Pike është një peshk grabitqar ushqimor që banon kryesisht në ujërat e freskëta të Euroazisë dhe Amerikës së Veriut, një objekt peshkimi dhe mbarështimi, një delikatesë. Mishi i damës është disi i thatë, sepse përmban sasinë minimale të yndyrës, është një produkt me proteina të lartë që mund të rekomandohet për ushqimin dietetik. Nga pika zakonisht përgatitet një shumëllojshmëri të enëve interesante, ju mund, për shembull, sende për pjekje më vonë në furrë. Nga rruga, pika e mbushur duket e mrekullueshme në tryezën festive.
Ne do t'ju tregojmë se si ta mbushni një pike.
Për mbushjen e peshkut më të përshtatshëm të mesme, të tillë që të jetë e tërë (me kokë) të vendosur në fletën e pjekjes së furrës tuaj të paktën në mënyrë diagonale. Përgatitja e pikave të mbushura është një çështje delikate, e cila duhet të trajtohet me kujdes dhe saktësi.
Zgjedhja e një pike për mbushje
Nën mbushjen, zgjidhni vetëm peshk të freskët me sy të qarta në treg, me gurë të ngjyrave të ndritshme trëndafili. Peshorja mund të mos shkëlqejë, peshku mund të ketë një erë të lehtë të baltës dhe të jetë pak i rrëshqitshëm - kjo është norma.
Pika e mbushur pjekur në furrë në hebraisht - recetë
përbërësit:
- pike - 1 pc. peshon 1 kg ose pak më shumë;
- bukë gruri të bardhë (baguette) - 2-3 feta pa kore;
- vezë pule - 1-2 copë;
- gjalpë natyrore - rreth 50 g;
- qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 50 g + pak më shumë;
- qepë - 1 pc.;
- hudhër - 2 copë;
- erëra të thata tokësore (piper i zi aromatik, arrëmyshk, karafil, etj);
- kripe;
- limon;
- zarzavate.
preparat
Pergatitja e karkasave
Pastroni tërësisht peshkun, hiqni butësisht xhungat dhe gibletët. Pritini fins. Ne e lëmë peshkun me ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Disa heqin lëkurën, prejnë kokën dhe pastaj e qepin atë në një lëkurë të mbushur, por është më mirë të bëhet më elegante. Nga anët e barkut, menjëherë pas kokës, e thyejmë shpinë, e shkurtojmë me thikë, duke e tërhequr lëkurën me kokë drejt bishtit. Ne thyejmë shtyllën kurrizore të fin fin, shkurtuar pak dhe me kujdes (në mënyrë që të mos dëmtojë lëkurën) ne nxjerrim karkasën nga lëkura plotësisht.
Përgatitja e mbushjes
Thith copë bukë në qumësht. Ne e largojmë mishin e shiritit nga kockat dhe e lejojmë atë të kalojë dy herë në mishin e mishit për të mbrojtur vetveten nga hapësira të vogla që nuk mund të largohen (nëse ka peshk në havjar ose qumësht - ato gjithashtu mund të jenë tokë për mish të grirë). Ne kalojmë nëpër mullirin e mishit edhe thërrime bukë, hudhër dhe qepë të zhytur në qumësht. Në mbushjen e rezultatit, shtoni vezën, gjalpin e zbutur, sezonin me erëra të tokës dhe përzierje tërësisht. Nëse ju dëshironi, ju mund të shtoni një zarzavate të grirë pak në mish të grirë - ajo do të jetë më aromatik dhe e dobishme. Ju gjithashtu mund të shtoni një arra pak terren terren.
Mbushja dhe pjekja e pjekjes
Gently stuff pika me mbushje gatuar, por jo shumë fort në mënyrë që lëkura nuk ia plas gjatë pjekjes. Butësisht qepni barkun me një spango me grep me ndihmën e një gjilpëre cigane. Lubrifikoni sipërfaqen e damës me gjalpë të shkrirë.
Ne mbulojmë tabaka për pjekje me fletë metalike ose letër pjekjeje (kështu që do të jetë më e lehtë pastaj të lani atë). Lubrifikoni tiganin me gjalpë të shkrirë (mund të shkrihet). Përhapim degët e gjelbra në krye. Ne përhapim pike dhe piqem atë në furrë për rreth 35-45 minuta. Kthesë në
Si të dekoroj dhe të shërbej pike e mbushur?
Butësisht dhe me kujdes zhvendoseni pike e pjekur të pjekur në një pjatë shërbyese dhe bëni shkurtime të thella, duke treguar ndarjen në pjesë. Sasi e peshkut me lëng limoni, dekoroj me degët e zarzavate të freskëta. Ju mund të vendosni rreth karkalecit të peshkut, të gatuar karavidhe, ullinj, të errët dhe të lehta. Në pike të pjekur është e mirë për të shërbyer patate të ziera, kërpudha turshi ose të kripura, raznosoly perimesh, verë të bardhë tryezë ose vodka të ftohtë.