Arsyeja për këtë emër madhështor të kësaj pjate ende nuk është e qartë. Nëse është në erëra lindore që përdoren gjatë gatimit dhe na dërgojnë tek sundimtarët e vërtetë, a është shija që meriton t'i paraqitet vetë perandorit. Pra, ose ndryshe, arsyet për emrin nuk janë aq të rëndësishme kur bëhet fjalë për gatim, në të cilin roli i parë luhet nga shija. Dhe shijen e kësaj pjate është me të vërtetë magjike: e ëmbël, e thartë, paksa djegëse dhe e njelmët.
Recetë për mish derri në stilin perandorak
Kjo recetë është përshtatur me shumëllojshmërinë lokale të përbërësve, kështu që për të përgatitur këtë gjellë orientale, përbërësit rusë që janë mjaft të arritshëm do të përshtaten.
përbërësit:
- derri (mish) - 500 g;
- onions - 1 pc.;
- salcë soje - 100 ml;
- mjaltë - 1 tbsp. lugë;
- uthull - 1 tbsp. lugë;
- vaj perimesh - 1/3;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Mishi është larë me ujë të ftohtë, pastruar nga venat dhe filmat, dhe prerë në shirita të hollë, ku është 2.5 cm me trashësi 1.5 cm. Për salcë soje përzierje marinade, uthull, mjaltë të vogël, kripë dhe piper, të dashuruar me ushqime me aromë mund të shijojnë marinadë me një majë të një përzierje erëza për mish derri. Tërësisht mundi lëvizje të gjitha përbërësit derisa mjalti të shpërndahet. Nëse mjalti nuk është në dorë, atëherë mund ta zëvendësoni me sheqer kafe në sasi të barabarta. Ne provojmë marinadën në qiell: duhet të jetë pak e cekët dhe e ëmbël, nëse arrin ekuilibrin e shijeve, atëherë gjithçka që mbetet është të ngrohni lehtë marinadën në një pjatë, ose në një mikrovalë dhe pastaj derdhni feta të mishit të derrit.
Mish derri do të marinohet për rreth një orë, por më shumë, aq më mirë, deri në 3-4 orë.
Në një fletë të petëzimit ne përhapim qarqe të trasha të qepëve, ne qepë ujë një sasi të vogël të vajit vegjetal dhe përhapim nga lart derri i marshuar. Ne e përfundojmë mishin me fletë metalike dhe e dërgojmë për të pjekur në 200 gradë për 1,5 orë. Pjatë e përgatitur duhet të shkrihet në gojë.
Ne i shërbejmë mishit në stilin perandorak me oriz zier, sallatë të lehtë, ose petë orizi.
Barku i derrave në mënyrë imperiale
Nëse ka të bëjë me përgatitjen e mishit të derrit, atëherë kuzhina kineze nuk mund të shmanget. Një bark i thjeshtë derri me një minimum përbërësish, të cilin mund ta merrni në çdo dyqan të temave, kthehet në një pjatë të butë dhe aromatike.
përbërësit:
- barku i derrit - 1,3 kg;
- një përzierje e pesë erëza - 2 tbsp. lugët;
- salcë soje - 4 tbsp. lugët;
- xhenxhefil i integruar - 1/2 tsp;
- salcë djegës - 1 tbsp. lugë;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 2 lugë çaji;
- qepë e gjelbër për zbukurim.
preparat
Barku i mishit të derrit u shpëlaj me ujë të ftohtë dhe mbulohej me një peshqir. Ne fshijmë mishin me një përzierje prej pesë erëzash. Le të mos jeni të frikësuar nga ky emër i pazakontë, ky erëza tradicionale mund të gjendet në çdo dyqan të produkteve orientale, ose të urdhërohet nëpërmjet internetit. Pas 5 erëza, fshij derri me kripë dhe lëreni në frigorifer për 2 orë, mundësisht - gjatë natës.
Kur mishi është marinuar, furrën duhet të nxehet në temperaturën maksimale dhe vendoseni mishin në majë. Ne e gatuajmë derri në këtë regjim për 10 minuta dhe pastaj zvogëlojmë nxehtësinë në 180 gradë dhe lëreni të përgatisim një orë e gjysmë. Pasi zhvishem bëhet
Për të bërë salcë për mish, është e nevojshme përzierje salcë soje, sheqer, salcë e ëmbël e chilli dhe xhenxhefil i integruar, dhe pastaj divorconi salcun me 2 lugë ujë.
Para se të shërbejnë, mbetet për të prerë mishin në copa të vogla dhe të shërbejnë si rrotulla të letrës së orizit, ose me oriz të zier dhe perime.
Tifozët e enëve të shijshme dhe origjinale ofrohen për të bërë mish në shqip sipas recetave tona të thjeshta.