqir letrash, dhe vetëm pas kësaj është prerë në feta grumbull.
- Përgatitja e marinadës së mishit sipas recetës së përzgjedhur, ju mund të shtoni erëza të tjera ose aroma aromatike sipas pëlqimit tuaj ose t'i zëvendësoni me ato të rekomanduara.
- Pjesët e vogla të mishit duhet të mbahen në marinadë për të paktën një orë, dhe të gjithë feta marinuar për disa orë ose lënë ideal për natën.
Si të marinoni viç për shish kebab?
Nëse jeni duke kërkuar për një marinadë të suksesshme për shish kebab nga viçi, i kushtoni vëmendje kësaj recete. Përgatitur me rekomandimet e mësipërme, mishi kur fryni në zjarr nuk është vetëm aromatik, i kuq dhe i shijshëm, por gjithashtu ruan mirë lëngjet brenda, është e pjekur mirë, duke mbetur e butë.
përbërësit:
- viçi - 1,5-2 kg;
- vaj i rafinuar me perime - 0.5 litra;
- qepë - 1 kg;
- kripë - 2 tsp ose për shije;
- Koriandër dhe piper - 1 lugë çaji;
- bimë erëmirë.
preparat
- Mishi i përgatitur është feta, i kripur, i pjekur, i përzier me erëza, barëra.
- Shto copëtuar dhe djathë me qepë të kripur, derdh vajin e perimeve, përzieni dhe lëreni të marinoni për 12 orë ose më shumë.
Si të marinoni viçi për pjekje në furrë?
Marrja e marinadës më të mirë për viçin në furrë është e vështirë, pasi shumë ndryshime janë të denjë për rezultatin më të lartë dhe japin një rezultat të shkëlqyeshëm në prodhim. Më poshtë është një recetë për një nga ato, bazuar në përdorimin e komponentëve më të thjeshtë dhe më të arritshëm. Para pjekjes, feta e mishit duhet të thahet dhe të skuqet në vaj të nxehtë në një tigan, duke vulosur të gjitha lëngjet brenda.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- ujë mineral - 100 ml;
- hudhër - 3-4 dhëmbë;
- mustardë - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 1 lugë çaji;
- piper terren - 1 lugë çaji.
preparat
- Feta e larë dhe e thatë e mishit fshihet me një përzierje kripe dhe piper.
- Për të bërë një marinadë për mish viçi në furrë, përziejeni mustardën me hudhër të tokës dhe me ujë mineral shumë të karbonizuar.
- Hidhni përzierjen që rezulton me mish dhe lëreni për 8 orë ose në mënyrë ideale për një ditë, duke u kthyer herë pas here.
Marinata për viçi për tiganisje në një tigan
Një marinadë e shpejtë për viçi, e bërë me rekomandimet e mëposhtme, do të marrë një rezultat të butë dhe me lëngje në pak minuta. Duke e mbajtur produktin e feta në një përzierje pikante për vetëm 15 minuta, dhe pastaj duke shtuar atë në fund të tiganisjes dhe duke defektuar pjatën së bashku me qepë, mund të shijoni vërtet shijen ideale të delikatesës.
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- uthull verë - 2 tbsp. lugët;
- salcë soje - 3 tbsp. lugët;
- qepë - 250 g;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- kripë dhe piper - për shije.
preparat
- Për të bërë një marinadë për mish viçi, përzihet salcë soje me uthull të verës dhe vaj ulliri, duke shtuar piperët dhe unazat e qepëve të copëtuar.
- Shtoni përzierjen në mishin e përgatitur, përzieni, lejoni të qëndroni për 15 minuta.
- Hiq copat në një pecetë, të thatë dhe të shtrirë në një tigan me vaj të nxehtë në një tigan.
- Mish viçi nga të gjitha anët, shtoni qepë me marinadë dhe të shkurtuar nën kapak derisa lëngjet të zhduken.
Si të marinoj një biftek viçi?
Marinada e mëposhtme për viçin e mermerit është mjaft i përshtatshëm për marinimin e një pulpë të thjeshtë viçi (copë e copëtuar, buzë e trashë). Mishi shpejt bëhet i ngopur dhe kthehet lëng, i butë dhe i butë. Gjëja kryesore është që të zgjidhni një produkt të freskët dhe me cilësi të lartë për biftek dhe ta shkurtoni atë ekskluzivisht nëpër fibra.
përbërësit:
- viçi - 700 g;
- limon - 1 copë;
- Salcë Worcestersky - 5 lugë çaji;
- salcë e kilogram - 1-2 lugë.
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- kripë dhe piper - 1 lugë çaji.
preparat
- Përgatitja e një marinade për një biftek viçi është e thjeshtë. Ju duhet të shtrydhni lëngun nga limoni, përzierjeni atë me salcën e Worcesters dhe me djegës, duke shtuar vaj ulliri.
- Mishi i përgatitur derdhet, pihet, pihet, përzihet me një përzierje me erëza dhe mbahet për 30 minuta, duke u kthyer një herë gjatë kësaj kohe.
