Ndryshe nga lavashja e zakonshme e hollë , receta e matnakashë armenike përmban maja, dhe për këtë arsye rezulton herë pas here më e mrekullueshme se copa e bukës, ka cilësi të ndryshme dhe shërben me enët e tjera.
Bukë armenë në shtëpi
Nëse keni punuar me maja më parë, përgatitja e ëmbëlsirave të harlisur nuk duhet të jetë një sherr. Falë këtij recetë ju do të jeni në gjendje të merrni bukë me thërrime ajri maksimale dhe kore të dendur.
përbërësit:
- miell - 530 g;
- nga maja e kripës dhe e sheqerit;
- maja e thatë - 10 g;
- vaj perimesh - 55 ml;
- uji 380 ml.
preparat
- Pengu kryesor i bukës së shijshme është mielli i saktë, i cili duhet të kalojë përmes një sitë përpara se të përzihet, dhe pastaj të përzihet me një majë të mirë të kripës.
- Ngroheni ujin në një temperaturë prej jo më shumë se 40 gradë. Pak ëmbëlsoni lëngun dhe derdhni në maja.
- Menjëherë pas maja, mund të shtoni miell dhe gjysma e vajit vegjetal.
- Filloni gërshetimin e brumit me dorë dhe vazhdoni atë për të paktën 10 minuta, dhe është më mirë të përpunoni brumin të gjitha 20. Një trazim i tillë i gjatë është shumë i nevojshëm për lavash që të jetë maksimalisht ajrosur.
- Brumë të rrumbullakosura mirë dhe të lënë për proofing në ngrohtësi. Pas dyfishimit të madhësisë, brumi mund të ndahet në gjysmë dhe të shtrihet në ëmbëlsira të sheshta.
- Matnakasha argjilore e rrafshuar është lënë për një tjetër 20 minuta, pastaj në sipërfaqe bëhen groove gjatësore dhe tërthore, sipërfaqja është e spërkatur me ujë dhe është lënë në një furrë 220 shkallë të nxehtë për 20 minuta.
Receta për matnakasha në shtëpi
përbërësit:
- miell - 540 g;
- sheqer - 15 g;
- majë e kripës;
- maja - 10 g;
- krem kosi - 35 g;
- ujë 370 ml;
- vaj perimesh - 45 ml.
preparat
- Para se të përgatitni një matnakash armen, duhet të bëni një maja. Për të, ne kultivojmë salcë kosi në ujë të ngrohtë dhe derdhim maja të thatë në sipërfaqen e zgjidhjes. Lëreni zgjidhjen për 15 minuta ose deri në shkumëzimin aktiv.
- Veçmas është e nevojshme të shoshoni miellin, të kombinoni atë me kripë dhe të krijoni një zakon në qendër të rrëshqitjes së miellit.
- Në zakon, derdh vajin e perimeve dhe tretjen e majave. Picking miell nga skajet, gatuaj përbërësit së bashku dhe të punojnë brumë me duart tuaja për një tjetër 15 minuta.
- Brumë i zier është dërguar për të nxehtë për proofing dhe dyfishuar në vëllim, pas së cilës ajo është e ndarë në gjysmë, grooves janë bërë mbi të gjithë sipërfaqen dhe u largua për një korrigjim shtesë 20-minuta.
- Piqem bukë në temperaturën më të lartë të mundshme prej rreth 10 minuta.