Ka shumë receta të tortës së Pashkëve, dhe çdo shtëpiake ka një sërë truket e saj për këto receta për të bërë ëmbëlsira të Pashkëve të shijshme dhe të harlisura.
Por pse Pashkët piqem ëmbëlsira? Rezulton se tortë e Pashkëve ka historinë e vet, ose, më saktë, legjendën. Sipas tij, pas ringjalljes së tij, Jezu Krishti u shfaq tek apostujt gjatë ngrënies. Vendin e tij në tavolinë mbeti i lirë dhe në qendër të tryezës hante bukë për të. Së pari kishte një traditë për Pashkën që të linte bukën në tryezën e posaçme në tempull dhe pastaj tortë e Pashkëve u bë simbol i festës dhe u pjekur në çdo shtëpi.
Më parë, pyetja se si të gatuante tortën e Pashkëve, natyrisht, nuk do të piqeshin në furrë (edhe më herët në furrë), por me ardhjen e teknologjisë moderne, sytë filluan të shpërndaheshin. Tani tortë e Pashkëve mund të gatuhet në furrë dhe në krijuesin e bukës, gjë që është më e përshtatshme për ju që të zgjidhni vetë.
Recetë për tortën e Pashkëve për krijuesin e bukës
Përbërësit (e llogaritur për kapacitetin e bukësve prej 1.4 kg):
- miell - 400-500 g;
- maja e thatë - 2 tsp;
- sheqer - 200 g;
- qumështi - 160 ml;
- vezë - 4 copë;
- Gjalpë - 160 g;
- rrush të thatë - 160 g;
- acid limoni - 1/2 tsp;
- vanillin - 2 a;
- kripë - 1/2 lugë;
- shafran i Indisë - 1 majë.
preparat
Qumështi, gjalpë, kripë dhe 100 g sheqer janë të nxehtë deri sa të gjithë përbërësit të jenë tretur, jo të valë. Në një kovë derdh 400 g miell dhe maja, shtoni një përzierje të ngrohtë dhe gatuani brumin, nisjen e programit të duhur. Ne e lëmë brumin në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë.
Ndani proteinat nga yolks. Yolks peshohen me shafran i Indisë dhe 50 gram sheqer, dhe të bardhët me acid limoni dhe sheqeri i mbetur mundi në një shkumë të trashë. U kthye përsëri brumë, nxitje, duke shtuar yolks përgatitur. Nëse brumë nuk përzien dhe përmbahen në pjesën e poshtme të kovës, atëherë mund të shtoni disa lugë miell. Pas yolks janë të përziera, ne ndërpresin programin dhe të fillojnë përsëri për të shtuar proteina. Kova duhet të mbulohet me një peshqir, në mënyrë që llak të mos fluturojë në kuzhinë.
Rrush i thatë përzihet me vanillin dhe miell (nëse është e nevojshme), shtoni në brumë dhe përzierje përsëri. Pasi ajo është e etched mirë, le të vijë në një vend të ngrohtë për rreth 1.5 orë.
Pjesa e sipërme e brumit, e cila është rritur me 2/3 e pjatave, është lubrifikuar me vaj. Ne fillojmë programin e pjekjes për një orë. Nëse është e nevojshme, lini pak më shumë, nëse doni një kore më të kuq.
Për të dekoruar tortën, futni proteinën e bardhë të vezës në një shkumë të fortë, pastaj shtoni sheqer (pluhur sheqeri) derisa të bëhet lustër. Ne hedhim majën e tortës dhe e spërkasim atë me pluhur me ngjyrë.
Recetë për një shtëpi tortë Pashkëve
Ata që nuk kanë mundësi të piqin tortën e Pashkëve në furrë, do të duhet të veprojnë në mënyrën e vjetër, duke përdorur një furrë. Mundohuni të gatuaj ëmbëlsira këtu për këtë recetë.
përbërësit:
- miell - 12 gota;
- maja e thatë - 50 g;
- sheqer - 2 gota;
- qumësht - 3 gota;
- vezë - 7 copë;
- ghee - 1/2 filxhan;
- rrush të thatë - 1 ½ filxhan;
- kardamom, kripë dhe vanilinë - për shije.
preparat
Në 3 gota qumësht të ngrohtë ne krijojmë maja, shtoni miellin dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për heqjen. Në pështjellën afrohet shtoni 5 yolks, pure me sheqer, seasonings dhe kripë. Shtoni vezët e mbetura dhe gjalpi i nxehtë i shkrirë. Mix mirë çdo gjë, derdh miellin e mbetur dhe gatuaj brumin. Shto rrush të thatë dhe të lënë brumë për të shkuar në një vend të ngrohtë. Ne përziejmë përsëri brumin përsëri dhe përsëri e lënë atë për heqjen. Pasi që brumi të shtrihet në forma (për një tortë më të mrekullueshme, mbushni ato me 1/2, për dendur - për 2/3), le të shkojmë deri në 3/4 të formës dhe të piqemi në furrë derisa të jetë gati. Në krye të tortës nuk djegur, ajo duhet të jetë e mbuluar, sa më shpejt që të bëhet rozë, një gotë me letër të bardhë të lagësht.