Marinata për viçin nga gjedhi
Marinata për viçin për pjekje në furrë mund të jetë konciz, si në këtë rast, ose të përgatitur me shtimin e aditivëve të aromës së hollë për një shije më pikante. Lemon në recetë mund të zëvendësohet opsionalisht me uthull të verës, e cila nuk është më pak efektive për zbutjen e fibrave të mishit.
përbërësit:
- fileto leshi - 1 kg;
- limon - 1 copë;
- hudhër - 4-5 dhëmbë;
- kripë, sheqer dhe piper - 2 lugë çaji;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugë.
preparat
- Filizë është shpëlarë, drenazhuar dhe mbushur me hudhër të lëkundur dhe të prerë.
- Fërkoni fetë me një përzierje kripe, sheqeri dhe piper, spërkate me lëng limoni dhe vaj perimesh dhe lëreni për disa orë.
Si të marinoni viçin në bërxolla?
Zgjedhja e marinadës për kashtë nga viçi , duhet të përqendroheni në cilësinë e mishit të përzgjedhur. Prerja e freskët do të jetë e shijshme, e lëngshme dhe e butë dhe pa përdorimin e "jet" mixes. Ju vetëm duhet të piper feta copëtuar dhe kripë në fund të tiganisje. Mishi i shkrirë ose i vjetër kërkon para-marinimin, nga të cilat sekretet janë më tej.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- mustardë e thatë - 2 tbsp. lugët;
- uthull verë - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugët;
- hudhër 4 dhëmbë;
- kripë, piper.
preparat
- Për të bërë një marinadë për mish lope, përzihet pluhur mustardë me vaj vegjetal dhe uthull, shtoni hudhër terren, piper.
- Fërkoni përzierjen e përgatitur me feta të mishit të përgatitur dhe largohuni për të paktën disa orë.
- Podsalivayut bërtit në fund të tiganisje, e cila do të shpëtojë numrin maksimal të lëngjeve brenda.
Marinata për shuarjen e viçit
Marinada e mëposhtme e recetave për viçin është i përshtatshëm për rastin nëse mishi duhet të vendoset në domate ose ndonjë salcë tjetër për të shërbyer në një pjatë anësore ose perime. Ju mund ta bëni koncentrimin e përzierjes së aromës ose të shtoni, nëse dëshironi, condiments tjera, erëza, dhe të zëvendësoni qepë ose të plotësoni me hudhër të copëtuar dhe të feta.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- karrota - 1 copë;
- qepë - 300 g;
- uji - 1 l;
- uthull verë - 150 ml;
- sheqer - 1,5-2 tbsp. lugët;
- kripë - 1-1,5 tbsp. lugët;
- seasonings për mish, piper.
preparat
- Mishi i përgatitur është i përzier me karota dhe qepë të copëtuar.
- Marrja e një marinade për viçin e zier, në ujë shpërndajë kripë, sheqer, pour uthull dhe shtoni përzierjen që rezulton me viçi me perime.
- Në krye të ngarkesës dhe të lënë mish të marinoj për 6-12 orë.
- Për shtypjen, përdorni perimet dhe disa nga përzierjet e marinadës, duke shtuar se ai do të shijojë.
Marinata për brinjë viçi
Marinata për viçin e pjekur mund të përgatitet nga një përzierje e uthullit të naftës dhe verës ose të bërë me verë të kuqe të thatë, e cila do t'i japë shijen e pjekur të mishit dhe aromën e lotëve. Për të pjekur mish, marinuar në përputhje me recetë më poshtë, është e preferuar në kockën në një petë ose mëngë.
përbërësit:
- brinjë viçi - 1 kg;
- verë e kuqe - 300-400 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- kripë, piper dhe herbs të thata - 1 lugë çaji.
preparat
- Brinjët e prerë në pjesë janë të kripura, të pjekura.
- Për të bërë një marinadë për brinjë nga viçi, thjesht përzieni vajin e perimeve dhe verën e kuqe dhe derdhni në mish.
- Lëreni preformën për pickling për 6-12 orë.
Si të marinoni viçin në salcë soje?
Marinata për viçin me salcë soje përmban vetëm ato përbërës shtesë që do të theksojnë shijen dhe aromën e pasur të këtij lloji të mishit, pa e mbytur atë dhe duke mos ndërprerë. Pikantësia e duhur do t'i japë hudhër dhe qepë, dhe piper i djegur djegës, shuma e të cilave mund të ndryshohet sipas preferencave të dikujt.
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- salcë soje - 200 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- qepë - 300 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kili - 1-2 copë.
preparat
- Mishi i përgatitur është përzier me kikirikë feta pa fara, unaza qepë dhe hudhër dhe derdhur me një përzierje salcë soje dhe vaj perimesh.
- Lëreni viçin në marinadë për 4-6 orë.
- Mund të skuqeni mishin e pjekur, pastaj ta gatuani atë me përbërësit e marinadës ose ta piqni me patate në një kazan në furrë.