Jellied është një pjatë klasike për një festë. Tifozët e mishit mund të zbukurojnë tryezën e banketave me një ngrënie të shijshme dhe të dashuruarit e peshqve do të shijojnë shijen e një grushti të ngrirë. Pisha është e varfër, domethënë, përmbajtja e yndyrës në të nuk kalon 3%, dhe rrjedhimisht i hedhur nga një peshk i tillë diversifikon jo vetëm tabelën festive, por edhe menunë dietë të përditshme. Si të bëni një shijshëm të shijshëm dhe të saktë, ju do të mësoni në këtë artikull.
Peshku i peshqve
Derdhja është e vështirë për të thirrur një pjatë të thjeshtë, por të gjitha përpjekjet e bëra janë më shumë se kompensuar nga shija e pjatave të gatshme, të cilat do t'ju pëlqejnë ju dhe mysafirët tuaj. Receta për përgatitjen e paddies zander në mënyrë klasike është përshkruar më poshtë.
përbërësit:
- gjilpëra - 1.5-2 kg;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 pc.;
- selino - 1 rrjedhin:
- limon - 1 copë;
- xhelatinë - 2 tbsp. lugët;
- fletë gji, kripë, piper - për shije.
preparat
Hidhni grykën time të pikës, pastrohuni nga shkallët dhe zorrën, prerë në 5 pjesë të mëdha. Pjesët e peshkut, së bashku me kokën dhe bishtin, vlojnë në ujë të vluar me karrota, qepë dhe selino për 20-30 minuta. Ne marrim copat e peshqve, dhe kuzhinier kokën dhe bishtin për një tjetër 20 minuta. Kur gatuani supë, mos harroni të hequr periodikisht shkumë formuar në mënyrë që ajo nuk re.
Supë është e përzier me pelte, dhe një pjesë e vogël e saj është derdhur në gjellë shërbyese. E vendosim të ardhmen e derdhjes në frigorifer derisa të ngrihet. Përhapur në shtresën e karrota me feta qepë, limon, ju mund të shtoni gjethe të zarzavate, ullinj, me një fjalë - çdo bizhuteri të ngrënshëm në të, dhe pastaj, derdh supë, cool. Shtresa e fundit - pjesët e grushtave të ziera të ziera, ato duhet të priten mirë dhe të shtrihen, përzierja e mbetur gjelbër-xhelatinë. Kur shtresa e fundit solidifikohet - mund të shërbeni në tryezë.
Pike perch pa xhelatinë - recetë
Nëse vendosni të bëni një shishkë të pjekur pa xhelatinë, atëherë si një përbërës shtesë, një tjetër peshk yndyror shtohet në recetë: krapi, grindja, halibuti dhe të tjerët, në mënyrë që brokulli të bëhet më i fortë dhe më i trashë. Si për të përgatitur zalivnoe zander nga gelling natyrore, ne do të tregojmë në recetë më poshtë.
përbërësit:
- grykë e pike - 1 kg;
- perkulli i detit - 1 kg;
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë majdanoz - 1 bunch;
- selino - 1 rrjedhin;
- kripë, piper, fletë gji - për shije;
- çdo perime për dekorim.
preparat
Sudak dhe ahut janë larë dhe pastruar nga peshore dhe zorrët. Ndajini filet dhe kurrizin, fins dhe kokën (mos harroni të hiqni gungat dhe sytë!) Dërgojmë për të gatuar në tre litra ujë të ftohtë, duke hequr shkumën që rezulton. Cook supë vendosur për dy orë, dhe pas një kohë shtoni perime, rrënjët dhe erëza. Kur vëllimi i ujit zvogëlohet për 3 herë, marrim një pikë lëngje dhe e fshijmë midis gishtërinjve: një qëndrueshmëri ngjitëse do të të tregojë se supë është e gatshme dhe koha për të marrë kockat e peshqve dhe kokat. Ne vlimizoj fileto peshku, prerë atë dhe e vënë atë në fund të një gjellë të sheshtë, së bashku me dekoratave në formën e perimeve, bimëve apo vezëve. Ngadalë derdh gjithë supë tonë dhe të lënë të ngrijë në frigorifer për një ditë.
Grykëkuqja gjithashtu mund të përgatitet në një multivarkë, për këtë, pjesët e peshkut të copëtuar janë gatuar me perime në mënyrën e gatimit me avull, atëherë ne e ndajmë mishin nga eshtrat dhe vazhdojmë të gatuajmë në të njëjtën mënyrë edhe për 15 minuta. Filtri i gatshëm i supës, dhe vepro si në recetën e mësipërme.
Pike filiz perkates
përbërësit:
- pike-perch - 1 copë;
- qepë - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- peppercorns, kripë, gjethe gji - të shijojë;
- xhelatinë - në varësi të peshës së peshkut;
- perime per zbukurime.
preparat
Fletët e lara dhe të lara me grushte janë të ndara nga eshtrat dhe dërgohen për t'u përgatitur në furrë
Ndërkohë, përgatiteni supë nga eshtra, fins, kokë, perime dhe erëza, si në recetën e mësipërme. Në supë të përfunduar, të pastër, mbushim xhelatinë, dhe perimet nga supë mund të priten dhe përdoren për zbukurim.
Fileto pjekur është ftohur dhe prerë në pjesë. Supë me xhelatinë derdh në një pjatë shërbejnë dhe të lënë për të ngrirë, por jo plotësisht. Në një jastëk pak të lirshme pelte të hedhur copa të ulërimë pike dhe të gjitha bizhuteri ushqimor. Mbushni peshkun me një shtresë të hollë të pelte dhe freskojeni atë. Përsëriteni procedurën 3-4 herë më shumë. Jellies gatshëm janë shërbyer me mustardë dhe limon. Bon appetit!