Sot ne do t'ju tregojmë se si të pies me oriz dhe vezë. Ky mbushje klasike është e përkryer për të dy pies, skuqur në vaj, dhe për produktet e gatuar në furrë.
Patties me oriz dhe vezë - një recetë në furrë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 640 g;
- qumësht - 250 ml;
- margarinë e butë - 125 g;
- kripë - një majë;
- sheqer i grimcuar - 65 g;
- maja e shtypur - 25-30 g;
- vezë e pulave - 1 copë;
Për mbushjen:
- kurorë oriz - 200 g;
- vezët e pulave - 2-3 copë;
- hark i gjelbër (opsional) - 3-4 pendë;
- zarzavate të freskëta - për shije;
- kripe;
- piper i zi terren;
Për të lubrifikuar pjesën e sipërme të pllakave:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- ujë - 1 lugë çaji;
- Vanillin - për shije.
preparat
Maja e shtypur shpërbëhet në qumësht, nxehtë për një ngrohtësi të këndshme. Më vete, rrahni vezën me kripë dhe sheqer, derdhni në qumësht dhe përzierni. Gradualisht derdhje miell gruri shartuar, ne fillojmë një brumë të butë plastike. Në mes të përzierjes, shtoni margarinën e shkrirë. Mbulojmë enën me provën me një peshqir të pastër dhe vendosim në një vend të ngrohtë për rreth një orë e gjysmë. U afrua me brumë me duart dhe le të ngrihej përsëri.
Ndërkohë, përgatitini një mbushje të shijshme për pies me oriz dhe vezë. Në ujë të kripur, valë tortë oriz deri gati, pastaj kullimin e ujit, dhe larë oriz me ujë të zier. Ne gjithashtu vlim vezët e ziera. Për ta bërë këtë, vlojini pas tenxheve për dhjetë minuta dhe i çoni në një enë me ujë akulli. Pastaj i heqim ato nga guaska, prerë në kube dhe përzihet me oriz zier. Shtoni shije piperin e zi, kripën, qepën e gjelbër të imët, bimët e freskëta dhe përzierje.
Nga brumë ne rrokulliset topa dhe i vendosim në sipërfaqen e derdhur të miellit. Çdo top është kthyer me gishta në një tortë të sheshtë, kemi vënë një lugë të përgatitur në qendër dhe formojnë pies. Ne i përcaktojmë ato në një tabaka të pjekur me vaj, duke u kthyer pak, nga njëri-tjetri, dhe të lëmë për korrigjim për rreth tridhjetë deri në dyzet minuta. Pastaj, çdo patty është fshirë me kujdes me yolks të përzier me ujë dhe një majë të vanilinë, dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 185 gradë për pesëmbëdhjetë minuta.
Pies Rouge janë marrë nga furrë dhe mbuluar me një peshqir për njëzet minuta.
Recetë për patties skuqur me oriz dhe vezë
përbërësit:
Për provën:
- miell gruri - 790 g;
- qumësht - 500 ml;
- gjalpë ose margarinë - 90 g;
- kripë - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 65 g;
- maja e shtypur - 45 g;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- vaj i rafinuar me perime për tiganisje;
Për mbushjen:
- drithëra oriz - 300 g;
- vezët e pulave - 3-4 copë;
- qepë e gjelbër (opsionale) - për shije;
- perime të freskëta kopër - për shije;
- kripe.
preparat
Maja e freskët shpërndahet në qumësht të ngrohur, hedhim kripë, sheqer dhe vezë dhe përziejmë. Tani në pjesë të vogla derdh miellin e siftuar dhe filloni brumin. Në fund të grumbullit, shtoni gjalpë të shkrirë ose margarinë. Përzierim masën për një tjetër shtatë deri në dhjetë minuta. Brumësia duhet të jetë e butë dhe e lirë nga duart. E vendosim atë në një enë të thellë, e mbulojmë me një leckë të pastër dhe e vendosim në një vend të ngrohtë, të mbrojtur nga skica, për rreth tre orë. Në
Rajs vlim në një sasi të mjaftueshme të ujit dhe ikjes në një sitë. Nëse është e nevojshme, lani me ujë të zier. Boil vështirë zier, të pastër dhe të prerë ose hekura vezë dhe të kombinuar ato me oriz zier. Shtoni në dëshirë dhe shijoni një qepë të gjelbër dhe zarzavate të copëtuara, të kripura për shije dhe përzierje.
Nga brumë ne formojmë ëmbëlsira, në secilën prej të cilave ne imponojmë një lugë mbushjeje dhe ne i rregullojmë skajet.
Fry pies në një sasi të madhe të naftës të ngrohtë në skuqje në të dy anët.