Dy receta të shkëlqyera për përgatitjen e fidaneve të mishit të derrit në marinadat e ndryshme dhe kushtet e pjekjes përshkruhen më poshtë në këtë artikull.
Recetë për fidanët e derrit në birrë të pjekur në fletë metalike në një furrë ose në një multivark në bavarez
përbërësit:
- shin e derrit - 2 copë. 1,5 kg secila;
- qepë - 2 qepë;
- Birrë markë Porter - 2 shishe;
- vaj perimesh - 40 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- kripe;
- rozmarinë;
- basil të freskët - 10 gjethe;
- majdanoz i freskët - 4 degë;
- Lavra - 2 fletë;
- qimnon - ½ lugë.
preparat
Gjëja kryesore për të zgjedhur fidanin e duhur të derrit, ata duhet të jenë mish, me proshutë, por me një sasi minimale, lëkura duhet të jetë e hollë dhe e butë, e lehtë jo e verdhë. Vetëm shikoni gjendjen e lëkurës, kështu që nuk ka lot dhe shkurtime të thella. Pas blerjes, lani shanks mirë, nëse është e nevojshme, vendosni ato në një enë me ujë të ngrohtë dhe fshij me një sfungjer të fortë për larjen e enëve. Ne tërheqim vëmendjen tuaj në praninë e shpohet, pasi lëkura në këtë pjatë nuk është thjesht ushqimor, por konsiderohet si pjesa më e shijshme, duhet të kontrolloni me kujdes shkarësin. Dhe kur të gjeni edhe eshtrat më të vogla të kashtave, blini atë mbi një zjarr të hapur dhe lani përsëri. Që nga shamitë mund të bëhet një problem i madh për stomakun tuaj.
Pastaj shtoni hudhërën e copëtuar dhe të gjithë përbërësit e tjerë, përveç vajit në pjatat e bracierit ose gota të tjera të hedhura dhe derdheni në birrë. Dorezat nuk duhet të jenë të gatuara, por lëngojnë në nxehtësi të ulët me kapak të mbyllur për 120 minuta. Në mes të gatimit, kthejeni ato në anën tjetër dhe mos harroni të hiqni shkumë në këtë proces.
Pas kësaj përgatitjeje, është e këshillueshme që të prisni derisa viçi të jetë ftohur natyrshëm nga supë që rezulton dhe në të njëjtën kohë edhe supë e birrës. Set furrë 180 gradë në mënyrë që ajo është e gatshme për të marrë trajtuar. Vetëm pas kësaj ata duhet të thahen dhe të përhapen me vaj. Pastaj mbyllni atë individualisht në fletë metalike në mënyrë që pas gjysmë ore ju mund t'i zhvilloni me kujdes ato, duke mos lejuar rrjedhjen e lëngjeve dhe të dërgoni pjekuren. Dhe pastaj shpalosni dhe si shumë të tjerë mbajnë në furrë për të pjekur lëkurën.
Në vend të furrës, mund të përdorni multivarkin e instaluar në regjimin "Pjekje" për 1 orë, vetëm timoni duhet të mbështillet fort me fletë metalike dhe në mes të procesit të kthehet në anën tjetër.
Mish derri i pjekur me patate në mëngë në furrë
përbërësit:
- shin e derrit -1,5 kg;
- patate - 0,7 kg;
- qepë - 1 qepë;
- karrota - 1 copë;
- hudhra - 7 dhëmbë;
- majdanoz - 5 degë;
- paprika - 5 g;
- piper - 5 g;
- koriandër - 1 lugë çaji;
- laurel - 1 fletë;
- vaj perimesh - 100 g:
- kripe.
preparat
Pastroni shin, lani, hiqni kallamin, nëse është. Në kanaçe, vendoseni shin në ujë dhe çlirojeni, hiqni shkumën. Dhe vetëm pas shkumës pushon të formohet, shtoni 4 chives copëtuar, perime të mëdha dhe të gjithë përbërësit e tjerë, përveç vaj dhe paprikë. Kështu, simtite shin për rreth një orë, pas së cilës le të ftohet vetë në supë.
Patatet duhet të zgjidhen jo shumë të vogla, pasi ato do të përgatiten për 2 orë dhe nuk duhet të zihen. Përzieni 70 g vaj me kripë, paprikë dhe karafil të hudhërve të shtrydhur dhe derdhni këtë përzierje të patateve të pastruara, përzier mirë.
Pas ftohjes, hiqeni shkopin nga supë dhe futeni në furrë për ngrohje deri në 160 gradë. Ulini shin dhe
Tani vendosni shin dhe patatet në një mëngë, lëreni ajrin nga ajo sa më shumë që të jetë e mundur, lidheni mirë, dhe në qoftë se nuk ka rrip të shpuar në mëngë, bëni disa punktime dhe dërgoni për 2 orë për të pjekur. Dhe në fund të gatimit, prerë me kujdes, dhe prisni derisa shin është browned, duke mos harruar për 30-40 gradë për të rritur temperaturën.