Në mesin e shumëllojshmërisë së recetave tona, ka mish në frëngjisht, bujarisht me salcë me majonezë dhe djathë, dhe pas pjekjes në furrë në mënyrë të pahijshme për një kohë të gjatë. Sigurisht, jo një francez i vetëm ka dëgjuar për një pjatë të tillë të mishit dhe nuk ka të bëjë fare me kuzhinë franceze. Ne nuk mund ta humbasim këtë margaritar nga amviset ruse dhe nuk e përshkruajmë atë në recetë e mëposhtme, por pastaj do të kthehemi te klasikat dhe të shohim se si francezët me të vërtetë gatuajnë mish.
Mish në frëngjisht nga viçi në furrë
Ne sugjerojmë duke filluar me atë mish të njëjtë rus në frëngjisht. Për të, zakonisht merr copa derri, por në këtë variacion, zgjedhja jonë ra në viç.
përbërësit:
- pulpë viçi - 550 g;
- djathë i fortë - 165 g;
- qepë - 135 g;
- majonezë - 65 g.
preparat
Përgatitni pulpë viçi, shpëlarje dhe tharje, dhe pas prerjes në shtresa me trashësi të barabartë. Lubrifikoni pjatën e pjekjes dhe shpërndani mishin në të. Sezoni mishin dhe aplikoni një shtresë me majonezë. Në krye, përhapjen e qepëve dhe mbi të gjitha me djathë. Transferoni viçin në furrë nën fletë metalike në 170 gradë për 35 minuta. Nëse dëshironi që koreja në sipërfaqe të kuptohet, hiqni petë për disa minuta.
Mish në frëngjisht në furrë me patate
Tani le të shkojmë në një klasik të vërtetë francez, një viçi të thekur me perime Burgenon viçi. Kjo pjatë është e përgatitur për një kohë të gjatë, por për çdo minutë ajo merr për të paguar një shije të frikshëm.
përbërësit:
- proshutë - 220 g;
- paste domate - 10 g;
- karrota - 85 g;
- verë e kuqe - 520 ml;
- viçi - 1,3 kg;
- supë viçi - 520 ml;
- shallot - 95 g;
- dhëmbë hudhër - 2 copë;
- gjethet e trumzë - 1 lugë çaji;
- gjethe dafinat - 2 copë;
- miell - 25 g;
- gjalpë - 65 g;
- patate - 330 g;
- grusht të gjelbër majdanoz.
preparat
Pritini proshutën në shirita dhe skuzoni derisa të crunches. Pjesët e proshutë janë dërguar në brazier, dhe për yndyrën e mbetur, përveç kashtë karrota dhe qepë gjysmë unaza. Viçi viçi, dhe pastaj kripë dhe roll copa në miell. Secila nga pjesët duhet të kapet në një enë të ngrohur dhe të transferohet në një brazier me skuqje perimesh. Pastaj shtoni paste domate, herbs, hudhër, pour verë me supë dhe të vënë bracier në një preheated në 160 gradë furrë, mishi do të duhet të vuajnë 3 orë. Në mes të vaktit, vendoseni patatet e feta në mish. Mish i gatuar i pjekur në furrë në frëngjisht kthehet kaq i butë sa nuk mund të mbajë mykun kur shtypet me një pirun. Shërbyer mirë me një fetë bukë të freskët dhe një gotë verë.
Mish në frëngjisht në furrë me kërpudha - recetë
përbërësit:
- Fletë e gjedhit - 1,2 kg;
- gjalpë - 35 g;
- konjak - 15 ml;
- qepë - 65 g;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- kampione - 135 g;
- verë e bardhë e thatë - 180 ml;
- paste domate - 15 g;
- supë - 115 ml.
preparat
Para se të gatuaj mishin francez në furrë, zhvishe mishin nga kaseta, vaj me vaj dhe kripë me kripë, vendoseni fileto në një furrë të nxehtë për 235 gradë për 15 minuta. Ju nuk keni nevojë të mbuloni mishin. Pas pjesës së grabitur nga jashtë, zvogëloni nxehtësinë në 160 gradë dhe lini mishin të piqni për një orë dhe 15 minuta. Ndërsa copa e copëtuar është e pjekur, kapeni salcën. Fletët e qepëve të pjekura me kërpudha, dhe kur të gjithë lagështia del prej tyre, hidhni hudhërin. Pas gjysmë minutëshe, derdhni verën dhe lini lëngun të zhduket në gjysmë të rrugës. Hidhni në konjak, pritni disa minuta dhe vendosni në miell. Kur miell është zier, holluar atë me supë dhe të vënë paste domate. Pas prerjes së mishit të përgatitur 15 minuta pas largimit të tij nga furra, shërbejeni mishin së bashku me një salcë kërpudha të lehta.