Çdo peshk është një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme, por peshqit e mbushur, dhe në veçanti, grushtat e pikës - është vetëm majat e zejtarisë kuzhinës. Përgatitja e pikeperqit të mbushur është një çështje shumë e vështirë, prandaj jo të gjithë dashnorët e marrin atë për të. Por nëse ende guxon ta bëni këtë, rezultati nuk do t'ju zhgënjejë dhe recetat tona do të ndihmojnë për ta bërë gjithçka sa më të thjeshtë dhe më të saktë që është e mundur.
Pikeperch mbushur me kërpudha
Receta për pikeperk të mbushur me kërpudha është mjaft e mundimshme dhe komplekse, por rezultati ia vlen.
përbërësit:
- gjilpëra - 1-1,2 kg;
- kërpudha - 300 g;
- qepë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- vaj perimesh - 200 g;
- gjalpë - 80 g;
- lë gji - 3 copë.
- basil të thata - ½ lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- kerri - ½ lugë;
- kërcell - bun;
- piper të bardhë terren - majë.
preparat
Para së gjithash, është e nevojshme të hidhet peshku. Me një thikë të vogël, të ndash lëkurën nga mishi dhe kurriz, është e pamundur të bëhet menjëherë, prandaj gjëja kryesore është të ndajë lëkurën nga sistemi i ndenjur pa e dëmtuar atë. Pastaj e shkurtojmë kreshtën me gërshërë në gjysmë, e kthejmë bishtin jashtë dhe pastrojmë lëkurën të pastër.
Ne prerë fins nga brenda dhe të pastër eshtrat e peshkut. Fileto, e cila kemi marrë nga peshku, pastrohet nga eshtrat dhe gatuaj për 20 minuta, duke shtuar një fletë gji. Kërpudhat janë të miat, të prera në copa, dhe skuq me basil në vaj perimesh për 10 minuta. Karrota pastrohet dhe tre në një rende.
Nëpërmjet mullirit të mishit le të kalojmë peshkun e zier, kërpudhat dhe qepët dhe t'i shtojmë karotat e integruar. Sezoni i mbushjes rezulton me të gjitha erëzat e listuara dhe shtoni gjalpë të shkrirë në të.
Ne stuff stuff tonë me mish të grirë dhe qep barku me temat. Në tabaka për pjekje, vendosni letër pergameni, ngjisni atë me vaj perimesh dhe vendoseni barkun e peshkut poshtë. Vendoseni grushtin në një furrë të nxehtë për 200 gradë për gjysmë ore. Pas kësaj kohe, ne e fusim peshkun me koriandër dhe përsëri e dërgojmë në furrë për 15 minuta.
Pikeperch mbushur me salmon - recetë
Nëse doni diçka më të pazakontë, ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një tavolinë me pike të mbushur me salmon dhe spinaq.
përbërësit:
- gjilpëra - 1.5-2 kg;
- fileto e grilave - 150 g;
- fileto e salmonit - 150 g;
- krem 33% - 100 g;
- spinaqi i freskët ose i ngrirë - 100 g;
- limon - 1 copë;
- vaj perimesh - 100 g.
preparat
Së pari ju duhet të zorrëve me kujdes peshk, duke përdorur udhëzimet nga recetë e mëparshme. Pastaj fileto pike dhe salmon prerë në kube dhe skuq në vaj perimesh. Sezoni me kripë dhe piper, shtoni spinaq, derdhini të gjitha me krem, derdhni një çiban dhe largoni nga nxehtësia.
Kallamishte e mbuluar me qime, me spërkatje me leng limoni dhe e vendosur brenda mbushjes se peshkut dhe spinaqit. Ne lidhim skajet e peshkut me skewers ose thread, e vënë atë në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergamenë, spërkat me vaj dhe të vënë në furrë. Ne gatuaj peshkun tonë në 180 gradë për 15-20 minuta.
Pike e mbushur me pisha
përbërësit:
- grykë e pike - 1-1,5 kg;
- patate - 2 copë;
- hudhër - 3 karafil;
- limon - 1 copë;
- dill - rreze;
- vaj perimesh - 5 tbsp. lugët;
- piper i zi, kripë për shije.
preparat
Trungu i gardhit të pikës është pastruar, gutted dhe larë siç duhet. Pas kësaj ne e thajmë peshkun tonë,
Ne zhvishe patatet dhe i prerim ne kube. Fry atë në vaj perimesh deri në ngjyrë kafe të artë. Le të qetësohemi. Hudhra është e pastër, e imja dhe e grimcuar. Gjelbërimi, gjithashtu, copëton. Pastaj përzier hudhër dhe zarzavate me patate të thekur, sezonin me kripë dhe piper, dhe përzierje.
Me këtë mbushje mbusheni trupin e grushtit të pikës, pastaj qepni barkun me një fije dhe vendoseni në një fletë pjekje të mbuluar me letër pergameni, bark poshtë. Uji peshkun me vaj perimesh dhe piqni në furrë në 180 gradë deri sa të gatuar.