Sapo vjen sezoni i piperit bullgar, me çmimin e tij të lirë, ne të gjithë po nxitojmë për ta përgatitur atë, duke përdorur receta të ndryshme. Por pa marrë parasysh se si mund ta ruajmë piperin për dimër, është më e shijshme në salcën e domates.
Piper i marinuar bullgar, në salcë domate për dimër
përbërësit:
- Piper bullgar - 3,5 kg;
- piper i nxehtë - 1 copë;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- lëng domate - 850 ml;
- uthull për tryezë - 120 ml; -
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- kripë trashë 1 tbsp. lugë;
- Vaj luledielli - 120 ml.
preparat
Larë tërësisht dhe të lirë nga të gjitha insides piper i freskët bullgar. Çdo perime e përgatitur është prerë në 3-4 pjesë gjatësore.
Sterilizoni çdo kavanoz larë mbi avull dhe përveç kësaj në këtë ujë ne bashkoj kapakët.
Në një lëng domate të përgatitur para, derdh në uthull tryezë, pastaj vaj luledielli, shtoni kripë kuzhine, sheqer gjobë granulated dhe përzierje tërësisht të gjithë përbërësit. Ne vendosim salcionin në pjatën e përfshirë dhe sapo jep shenja të valë, hymë hudhër, prerë në feta të holla, dhe pastaj futim piper bullgar. Kur gjithçka vlon pak dhe piper vendoset, marrim një salcë piper të nxehtë të prerë në fund të tij dhe zhytem në salcë. Le ta lëmë atë për disa minuta dhe pastaj hiqim peppercorn dhe ta hedhim atë larg. Pas kësaj, gatuaj piperin për një tjetër 8 minuta dhe, duke e hequr atë nga zjarri, shpërndajeni në kavanoza qelqi, të cilat më pas janë mbështjellë përpara ndalimit nga kapakët e përgatitur paraprakisht. Për besueshmërinë, ne të përfundojë çdo gjë me një batanije deri në mëngjes.
Peppers mbushur marinuar për dimër në salcë domatesh
përbërësit:
- Piper bullgar (i kuq) - 4 kg;
- lakër e bardhë - 2.3 kg;
- karrota - 3 copë;
- kripë gatimi - 3 tbsp. lugë (1,5 për salcë, 1,5 për lakër);
- uthull - 170 ml;
- sheqer i grimcuar - 180 g;
- vaj luledielli - 1,5 artikuj;
- lëng domate - 2.2 litra.
preparat
Lakra të copëtuara me një karotë të madhe të integruar në një tas të thellë, spërkatni të gjithë sipërfaqen me kripë dhe përziejnë, ndërsa e shtrydhin atë mirë me duart e tij. Përgatitur (peeled nga fara të brendshme dhe pedicels panevojshme) piper shumë e dendur e mbushur me perime të freskëta, copëtuar.
Lëngja derdhet në një tigan dhe vihet në pllakën e ndezjes. Kur vlon, shtoni me kujdes uthull dhe vaj të rafinuar me luledielli, shtoni sheqerin dhe shtoni kripë për kontrast. Salcë vlim për rreth 7-8 minuta, dhe pas derdhje në një tjetër tigan të madh, e cila është e mbushur me speca mbushur.
Ne gatuajmë një meze të lehtë për perime për të paktën gjysmë ore, me një flakë zjarri që digjet. Në kontejnerët litër të furrës, vendosim speca të mbushura me perime, dhe hapësira tjetër shtohet me salcë domate. Gjithashtu me kapakë të pjekur vulosin fort kavanozët dhe përfundojnë specat e mbushur në salcë domate për 14-15 orë.
Piper skuqur në salcë domate për dimër
përbërësit:
- piper (ngjyra të ndryshme) - 3 kg;
- paste domate - 4 tbsp. lugët;
- sheqer, kripë - 1 tbsp. lugë;
- uji - 1,8 l;
- qepë - 4 copë;
- vaj luledielli - 180 ml.
preparat
Një e tërë, por larë piper skuq deri në pamjen e tiganisje në vaj të nxehtë. Më tej, në këtë tigan shtoni vaj dhe butësisht të skuqura cubes mjaft të mëdha të qepëve. Në ujë të zier, ne ngjallim një paste të mirë (të kuqe të errët) dhe derdhim gjithçka në tigan. Në përmasa të barabarta, shtoni sheqer dhe kuzhinë kripë dhe zierje salcë mbi ngrohjes mesme për 18-20 minuta.
Specat e pjekura vendosen në kavanoza të nxehtë të ujit të nxehtë, mbushin salcën e përgatitur me domate dhe vendosni enët për sterilizim në ujë në sobë. Pas 15 minutash sterilizimi, vulosim kavanoza për dimër.