Përgatitja e një byrek me lakër është e mundur nga çdo provë - të freskëta dhe maja, të fryrë dhe të qullëzuar.
Pjekja nga maja e majave kthehet e butë dhe delikate, ka një aromë të veçantë dhe shije unike. Por përgatitja e tij merr shumë kohë për shkak të nevojës për një proces fermentimi. Kjo është arsyeja pse shumë specialistë të kuzhinës që nuk kanë kohë të tepërt preferojnë të përdorin një brumë maja për gatimin e pies me lakër, për shembull, në salcë kosi, kefir ose majonezë. Pjekja, e gatuar sipas kësaj metode, bëhet e brishtë dhe e thërrmuar, dhe një mbushje e lëngshme e lakrës do të marrë shumë më tepër hapësirë në pite dhe do të ju lutemi me një shije delikate dhe pikante.
Si për të përgatitur brumë të drejtë për një byrek të vërtetë, të shijshme me lakër, sot ne tregojmë në artikullin tonë.
Brumë maja për byrek me lakër
përbërësit:
- qumësht - 200 ml;
- maja e shtypur - 25 g;
- miell gruri me cilësi të lartë - rreth 600 g;
- vezë - 1 copë;
- margarinë e butë - 125 g;
- kripë - 1/2 lugë;
- sheqer i grimcuar - 75 g.
preparat
Ngroheni lehtë qumështin dhe shpërndani maja në të. Më vete, rrahni vezën, shtoni kripë dhe sheqer, vendosni në qumësht dhe përzierjeni tërësisht. Tani shtoni gradualisht miellin e shndritshëm dhe llokoçis. Kur mielli thith gjithë lëngun, shtoni margarinën e shkrirë dhe gatuani brumin e butë deri në gjendjen e shkëputjes nga duart dhe sipërfaqja, duke derdhur miellin sipas nevojës. Gjatë trazimit brumi është i dëshirueshëm për të goditur disa herë (ngre dhe hedh). Ky sekret i vogël e bën pjekjen më të mahnitshme dhe më të butë.
Një brumë i punuar mirë është vendosur në një vend të ngrohtë në një vend të ngrohtë për rreth një orë për korrigjim, i mbuluar me një peshqir të lehtë pambuku. Ju mund të përdorni një furrë pak të nxehtë për këtë. Koha e rimëkëmbjes varet nga cilësia e maja, temperatura në dhomë, dhe, sigurisht, në korrektësinë e serisë dhe përputhshmëria me formulimin.
Qasja e brumit njëherë i mbulon butësisht duart tuaja dhe le të ngrihen përsëri.
Në fazën e ardhshme, në varësi të metodës së zgjedhur të përgatitjes, ne mund të formojmë bazën e brumit për një torta të madhe ose pula të vogla të mykëve.
Brumë për majonezë dhe salcë kosi për byrek me lakër
përbërësit:
- majonezë - 60 g;
- krem kosi - 200 g;
- miell gruri me klasën më të lartë - 200 g;
- vezët e pulave - 3 copë;
- pluhur pjekje - 20 g;
- kripë - majë.
preparat
Bëni vezë me kripë, shtoni krem kosi, majonezë dhe pluhur pjekje dhe përzierjeni mirë, derdhni gradualisht në miell. Ajo duhet të jetë një brumë homogjene e lëngshme, të cilën më pas do ta mbushim mbushjen e lakrës, të rreshtuar në një pjatë për pjekje.
Kur përgatitni provën për këtë recetë, majoneza me salcë kosi mund të zëvendësohet me kefir. Rezultati do t'ju pëlqejë gjithashtu.
Brumë për pies me lakër në një krijues bukë
përbërësit:
- ujë të ngrohtë - 240 ml;
- perime, vaj i rafinuar - 3 tbsp. lugët;
- miell gruri me cilesi superiore - 480 g;
- vezë - 2 copë;
- qumështi është i thatë - 2 tbsp. lugët;
- Sheqer i grimcuar - 2 tbsp. lugët;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e thatë - 2 tsp.
preparat
Në kapacitetin e bukëpjekësit derdh ujë të ngrohtë, të bardha të rrahura dhe vaj perimesh. Nga lart ne bie në gjumë mielli i ndotur dhe bëjmë në të katër thellime në të cilat vendosim sheqer, kripë, qumësht pluhur dhe maja. Pastaj vendosim kovën në krijuesin e bukës dhe vendosim mënyrën e "brumit". I gjithë procesi zgjat rreth një orë e gjysmë. Pas bip, brumi është i gatshëm. Tani mund të fillojmë të formojmë pite tonë.
Cilado recetë që dëshironi të bëni pies me lakër nuk është zgjedhur, rezultati në çdo rast do të jetë mahnitëse. Piqni pies, kënaquni dhe ju lutemi familjes dhe miqve tuaj me shijen e mallrave të pjekura në shtëpi.